Foretrekker du vanlig kaiser eller graham, hvitt brød eller grovt, mørk eller tradisjonell gul pasta? Hvis du velger smakfulle, fargerike matvarer, avviser du fiber og mineraler som er skjult i fullkorn. Hvorfor velge fullkorn?

Hvit, nøye rengjort - slikt korn er defekt, fordi det er frarøvet de fleste vitaminer, mineraler og fiber i den teknologiske prosessen. Produktetfullkorninneholder alle ingrediensene som finnes i kornet, for eksempel fullkornsmel (det såk alte fullkornsmelet) er m alt fullkorn, dvs. endosperm, ytre skall og embryo. I følge den nye sunne matpyramiden er kornprodukter grunnlaget for kostholdet. Vi bør spise dem så ofte som mulig, 6-11 ganger om dagen!

Hvorfor er det verdt å spise hele korn?

Fullkornsprodukter (eller fullkornsprodukter) inkluderer de produktene som er laget av m alte korn med ytre hylster - fordi det inneholder de beste ingrediensene for kroppen:

  • folsyre - ekstremt viktig for riktig utvikling av svangerskapet, det er viktig i den hematopoietiske prosessen;
  • niacin (vitamin B3) - påvirker nervesystemets funksjon, tilstanden til huden og slimhinnene;
  • fosfor - nødvendig for bygging av bein og tenner, samt for riktig metabolisme;
  • jern - sikrer riktig mental utvikling, funksjon av immunsystemet, det er nødvendig for dannelse av røde blodlegemer og oksygentransport;
  • magnesium - er involvert i å bygge bein og tenner, det er nødvendig for riktig funksjon av muskler og nervesystem;
  • sink - påvirker funksjonen til immunsystemet, tilstanden til bein og hud

Under renseprosessen av kornene blir disse verdifulle ingrediensene, spesielt de som finnes i embryoet og hylsteret, kastet, og etterlater bare tomme kalorier. Fullkornsprodukter har også redusert sukkerinnhold

Fullkorn gir fiber

Fullkorner et vell av fiber. I stedet for mengden på 30-40 g fiber anbef alt av kostholdseksperter om dagen, spiser vi dobbelt så mye - ca 15 g.Fiberhar en positiv effekt på tarmperist altikken, og unngår dermed forstoppelse. I tillegg begrenser det opptaket av fett framat. Den binder vann, hevelser i fordøyelseskanalen, og gir deg raskt en metthetsfølelse. Det forhindrer også svingninger i blodsukkernivået, og beskytter dermed mot angrep av ulvesult. Av denne grunn er folk som velger fullkornsprodukter slankere. De anbefales også for personer som er aktivt involvert i sport.

Fullkorn beskytter mot sykdom

Forskning utført av amerikanske forskere har vist at kvinner som spiste omtrent 2,7 porsjoner fullkorn om dagen hadde en risiko for koronar hjertesykdom med 30 prosent. lavere enn ved å innta bare 0,13 porsjoner. I 7 år overvåket tyske forskere helsen til 9 700 menn og 15 400 kvinner i alderen 35-65 år. Den fant at de som spiste mest kornavledede fiber (17 g per dag) hadde 27 prosent risiko for å utvikle diabetes. lavere enn i gruppen med lavest forbruk (7 g per dag)

I butikken kan du kjenne igjen fullkornsprodukter på fargen

Farge er den grunnleggende, men ikke alltid sikre, indikasjonen. Hele korn er alltid mørkere enn de som er laget av raffinert mel fordi kornet er m alt sammen med tarmen. Den enkleste måten å kjøpe fullkornsmel på er å lese etiketten. Heldigvis trenger du ikke lenger få den for eksempel i en mølle, for den er i et stort utvalg selv i supermarkeder. Fra dette melet kan du lage pannekaker, dumplings, bake kaker. Du må bare huske at en slik deig er litt vanskeligere å elte (melet er ikke helt glatt) og den er litt mindre elastisk. Fullkornstilbudet blir rikere. Det mest populære fullkornsproduktet er brød. Men pass på: ikke alt mørkfarget brød er fullkorn, noen bakeprodukter er farget med karamell, m alt, m altosesirup. Ikke la deg påvirke av et lag med korn (som gresskar, linfrø eller solsikkefrø) på toppen. Ekte grovt brød må ikke være luftig – det er ganske leireaktig og tungt. Den smuldrer imidlertid ikke og holder seg frisk lenge. Stadig oftere strekker vi oss også etter pasta laget av fullkorn - her er det nødvendig å lese etiketten, fordi fargen kan være misvisende (det finnes også pastaer farget f.eks. med gulrøtter, spinat). Det er også flere og flere fullkornskaker i butikkene. De er mye mer verdt enn vanlige kjeks.

Verdt å vite

Fullkornsmel er laget av m alt korn, og beholder alle ingrediensene, inkludert de som ble fjernet under bearbeidingen av kornet til hvitt mel.

  • Frukt- og frødekke (skall - beskytter kornet mot skader, inneholder fiber og mineraler.
  • Aleuronelag - dekker endospermen direkteog embryo, den består av proteiner, fett, den er rik på vitaminer og fiber
  • Kimen - den mest verdifulle delen av kornet, skattkammeret av vitamin E, gruppe B, magnesium, jern, sink, fosfor og umettede fettsyrer, en spire dukker opp her under utviklingen av kornet
  • Endosperm - den viktigste delen av kornet, den er rik på proteiner og karbohydrater

Andre fullkorn

Hvit ris lages ved avskalling og polering av korn. På den annen side er paddyris den rikeste på mineraler, vitaminer og kostfiber. Det er i vektene disse verdifulle forbindelsene og grunnstoffene finnes. Hvis riskornene er skrellet, så får vi brun ris - med uttømming av skallet. Den har gule eller lysebrune avlange korn og krever lengre koking enn hvit (opptil 30 minutter). Poleringen av kornene gir hvit ris. Imidlertid er det allerede et produkt med lav næringsverdi, rik bare på stivelse. Fullkornsprodukter inkluderer også grove gryn (f.eks. perlebygg, bokhvete, hirse) og fullkornskorn (havre, bygg). Mais som er stekt uten fett er også et fullkornsprodukt

"Zdrowie" månedlig

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Hva spiser du