Avhengighet av komfortmat, som all avhengighet, er preget av det tvangsmessige behovet for å utføre en gitt aktivitet, til tross for bevisstheten om dens negative innvirkning på mental, fysisk eller sosial helse. Denne gangen skal vi snakke om avhengighet av komfortmat, det vil si komfortabel mat. Hvordan fungerer mekanismen for matavhengighet?

Comfort fooder mat som har vært med oss ​​lenge. Begrepet ble brukt for første gang i 1966 som en betegnelse på matvarer knyttet til barndommen. Oftest er imidlertid den såk alte komfortmat er avhengig av ultrabearbeidede produkter. Består først og fremst av hvitt mel, enkle sukkerarter, mettet fett og s alt. Denne kombinasjonen betyr at mat har en ekstremt intens innvirkning på hjernesentrene som er ansvarlige for følelsen av nytelse.

Komfortmat - hva er det?

Produkter som er en kombinasjon av de ovennevnte elementene (hvitt mel, enkelt sukker, mettet fett og s alt) inkluderer franske croissanter, småkaker, barer, sjokolade, det vil si produkter med den laveste metthetsindeksen. De inkluderer også det meste av konfekt, bakverk, s alt snacks og hurtigmat.

For å skaffe komfortmat, kvitter vi oss med alle stoffer som er verdifulle for helsen vår, som fiber, vitaminer, mineraler og biologisk aktive forbindelser ved rensing og ekstraksjon.

Effekter av å konsumere komfortmat

Ved å konsumere ultrabearbeidede produkter blir vi derfor utsatt for en rekke av vår tids alvorligste sykdommer, som:

  • hjerte- og karsykdommer,
  • metabolske sykdommer,
  • fedme,
  • utvikling av visse kreftformer,
  • demens.

I tillegg fratar vi oss selv muligheten til å spise noe tilbake som vil ha en positiv og beskyttende effekt på helsen vår

Comfrot mat er barndomsmat?

Begrepet komfortmat kan imidlertid også referere til mat som har noenkonnotasjoner for den som spiser, vanligvis positive . Vanligvis er komfortmat i denne forbindelse forskjellig for alle, oftere er det assosiert med retter kjent fra barndommen. Komfortmat i denne tilnærmingen varierer avhengig av land.

Komfortmat - hva er avhengighet?

Avhengighet, også til trøstemat, er preget av det tvangsmessige behovet for å utføre en gitt aktivitet, til tross for bevisstheten om dens negative innvirkning på mental, fysisk eller sosial helse. Dette er relatert tilstimulering av hjernens belønningssystem , som utvikler seg over tid til de kronisk høye nivåene som trengs for å opprettholde stimuleringssignalet

Vi kan bli avhengige av praktisk t alt alt, med utgangspunkt i ulike typer atferd, vi kan spesielt ta hensyn til de som forårsaker høy grad av opphisselse og spenning, for eksempel dataspill, shopping, gambling eller seksuelle forhold. Ender med avhengighet av sentralstimulerende midler som alkohol, narkotika, tobakksprodukter og … mat.

Komfortmat - avhengighetsmekanisme

Dette skyldes en mekanisme k altnedsatt følsomhet for dopaminreseptorer . Dopamin er et hormon som holder oss på rett vei for å overleve og utvikle oss. Så alle handlinger rettet mot å sikre overlevelse vil utløse en bølge av dopamin, som er en slags belønning for handlingen som er tatt. Og så får vi en dopaminsprengning som følge av å skaffe mat, drikke eller seksuell kontakt, men også som følge av å utføre påfølgende oppgaver på veien mot å nå målet.

Et regelmessig stimulert belønningssystem øker imidlertid toleransen, og som et resultat vil større mengder dopamin i nervesystemet være nødvendig for å sikre samme grad av opphisselse. Dette er en av de enkleste forklaringene på biokjemisk avhengighet.

Komfortmat - eller hvordan mat er avhengighetsskapende

Kan vi bli avhengige av mat? Avhengighet er assosiert med en sterk stimulering av belønningssystemet. Psykoaktive stoffer stimulerer de ovennevnte veiene kort tid etter inntak av dem. Så, kan mat være et psykoaktivt stoff?

Det viser seg at svaret på dette spørsmålet er ja. Mat inneholder tusenvis av stoffer med flere effekter på kroppen vår. Blant dem kan vi nevne stoffer med intens effekt på vårt opioidsystem, som kasomorfiner, laktoferroksiner, kosoksyroksiner og laktomorfiner som finnes i melk, og som er beregnet på å gi kalven lyst til å drikke kumelk. Men hvis vi utsetter melken for prosessering og oppnår en konsentrert kilde til disse forbindelsene fra den, vil stimuleringen være flere ganger sterkere.

Interessant nok inneholder hvete også et lignende stoff -gluteomorfin , med rette assosiert med et sterkt smertestillende middel, fordi dets virkningsmekanisme påvirker de samme reseptoreneopioid. Se nå at kombinasjonen av disse forbindelsene produserer alle produkter som forårsaker en tendens til overspising, for eksempel:ost og hvitt mel(pizza, gryteretter, cheeseburgere, carbonara, alle bakeprodukter med tillegg av smør og hvitt mel).

En slik sammensetning gjør at du spiser mer enn kroppen trenger. Et annet element det er verdt å være oppmerksom på erenergitetthet . Forskning viser at vi har en tendens til å overspise mat som har høyest energitetthet, noe som betyr at de inneholder mindre vann og fiber i sammensetningen. På den annen side har produkter som inneholder betydelige mengder kalorier i sammensetningen vanligvis andelen fett, det vil si det mest kaloririke næringsstoffet.

For øyeblikket kan ingenting matche fett når det gjelder kalorier. Vi har sensorer for de mest kaloririke matvarene som har blitt veldig godt utviklet i løpet av evolusjonen. Derfor er det få som overspiser spinat, og det gjør iskrem. I dette tilfellet kan situasjonen sammenlignes med en person som er avhengig av alkohol. En alkoholiker vil neppe være fornøyd med radlerøl som inneholder 2 % alkohol, i stedet vil han foretrekke å velge en sterkere drikk som sterkøl, vin eller brennevin for å oppnå høyere høyere alkoholkonsentrasjoner

Det samme er med mat. Fiber inneholder 2 kcal, vann inneholder ingen. Derfor vil få mennesker være fornøyd med en kalorifattig grønnsak som hovedsakelig består av vann og fiber. Under testen valgte 4 år gamle barn ikke søt mat, som først antatt av forskere, og mat rik på kalorier. I stedet for epler valgte de avokado, og i stedet for paprika - bananer

Så, mat med høyt kaloriinnhold vil mest sannsynlig stimulere belønningsområdene i hjernen. For å øke brennverdien til produktene bør andelen vann begrenses ved å øke tilsetningen av fett og enkle sukkerarter. Resultatet er ultrabehandlet mat eller ferdigmat.

Komfortmat - avhengighet. Hvor finner du hjelp?

Hva skal vi gjøre hvis vi tror vi har et problem med komfortmat? Hvis du har lagt merke til et problem med komfortmat, er det verdt å kontakte en psykodietetikkspesialist, avhengighetsterapeut eller melde deg inn i en gruppemed anonyme spisere . Et uunnværlig verktøy er også regelmessig utvikling av kunnskapen din på dette området ved hjelp av webinarer, kurs, blogger, vitenskapelige artikler eller støttegrupper.

Kategori:

Dietter