De første drivhusgrønnsakene som frister med friskhet har ikke et godt rykte. Vi sjekket om det var fortjent. Vel, de bør ikke unngås i det hele tatt, men det er verdt å vite hva du skal velge og hvordan du skal håndtere dem slik at de tjener helsen din.
Når man snakker om vårgrønnsaker, nevnes det ofte nitrater i gjødsel og spray som beskytter plantene mot sykdommer. Nitrater som finnes i gjødsel absorberes fullstendig, fordi unge planter absorberer alt fra underlaget. Når det er for mange av disse forbindelsene, begynner planter å samle dem. Under visse forhold blir nitrater til nitritter, og disse blir til skadelige nitrosaminer. I feil dyrkede vårgrønnsaker kan det også finnes kvikksølv, kadmium eller bly. Derav de gjentatte advarslene fra dietister om ikke å overdrive mengden.
Det er sant at vårens grønnsaker suger til seg stoffer i mat og jord som en svamp. Men hva bladene og røttene inneholder avhenger ikke bare av gjødselen som brukes, men i stor grad av graden av jordforurensning, så drivhusgrønnsaker kan være enda sunnere enn jorddyrkede grønnsaker. Stadig flere tidlige grønnsaker kommer fra moderne hydroponisk, det vil si jordfri dyrking, der planterøtter er nedsenket i vann. På grunn av spesifisiteten til slik dyrking er det ikke nødvendig å bruke midler som beskytter planter mot skadedyr og patogene organismer som lever i jorda. Sprøyting - hvis det i det hele tatt brukes - er strengt regulert slik at grønnsaker ikke skader forbrukernes helse
Selv om smaken av vårgrønnsaker ikke er like intens som til grønnsaker høstet i høysesongen, inneholder de mange verdifulle ingredienser . La oss derfor ikke gi avkall på dem – la oss bruke klok taktikk. Det ville være best å kjøpe de fra økologiske avlinger som ikke bruker kunstgjødsel, men bare naturlig kompost, hvor individuelle forbindelser ikke samler seg i de dyrkede plantene. Dessverre er det ikke alle som har tilgang til dem, og dessuten er økologiske grønnsaker dyrere enn de fra tradisjonell produksjon. Men selv i dette tilfellet kan du unngå å ta feil valg.
Mer i mai-utgaven av Zdrowie
i salg fra 13. april