Salat fra kokte grønnsaker må tilberedes dyktig. Hvordan tilberede grønnsaker slik at de ikke mister næringsverdien og salaten er sunn? Hvordan forhindre at salatgrønnsaker blir mørkere rett etter oppskjæring? Hva bør du være oppmerksom på når du tilbereder salaten? En rask guide for de som vil lage de beste salatene
Selv omsalatkan spises i annenhver bar,diettPolakkene blir fattigere pågrønnsaker. Vi spiser nesten 10 kg grønnsaker og frukt for mindre enn 10 år siden. Dette må endres dersom vi ønsker å beskytte oss mot hyppige kontakter med helsevesenet. I kostholdet vårt bør grønnsaker og frukt forekomme i hvert måltid vi spiser. Det ideelle er 5 ganger om dagen. Men metoden for å tilberede salater og salater er like viktig for å bevare mest mulig næringsverdi av grønnsaker.
Salat - en suksessoppskrift
Polakker elsker tomater, spesielt i tomatsuppe. Dette er en manifestasjon av et sunt ernæringsinstinkt, fordi det er fra bearbeidede tomater vi absorberer mest lykopen, et verdifullt fytokjemikalium med anti-kreftegenskaper. Men andre grønnsaker er mer verdifulle ferske eller kortkokte. Selv måten grønnsakene kuttes på er viktig. Når vi strimler grønnsaker i salat eller salat, blir de ofte mørkere umiddelbart etter kutting, og mister næringsverdien. Denne prosessen er forårsaket av kontakten av råstoffet med oksygen og enzymer frigjort fra skadede celler. For å begrense det:
- sikre rask skrelling og sliping av produkter,
- bruk en veldig skarp, glatt kniv til dette (Gud forby ballen, som river og ødelegger planteceller, reduserer næringsverdien deres),
- kule halvfabrikata og ferdigmat,
- reduser oksygentilgjengeligheten (f.eks. ved å raskt tilsette saus eller sylteagurk),
- surgjør grønnsakene (f.eks. ved å tilsette sitronsaft).
Alle disse behandlingene, takket være svekkelse av enzymaktivitet og begrenset tilgang på oksygen, vil redusere uønskede og ugunstige endringer. Det er også verdt å huske at grønnsaker bør vaskes ved skylling, og ikke ved bløtlegging, noe som forårsaker et stort tap av vannløselige vitaminer. - For å skrelle og kutte grønnsaker, ikke bruk verktøy laget av rustende materialer, fordi kontakt med dem akselererer virkningen av enzymernedbrytende vitaminer - sier Alicja Kalińska, ekspert på kampanjen "Det er på tide med en tomat, eller hvordan man ikke elsker polske grønnsaker og frukt", direktør for SetPoint Dietary Centers. - I tillegg må grønnsaker skrelles så tynt som mulig. Og alt dette for ikke å senke vitamininnholdet
Hvordan lage grønnsaker
De fleste grønnsaker bør kokes tildekket, ved å kaste dem i kokende vann. Det er også verdt å legge dem i et skinn som skrelles først etter tilberedning. Hvis du ikke spiser grønnsaker med en gang, er hastigheten de kjøles med også viktig. Jo raskere de blir avkjølt, jo bedre er det for rettens næringsverdi og holdbarhet. Hvis du tilbereder grønnsaker som en egen rett (f.eks. kokt brokkoli), bare hell dem med kaldt vann etter koking og sett dem i kjøleskapet. Hvis derimot grønnsaker er en del av retten (f.eks. kjøtt- og grønnsaksgryte), er det best å overføre retten fra den varme gryten til en kald rett (i tillegg kan retten legges i kaldt vann), og sett deretter (allerede kaldt) i kjøleskapet Husk også å ikke bruke polstret emaljetøy til oppbevaring og tilberedning av grønnsaker, fordi, som i tilfelle av rustende peeling eller skjæreverktøy, akselererer kontakt med rust virkningen av enzymer som bryter ned vitaminer. Det er imidlertid godt å tilberede grønnsaker rike på karoten med tilsetning av fett, som øker opptaket av provitamin A og forbedrer rettens utseende (gulrøtter, tomater, paprika, gresskar, sorrel, spinat, grønnkål).
Ting å huske på når du tilbereder salater
Salat med purre og tomater, deilig gulrot, med salat og agurk … Det er mange ideer for tilsetningen til hovedretten eller selve retten. De lages raskt, vanligvis av det vi har for hånden, og de smaker alltid godt. Når du tilbereder salaten, husk imidlertid å kombinere grønnsakene som finnes i den med bindestoffet så snart som mulig, dvs. med saus, dressing eller olivenolje. Hvis du bruker frosne produkter til tilberedning, bør du tine dem i kjøleskapet - ved en temperatur på 4-8 ° C uten lys. Salater spises best umiddelbart etter tilberedning, spesielt de med tomater, eller muligens innen 2 til 6 timer etter tilberedning (avhengig av ingrediensene i den). De med kokte grønnsaker beholder sin høye verdi lenger - i omtrent en dag.
Det er tid for en tomat
"Det er på tide med en tomat, eller hvordan man ikke elsker polsk frukt og grønnsaker" er en landsdekkende sosial og pedagogisk kampanje som har som mål å overbevise folk om å spise mer grønnsaker og frukt. I utvalgte byer i Polen arrangeres de i 2012.skjer-aksjoner som en del av Summer with Radio-turneen, oppmuntrer til forbruk av ferske produkter og promoterer polske grønnsaker og frukt. Arrangør av aktivitetene finansiert av Frukt- og grønnsaksfremmefondet er Sammenslutningen av industriforeninger for landbruksprodusenter. Mer informasjon: www.poranapomidora.com og www.facebook.com/poranapomidora.