En skjult matallergi er ikke det samme som en vanlig matallergi. Ved skjult matallergi kan allergiske reaksjoner forårsakes av mange allergener, noe som gjør det vanskelig å diagnostisere og utelukke allergif.webpremkallende produkter. Å behandle en latent matallergi handler først og fremst om å innføre en eliminasjonsdiett. Hva er symptomene på en skjult matallergi?

Innhold:

  1. Skjult matallergi - symptomer
  2. Skjult matallergi - forårsaker
  3. Skjult matallergi - se opp for skjulte allergener
  4. Skjult matallergi - diagnose
  5. Skjult matallergi - behandling
  6. Skjult matallergi - kompensere for mangler

Skjult matallergier mye vanskeligere å diagnostisere enn matallergi eller matintoleranse. Alt fordi reaksjonen på allergenet er betydelig forsinket i tid. Det kan oppstå opptil 96 timer etter å ha spist et potensielt allergen. Derfor kan en allergisk reaksjon føre til feilaktige assosiasjoner eller mistanker om årsaken til dens forekomst.

Skjult matallergi - symptomer

Listen over stoffer som kan være potensielle matallergener er veldig lang. Som oftest er det imidlertid en liten gruppe produkter som er ansvarlig for forekomsten av uønskede symptomer. Disse inkluderer: melk, egg, fisk, frokostblandinger som inneholder gluten, soya, nøtter, sitrusfrukter, jordbær

Det hender at allergikere ubevisst inntar forbudte ingredienser. For eksempel kan personer som er allergiske mot melk spise melkebasert mat som kaseinater eller myseproteiner (finnes ofte i sportsernæring).

Hvis en person med en skjult allergi tilfeldigvis spiser et produkt de er allergisk mot, vil symptomer som:

  • elveblest
  • hevelse
  • utslett
  • diaré
  • oppkast
  • flatulens
  • føler seg uvel

Skjult matallergi - forårsaker

En allergi er en uvanlig reaksjon fra immunsystemet på ingredienser som er godt tolerert av folk flest. Mekanismene for allergiske reaksjoner varierer. Hos noen av dem spiller vevshormonet histamin en viktig rolle. Når det frigjøres i store mengder under en allergisk reaksjon, fører det til liten ekspansjonblodårer, øker deres permeabilitet og dannelse av elveblest, hevelse, utslett

Det hender også at årsaken til en skjult matallergi er en lekk tarm. Dette resulterer i at potensielt giftige stoffer kommer inn i kroppen, som gluten, proteiner, antigener, giftstoffer og ufordøyde matrester. Resultatet er en autoimmun respons i kroppen som forårsaker betennelse

Uønskede matreaksjoner er imidlertid ikke alltid et resultat av en allergi. Noen av dem oppstår uten immunforsvaret. Symptomene deres kan være svært lik en typisk allergi og oppstår både etter inntak av ingredienser som naturlig forekommer i mat og de som er tilsatt i den teknologiske prosessen.

Årsaken til slike reaksjoner kan være inntak av produkter som inneholder betydelige mengder histamin, som syltede agurker, jordbær, pølser, røkt fisk, litt ost. Histaminet de inneholder forårsaker lignende symptomer som det som frigjøres i kroppen under den allergiske prosessen.

Mat som er rik på tyramin (sjokolade, sild, parmesan, rødvin) eller som inneholder serotonin (bananer) kan forårsake bivirkninger. Allergikere må noen ganger ekskludere dem for ikke å forverre symptomene på allergi.

Ulike tilsetningsstoffer brukes i produksjonsprosessen - fargestoffer, konserveringsmidler, antioksidanter, stabilisatorer, smaksforsterkere, som også kan forårsake ubehag

Et av fargestoffene som ofte gir bivirkninger er tartrazin (E 102), som brukes til å lage kullsyreholdige drikker. Det stimulerer frigjøringen av histamin i kroppen

Mononatriumglutamat (E 621) - den mest populære smaks- og aromaforsterkeren - inntatt i overkant kan igjen forårsake s.k. Kinesisk restaurant-syndrom, som viser seg ved et trykkfall, hodepine, økt hjertefrekvens, svetting.

Mononatriumglutamat finnes i visse produkter (tomater, parmesan, sopp) som deres naturlige ingrediens og hos overfølsomme personer, på samme måte som det syntetiske, forårsaker det plager.

