Bearbeidet mat stimulerer appetitten mer enn ubehandlet mat, noe som gjør det mer gunstig for utviklingen av overvekt og fedme. Dette har vist seg i en studie fra National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease i USA.
Forskningen på hvordan bearbeidede og ubearbeidede produkter virker på kroppen varte i en måned, og 20 frivillige deltok i den. I løpet av studien fikk de vekselvis mat fra begge gruppene og forskjeller i matopptak ble sjekket. Den fant at de deltakerne som var de første til å konsumere bearbeidet mat, opplevde større appetitt og konsumerte mer mat - med et gjennomsnitt på over 500 kcal. Som et resultat gikk de opp i gjennomsnitt 1 kg i løpet av 2 uker.
Dr. Kevin Hall ved National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases i USA, hovedforfatter av studien, forsikret at produktene som ble brukt i begge grupper var like velsmakende. Han mener at ingrediensene de inneholder er ansvarlige for det større forbruket av bearbeidede produkter, som stimulerer appetitten mer. Dette rettferdiggjør også det andre resultatet av studien: når frivillige spiste ubearbeidet mat, reduserte nivåene deres av ghrelin, eller sulthormonet.
"Dette er den første studien som viser at det er en årsakssammenheng mellom de to. Det indikerer også at det kan være likt når det gjelder en større gruppe mennesker "- understreker den amerikanske spesialisten.
Basert på: PAP, www.diabetologia.esculap.com
Se galleriet med 9 bilder