Amaranth - k alt korn fra det 21. århundre - er en av de eldste kulturplantene i verden. Før oppdagelsen av Amerika, sammen med mais, bønner og poteter, var det hovedmaten til inkaene, mayaene og aztekerne. Amaranth er et korn som er preget av spesielt høye ernæringsmessige og helsemessige verdier

Amarantushar ingen like når det gjelderjern . Den inneholder fem ganger mer enn spinat eller hvete. Det er en ekstremt verdifull kilde tilprotein- bedre fordøyelig enn fra melk eller soya, og inneholder ikke gluten. Den utmerker seg ved innholdet av en ekstremt fin fraksjon av stivelse, som er fem ganger lettere å fordøye enn den som finnes i mais.

Amaranth - dyrkingshistorie

Amaranths historie begynte for over5000 år siden . Indianerne betraktet denne planten som hellig og dyrket den i stor skala. De brukte de m alte frøene til å lagetortillasogdrinkerog brukte de unge bladene og skuddene somgrønnsakerog krydder .

I fredstid blehonninglagt til amarantbakverk, mens under krigen -blod av fangerfor å gi det tapperhet. Sannsynligvis resulterte sistnevnte praksis i at de spanske munkene under kolonierobringene hyllet amaranth som " djevelsk urt ". De første conquistadorene ødela det nesten fullstendig, for det var et symbol på hedenskap for dem - det brant i hauger langs Andesfjellene, akkurat som ofre for inkvisisjonen. Uansett hvor den kristne religion var i kraft, var det forbudt å dyrke den.

Ironisk nok ble han oppdaget for Europa noen århundrer etter conquistadorenemunk .

Amaranth - moderne dyrking

Foreløpig finnes amaranth-feltene, også kjent somamaranth , nesten i alle verdenshjørner. Den dyrkes i større skala i Nord- og Sør-Amerika, Sørøst-Asia (India, Nepal, Himalaya, Ceylon) og i Afrika (Nigeria, Mosambik, Uganda). I Polen finnes over90 %avlinger iLubelszczyzna .

I følge den botaniske klassifiseringen er amaranth ikke et korn, derfor kalles detpseudo-korn . De fleste av dens seksti arter er ugress med uspiselige frø og blader. De mest brukte delene av amaranth erlitt større enn valmuefrølysebrune frø .

For det naturlige miljøet er en ekstremt viktig egenskap ved amaranth at den absorberer dobbelt så myekarbondioksidenn andre planter. Massedyrking kan derfor vise seg å være gunstig for å motvirke effektene av drivhuseffekten

  • De eldste og sunneste plantene i verden
  • Havre: hva hjelper havre med?

Amarantus - søknad

Tilgjengelig i Polen:mel ,frøogpopping , dvs. ristet som popcornamaranth frø .

  • Amarantmelforbedrer kvaliteten på bakevarer, lar deg eliminere de fleste kjemiske tilsetningsstoffene, forlenger holdbarheten og gir også en utmerket nøtteaktig smak. Amarantmel kan også brukes til å lage pasta eller brød, samt til salater og supper.
  • Poppingpasser utmerket med yoghurt, kefir eller melk.
  • Frøkan brukes som ingrediens i ulike typer kokte, stuvede retter og gryteretter. Den kan brukes til å lage "amarantsmør", majones, og også melk for allergikere.

I India stekes frø i sukker somladdoseller kokes med ris, i Himalaya brukes m alte frø til å lage pannekakeaktigchapattis, og de indiske kvinnene - som for århundrer siden - tygger amarantblader og girtil babyer som mat . Derfor er det verdt å bli venner med korn fra det 21. århundre

Artikkelen ble publisert i den månedlige "Zdrowie"

Ifølge en ekspertMagdalena Pawlak

Amarantfrø er en verdifull kilde til lett fordøyelig protein. Som et av få planteproteiner inneholder den et komplett sett med eksogene aminosyrer, inkl. lysin, tryptofan og metionin. Amarantfrø er også svært rike på mono- og flerumettede fettsyrer, noe som reduserer risikoen for åreforkalkning og andre hjerte- og karsykdommer. Amaranth er også en kilde til mange mineraler, inkludert lett fordøyelig jern og kalsium samt magnesium, fosfor og kalium. Den inneholder B-vitaminer og antioksidanter – vitamin A, C og E. På grunn av det høye fiberinnholdet har det en positiv effekt på tarmen. Amarantfrø inneholder store mengder squalen - en forbindelse som hemmer cellealdring. Det kan med hell konsumeres av personer med åreforkalkning, diabetes eller hyperlipidemi.

Ernæringsmessige og helbredende egenskaper til amaranth

Se hva eksperten sier om dem - Jacek Bilczyński, en spesialist innen ernæring og sunn livsstil

Amaranth - prøveoppskrift

Potetsalat

Ingredienser1 kg poteter, 2 løk, 2 pickles, 10 ss popping, 2 ss olivenolje, 2 ss sennep, 5 ss sitronsaft, krydder (s alt, pepper)ForberedelseSkjær løken i terninger og bland med sennep, sitronsaft, s alt, pepper og popping. Etter avkjøling, skjær de kokte potetene i skiver og bland med den tidligere tilberedte sausen, tilsett deretter olivenolje og agurker i terninger. Bland alt sammen.

Epler bakt med amaranth

Ingredienser5 epler, en kopp popping, 5 ss solsikkefrø, 4 ss honning, 1 ts kanel, olje til en gryteTilberedning Fjern frøene fra vaskede og tørkede epler. Bland poppingen med solsikkekjerner, honning og kanel. Fyll eplene med farsen og legg dem i en smurt ildfast form. Dryss det hele litt med vann. Stek i 30 minutter ved 200 °C.

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Hva spiser du