VERIFISERT INNHOLDForfatter: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, kostholdsekspert, matteknolog, pedagog
Cottage cheese er en type søt cottage cheese med fløte. Fra begynnelsen av produksjonen har den vært veldig populær i Polen, likt av barn og voksne, spesielt av personer som er fysisk aktive og slankende. Det er et relativt nytt produkt på det polske markedet. Den har blitt produsert siden 1992. Hva er cottage cheese laget av? Hvordan er cottage cheese forskjellig fra cottage cheese? Er han frisk?
Cottage cheese er en søt type cottage cheese med mye større korn enn cottage cheese, innebygd i fløte. Mer presist er cottage cheese en cottage cheese, hvit, umodnet, produsert etter syre-løpe-koagulasjonsmetoden av kumelk med lavt fettinnhold
Hva er cottage cheese?
Cottage cheese har blitt produsert i Polen siden 1992. Det startet med ett meieri som importerte produksjonsmaskiner og teknologi fra USA. Cottage cheese var et nytt produkt på det polske markedet og ble en stor suksess. Foreløpig kan cottage cheese kjøpes i hver eneste butikk, og den produseres av et dusin forskjellige kooperativer og meieribedrifter
Naturlig cottage cheese er tilgjengelig på markedet uten tilsetningsstoffer, cottage cheese med gressløk, urter, honning, frukt, laktosefri cottage cheese med redusert fettinnhold (lett) og økt proteininnhold (høyt protein).
Hvordan er cottage cheese forskjellig fra cottage cheese?
Cottage cheese er det beste laget av fet melk, og cottage cheese - mager. For produksjon av cottage cheese, den såk alte ikke-kullsyreholdige bakteriestammer, og kvark - kullsyreholdig
Det er bruken av forskjellige bakteriestammer som resulterer i forskjellig smak på begge ostemasseostene
Cottage cheese er mer surt og cottage cheese - søtt. I tillegg tilsettes cottage cheesen søt fløte med et fettinnhold på 18 %, som kornene delvis absorberer
Hvordan lages cottage cheese?
Hovedråstoffet for å lage cottage cheese er melk. Melken skummes først og pasteuriseres deretter for å hemme veksten av uønskede bakterier. Det neste trinnet er å legge til de riktige stammene av bakterier og løpe, som vil føre til dannelsen av en blodpropp. Blandingen får ståforsuring.
Når en ostemasse er dannet, kuttes den og varmes deretter opp under strengt kontrollerte temperaturøkningsforhold, mens du rører forsiktig. Dette stadiet produserer skinnende, ikke-klebende korn av riktig størrelse. I neste trinn av produksjonen av cottage cheese ekstraheres myse. Bønnene skylles to eller tre ganger med vann med lavere og lavere temperatur og tappes for restvannet
S alt fløte tilsettes deretter og kornene får delvis absorbere kremen. De siste stegene i produksjonen av cottage cheese er kjøling og pakking. Hele den teknologiske prosessen, fra å helle melken i tanken til å pakke osten i en kopp, tar omtrent 12 timer
Cottage cheese og cottage cheese
I Polen er cottage cheese også kjent som "cottage cheese". Begge navnene er deres bokstavelige oversettelser. Men er amerikansk cottage cheese det samme som polsk cottage cheese? Egentlig ikke.
Slagordet «cottage cheese» er ikke navnet på bare én type ost, men hele gruppen, som inkluderer blant annet søt cottage cheese, men også italiensk ricotta. I USA kalles "cottage cheese" både hvit cottage cheese og cottage cheese, men førstnevnte er mye mer vanlig
To myter er et resultat av forvirringen i navngivning:
- Myte nr. 1. Cottage cheese lages enkelt.
Dessverre tilberedes ikke cottage cheese like enkelt som cottage cheese. Passende bakterier er nødvendig for dannelsen, og å skaffe korn av ønsket størrelse krever øvelse. Cottage cheese kan lages hjemme, men det er en mye mer krevende prosess enn produksjon av hjemmelaget cottage cheese eller yoghurt
- Myte2. Amerikanske husmødre på 1970-tallet laget ofte cottage cheese hjemme.
Hjemme laget husmødrene cottage cheese, ikke det vi i Polen kjenner som "cottage cheese".
Er cottage cheese sunt?
Cottage cheese er et svært verdifullt meieriprodukt. Den har en kort, ren sammensetning, og blant meieriprodukter utmerker den seg ved et høyt proteininnhold og uten tilsatt sukker
Grunnversjonen av cottage cheese består av kun kumelk, pasteurisert fløte og s alt. Cottage cheese er et sunt, lite bearbeidet matprodukt. Hovedfordelen er en stor andel protein (11 g / 100 g) med lav kaloriverdi (85-97 kcal / 100 g), og et svært lavt karbohydratinnhold (2 g / 100 g).
Den eneste ulempen med cottage cheese er dens høye s altinnhold. En kopp på 200 g inneholder opptil 1,4 g s alt, mens den anbef alte mengden s alt ikke bør overskrides5 g per dag.
