Parmesan er en veldig hard ost laget av kumelk. Det er vanskelig å forestille seg italiensk mat uten sin karakteristiske smak. Sjekk næringsverdiene til parmesanost, hvor mange kalorier den har, som den har blitt brukt på kjøkkenet og finn ut prisen.

Parmesanost

ParmesanakaParmigiano Reggiano , er en løpeost produsert i det begrensede geografiske området i Nord-Italia, hvor den har lenge blitt funnetbrukpå kjøkkenet og sett pris på detnæringsverdi .

Hva er produksjonen av parmesanost?

Parmesan er en veldig hard ost laget av rå kumelk utelukkende fra Razza Regiana eller Vacca Rossa-kyr. Melken utsettes for temperatur og løpe til osteklumper er oppnådd

I neste trinn overføres den til s altlake i 23 dager, deretter går den til modningsrommet, hvor den blir liggende i 1 år (vi får en ungost, 2 år (gammel) eller 3 år (veldig). gammel ost).

Modningstiden avhenger blant annet avprisen på parmesanost . Jo kortere parmesanosten er modnet, jo lavere er prisen. Den originale parmesanosten har mørkt skall og har informasjon om produksjonsmåned og produsentens identifikasjonsnummer

Parmesanost: ernæringsmessige verdier og helsefordeler

Parmesan er en utmerket kilde til sunt protein (35,71 g / 100 g), som er en svært viktig bygnings- og funksjonskomponent i kroppen. Den tar del i reguleringen av genuttrykk og metabolske prosesser, er en del av enzymsystemer, deltar i celleimmunitetsprosesser og deltar i oksygentransport og synsprosesser

Parmesan er et lettfordøyelig produkt, høy i protein og kalsium, med mulige probiotiske og prebiotiske effekter

Protein påvirker også den fysiologiske balansen av kalsium, og en tilstrekkelig tilførsel av protein er assosiert med riktig vekst av skjelettet hos barn og vedlikehold av beinmasse hos eldre

Parmesan er en stor kilde til kalsium (1250 mg / 100 g) - 100 g ost dekker det daglige behovet for denne ingrediensen med over hundre prosent. Kalsium deltar i konstruksjonen og metabolismen av bein og tenner. Tilstrekkelig kalsiuminntak i ung alder reduserer risikoen for osteoporose senere i livet.

I tillegg deltar kalsium i prosessene med muskelkontraktilitet og ledning av nervestimuli. I tillegg er det involvert i blodpropp og sikrer at hjertet fungerer som det skal.

Parmesanost inneholder også en stor mengde vitamin A (40 µg / 100 g) som er ansvarlig for godt syn, sørger for riktig tilstand til huden og beskytter DNA mot skade på grunn av dets anti-inflammatoriske egenskaper.

Dessverre er parmesan et produkt med høyt natriuminnhold (1714 mg / 100 g) som bidrar til økt risiko for høyt blodtrykk, hjertesykdom og hjerneslag. På grunn av det høye natriuminnholdet i parmesan bør personer med hjertesykdom og hypertensjon gi opp.

Verdt å vite

100 g parmesan er 429 kcal

Dessuten inneholder parmesanost:

  • Protein - 35,71 g
  • Fett - 28,57 g
  • Mettet fett - 17,86 g
  • Kolesterol - 71,0 g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

  • Kalsium - 1250 mg (125 %)
  • Natrium - 1714 mg (116%)
  • Fosfor - 700 mg (100 %)
  • Kalium - 600 mg (13 %)
  • Magnesium - 40 mg (10%)
  • Jern - 5 mg (50 %)
  • Sink - 3 mg (27%)
  • Kobber - 0,02 mg (2%)

Vitaminer

  • Niacin - 0,2 mg (1 %)
  • Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
  • Vitamin B2 - 0,05 mg (4%)
  • Vitamin B6 - 0,1 mg (8%)
  • Vitamin B12 - 1,1 µg (46%)
  • Vitamin K - 0,4 µg (0,6%)
  • Vitamin A - 40 µg (4%)

Kilde: USDA, % RDA basert på IŻ N Nutrition Standards

Parmesan chip oppskrift

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Parmesan: bruk på kjøkkenet

Parmesanost kjennetegnes av en skarp, moden smak og aroma, lys gul farge og en veldig fast konsistens

To år gammel parmesanost brukes som tillegg til kalde retter: salater, pålegg, samt varme retter: pizza, pastaretter, innmat, omeletter. Parmesanost blir neppe servert på et ostebrett.

Ung parmesanost serveres med vin, sammen med epler eller syltetøy, og svært gammel parmesanost med tørkede fiken eller plommer og nøtter

Hvordan lagre parmesanost?

Parmesan kjøpes best i et stykke pakket inn i vokset papir og deretter i aluminiumsfolie. Parmesanosten i kjøleskapet skal være i den kjøligste delen, altså på øverste hylle. Den kan ligge der i opptil 2 måneder. Imidlertid blir det tørrere og tørrere over tid hver gang det pakkes inn igjen.

Verdt å vite

Granapadano a parmesan

Original parmesanost har mørkt skall, har informasjon om produksjonsmåned og produsentens identifikasjonsnummer. Det finnes også imitasjoner av parmesan på markedet. Parmesanost kan forveksles med for eksempel Grana Padano-ost ​​

Forskjellen mellom Grana Padano og Parmesan er melken som brukes til å lage den. I Polen forveksles denne typen ost ofte med parmesanost, til tross for at de både lukter og smaker helt annerledes

Parmesanost pris

Parmesanost er veldig dyrt. For et kilo parmesanost må vi betale fra 100 PLN til 125 PLN per kilo. For polske ekvivalenter av parmesanost betaler vi fra PLN 20 til PLN 30 per kilogram

Oppskrift på tagliatelle med brokkoli, pesto og parmesanost

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Kategori:

Hva spiser du