Skjult matallergi - se opp for skjulte allergener

Sammensetningen av mange produkter er svært kompleks, så det er vanskelig å fastslå hva som forårsaker allergi. Selv når vi vet nøyaktig hvilke ingredienser vi skal unngå, kan de vises på tallerkenen vår skjult i matvarer. Derfor må allergikeren lese etikettene nøye. Forskrifter om matmerking gjør det mye lettere å identifisere allergener.

  • Sjekk ingrediensene i spekemat nøye - de kan inneholde allergener fra soyabønner, egg og frokostblandinger. Hvis produktet selgesetter vekt, spør selgeren om en etikett.
  • Noen barer, kjeks og sjokolade inneholder tilsetning av melk, egg, nøtter og kornproteiner.
  • Ikke kjøp ferdige dipper, sauser, majones, smakspasta - de inneholder mange kunstige tilsetningsstoffer, de kan inneholde eggehviter, melk, soya eller maisproteinrester
  • Hvete- og maisproteiner kan være tilstede i øl, og sulfitter i vin
  • BHA og BHT er antioksidanter som ofte er en del av konfektfett, oljer, margariner, som de kommer inn i mange produkter med.
  • Tørket frukt kan inneholde sulfitter eller benzoater
  • I noen typer brød, bortsett fra hvete- eller rugproteiner, er det også soya-, egg- og melkeproteiner
Viktig

Det er farlig å spise på restauranter der de eksakte ingrediensene ikke er oppgitt. Du bør da spørre om metoden for å tilberede rettene du planlegger å bestille. Det er verdt å være på vakt når navnet på et multiingredienspreparat som brukes i produksjonen står på emballasjen, uten å spesifisere dets nøyaktige sammensetning, for eksempel en blanding av naturlige krydder, sjokolademasse.

Allergikere bør også være forsiktige med nyheter. Hvis du ikke er sikker på om ingrediensen på etiketten er helt trygg for oss, er det bedre å gi opp å kjøpe den. Vi bør heller ikke falle inn i en rutine, fordi det hender at produsenten endrer oppskriften på produktet fra tid til annen. Selv om du kjøper noe regelmessig, sjekk etiketten.

Skjult matallergi - diagnose

En sykehistorie er grunnlaget for diagnosen matallergi. Imidlertid er allergitesting viktig for å identifisere de eksakte produktene en person er allergisk mot. Metodene for å diagnostisere matallergi inkluderer:

  • allergiske blodprøver
  • allergitester
  • bestemmelse av spesifikt IgE i blodserumet
  • hudtester
  • provokasjonsprøver

Skjult matallergi - behandling

Grunnlaget for matallergibehandling er å finne årsaken, dvs. identifisere allergenet, noe som ofte ikke er en lett oppgave. Vanligvis brukes en eliminasjonsdiett, dvs. ekskluderer skadelige produkter i en viss periode eller permanent.

En allergiker bør spise så lite bearbeidet mat som mulig. Å introdusere ferdige kjølte eller frosne måltider, suppekonsentrater, sauser og rask snacks på menyen innebærer en risiko for å spise skjulte allergener.

Folk som spiser mat må også være forsiktige med høyt bearbeidede produkterdet er uønskede reaksjoner som ikke har en allergisk årsak. Langtidslagring og enkel tilberedning er nesten alltid forbundet med bruk av holdbarhetsforlengende og smaksforbedrende stoffer.

Skjult matallergi - kompensere for mangler

En diett basert på naturlige produkter og enkle retter kan imidlertid ikke bety mangelfull diett! Husk å introdusere andre produkter i stedet for de forbudte produktene, og gi alle nødvendige ingredienser i riktige mengder. Her er eksempler:

  • Å fjerne fisk fra kostholdet begrenser forbruket av omega-3-fettsyrer, som er svært viktige for helsen. Du kan fylle på dem ved å tilsette flere valnøtter, linfrø eller linolje.
  • En allergi mot melkeproteiner kan forårsake kalsiummangel, så spis mat som er rik på dette elementet: fisk med skjelettet (f.eks. sardiner), grønnkål, egg og kalsiumanrikede produkter - melk eller soyayoghurt.
  • For å unngå redusert inntak av B-vitaminer, fiber og komplekse karbohydrater i et glutenfritt kosthold, er det verdt å introdusere bokhvete, hirse, spesiell glutenfri pasta og brød

Les også: IgG-avhengig allergi, dvs. matintoleranse type III

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Allergier