Hvem er cottage cheese for?
Cottage cheese velges veldig ofte av personer som er fysisk aktive og følger slankedietter. Dette skyldes den høye andelen protein i cottage cheese med lite kalorier og lavt karbohydrat- og fettinnhold
Cottage cheese er mettende, bremser magetømming, øker postprandial termogenese, og bidrar lett til å øke proteininnholdet i kosten. Den høye andelen protein i måltidene letter vekttap og lar kroppen regenerere seg etter trening.
Cottage cheese er et veldig godt tilbud for eldre, som ofte sliter med svekket matlyst og spiser lite protein. Smaken på osten er mild og dens tekstur er attraktiv, noe som oppmuntrer deg til å spise den selv i mangel på appetitt.
Cottage cheese er et produkt for alle. Bare ved små barn bør man være forsiktig med mengden på grunn av det høye s altinnholdet. Når du gir cottage cheese til barn, se etter produsenter som tilsetter mindre s alt til osten eller lager cottage cheese uten s alt i det hele tatt.
Ernæringsmessige verdier av cottage cheese
Cottage cheese er kalorifattig, 100 g naturost gir litt under 100 kcal, og lett med redusert fettinnhold - 70-80 kcal. Hytteosten inneholder mye protein (11 g / 100 g) og lite fett (5 g / 100 g) og karbohydrater (2 g / 100 g). Cottage cheese er sunt, men det er ingen vitaminbombe. Det er ingen vits i å lete etter en konsentrert kilde til vitaminer og mineraler
Cottage cheese kan betraktes som en god kilde til vitamin B2. 100 g ost gir 0,25 mg vitamin B2, mens det daglige behovet for riboflavin blant kvinner er 1,6-2,2 mg, og blant menn - 2,4-2,8 mg. Dermed dekker en kopp cottage cheese det daglige behovet for vitamin B2 på ca. 20-25%.
Det samme er med vitamin B12. 100 g ost inneholder 0,42 μg vitamin B12, og det daglige behovet for en voksen er 4 μg. I tillegg inneholder cottage cheese små mengder vitamin B1, B3, B6, A og E. Cottage cheese, i motsetning til mange meieriprodukter, gir ikke en betydelig del kalsium. Det meste av denne ingrediensen vaskes ut i produksjonsprosessen
Sammensetning og næringsverdi av cottage cheese [i 100 g]
| Energi | 97 kcal |
| Protein | 11 g |
| Fett | 5 g |
| Karbohydrater | 2 g |
| S alt | 0,3-0,7 g |
| Kalsium | 103 mg |
| Iron | 0,13 mg |
| Magnesium | 8,9 mg |
| Fosfor | 148 mg |
| Kalium | 120 mg |
| Sink | 0,61 mg |
| Kobber | 0,03 mg |
| Mangan | 0,015 mg |
| Selen | 14,6 μg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg |
| Vitamin B2 | 0,234 mg |
| Vitamin B3 | 0,09 mg |
| Vitamin B5 | 0,508 mg |
| Vitamin B6 | 0,057 mg |
| Vitamin B9 | 10 μg |
| Vitamin B12 | 0,42 μg |
| Vitamin A | 69 μg |
| Vitamin E | 0,08 mg |
Hvordan spise cottage cheese?
Cottage cheese med tilsetning av grønnsaker, som tomat eller reddik, er et selvstendig, mettende og næringsrikt måltid. Slik spiser polakker oftest cottage cheese – rett fra koppen, som mellommåltid eller en del av et måltid. Men potensialet til landost slutter ikke der. Den kan brukes i oppskrifter for pastaer, dipper og en rekke retter. Hvordan bruke cottage cheese på kjøkkenet?
- Bland med terninger av tomater eller reddik og gressløk og spis til frokost eller middag
- Legg til salat for å øke proteininnholdet
- Bland med frukt, for eksempel banan, blåbær, mandariner. En sunn og deilig dessert er klar.
- Legg granola på toppen og tilsett litt honning.
- Legg til melk og fruktsmoothie. Du vil øke tettheten og proteininnholdet
- Når den er blandet, er den perfekt å smøre på brød. Den skiller seg fra smørbare oster i en bedre, kortere sammensetning
- Cottage cheese kan brukes i kaker, muffins, brød og rundstykker
- cottage cheese tilsatt eggerøre gir den en kremet, lett konsistens.
Hvordan lage majones av cottage cheese?
Cottage cheese majones er sannsynligvis den mest kjente oppskriften med cottage cheese. Landostmajones brukes ofte i høyprotein- og slankedietter fordi det er en kalorifattig erstatning for alles favorittfettprodukt. Smaken er vanskelig å skille og kaloriinnholdet er mye lavere
Forberedelsesmetode
Ta 250 g lett cottage cheese, 1 halvkokt egg (plommen må ikke være hell, men heller ikke tørr), 1 ts sitronsaft, 1 ts sennep, s alt og pepper etter smak.
Det er viktig at egget fortsatt er varmt. Ha alle ingrediensene i en form og kjør til en jevn jevn.