Antioksidanter, eller antioksidanter, er naturlige stoffer som beskytter mot kreft og bremser aldringsprosessen i kroppen, og derfor er de en av de viktigste komponentene i et anti-kreftkosthold. Vitamin C, E og A samt flavonoider og karotenoider i frukt og grønnsaker med intens farge har antioksidantegenskaper. Det er også verdt å huske på at dersom vi mangler naturlige antioksidanter om vinteren og tidlig på våren, kan vi bruke frossenmat. Frukt og grønnsaker lagret på denne måten mister ikke sine antioksidantegenskaper. Finn ut hvor du kan finne mest antioksidanter

Antioksidanter(Antioksidanter) er kjemikalier som hemmer oksidative reaksjoner i kroppen. Dette betyr at små doser av dem hemmer prosessen med dannelsen av frie radikaler, det vil si molekyler med et uparet elektron. De dannes i prosessen med cellulær respirasjon. Og siden alt i naturen streber etter likevekt, "stjeler" frie radikaler elektroner fra andre molekyler, og de fra andre. I moderate mengder har de en gunstig effekt. De er involvert i overføring av informasjon mellom celler og i kroppens forsvar mot virus og bakterier. En for stor mengde molekyler med et uparet elektron fremmer imidlertid utviklingen av sykdommer, bl.a. kardiovaskulært system, kreft, diabetes eller makuladegenerasjon. Skreddannelsen av frie radikaler forhindres av endogene (produsert av kroppen) og eksogene (fra mat) antioksidanter

Velg naturlige antioksidanter

Når det gjelder å nøytralisere frie radikaler, er vitamin C, E og A uovertruffen (i mat er det hovedsakelig i form av betakaroten, dvs. provitamin A). I forrige århundre ble det lagt merke til at jo høyere konsentrasjon de har i blodet, desto lavere er risikoen for hjerte- og karsykdommer. Derfor ble det funnet at inntak av høye doser av syntetiske vitaminer C, E og betakaroten forhindrer disse sykdommene.

Dette synet ble trukket tilbake på begynnelsen av det 21. århundre. Analyser av alle eksisterende studier over mange år har vist at vitamin E og A gitt i høye doser økte risikoen for død av hjerte- og karsykdommer, snarere enn å senke den (med vitamin C ble det ikke funnet positive eller negative effekter). Derfor ble konklusjonen trukket at antioksidanter administrert i mengder som overstiger kroppens behov, ikke er detgunstig. Derfor er det bedre omvitamin AogEer hentet fra mat, fordi sannsynligheten for å overdosere dem er ubetydelig.

Antioksidanter er ikke bare vitaminer

Naturlige ikke-næringsstoffer har også antioksidantegenskaper -karotenoiderogflavonoider . De er ikke bare rensende for frie radikaler, men støtter også antioksidanteffekten til vitaminer.

Karotenoider finnes hovedsakelig i gule, oransje og grønne grønnsaker og frukt. De mest verdifulle av disse erlycopene ,zeaxanthinoglutein . Hovedkilden til lykopen, som har antiaterosklerotiske og anti-kreftegenskaper, er tomater (men bearbeidet, f.eks. stuet, kokt). Zeaxanthin og lutein beskytter makulaen (det viktigste punktet på øyets netthinnen) mot de oksidative effektene av sollys. De rikeste av dem er grønne grønnsaker, dessverre de vi sjelden spiser (grønnkål og spinat).

Flavonoider finnes i grønnsaker, frukt, belgfrukter, nøtter, mørk sjokolade, samt i grønn og svart te, rødvin, kakao (men uten sukker) og kaffe. De har hovedsakelig antiaterosklerotiske og anti-tumoreffekter. Den gunstige effekten av flavonoider på helsen er spesielt synlig i middelhavslandene, hvor forbruket deres er 800-1000 mg per dag. Polen (ingen eksakte data er tilgjengelig) er sannsynligvis et av landene med lavt forbruk i størrelsesorden flere dusin mg per dag.

De beste kildene til flavonoider:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Kakao - 1550 mg / 100 g
  • Nyper - 850 mg / 100 g
  • Amerikanske blåbær - 650 mg / 100 g
  • Solbær - 640 mg / 100 g
  • Tranebær - 500 mg / 100 g

Prinsippene for anti-kreft dietten - se VIDEO

Verdt å vite

Rødvin bedre enn druer

Hvorfor har vin en sterkere antioksidanteffekt enn rød druejuice? Fordi flavonoidene i juicen er i form av tungtløselige polymerer som absorberes dårlig av kroppen. Under gjæring brytes de ned til lettløselige monomerer, takket være at biotilgjengeligheten deres øker. Derfor er antioksidantpotensialet til rødvin høyt og druejuice er lav.

Hvor finner du antioksidanter?

AntioksidantProduktmg / 100 g
LykopenTomater1-11
Tomatjuice5-43
BetaninaRødbete30-220
AnthocyaninsAronia200-1000
Solbær130-400
Cherry350-400
EllaginsyreBringebær og bjørnebær150
Jordbær63
Mørk druejuice19-32
KlorogensyreEpler20
plommer50
Peaches25
BetakarotenGulrot10
Persille5,4
Spinat4,2

Ta vare på antioksidanter i kostholdet ditt gjennom hele året

Om sommeren, når sesongens grønnsaker og frukt er rikelig, er det ingen risiko for antioksidantmangel. Om vinteren er valget av innfødte grønnsaker og frukt dårlig, og langtidslagring reduserer mengden antioksidanter i dem, men vi kan bruke frossen mat. Under fryseprosessen mister ikke grønnsaker og frukt antioksidantegenskaper. I førhøstsesongen er det også verdt å strekke seg etter frukt: epler, sitrus, granatepler, druer, kiwi. La oss spise belgfrukter, f.eks har bønner en høy antioksidantindeks (såk alt ORAC), som betyr evnen til å nøytralisere frie radikaler av et gitt produkt. La oss diversifisere drivhusdietten med salat, importert paprika, tomater. La oss i tillegg knaske på nøtter, mandler, drikke chokebærjuice, grønn te og bitter kakao med melk. Og fremfor alt, la oss prøve å gjøre menyen vår variert og fargerik på tallerkenen. Hvis vi tilsetter grønnsaker og frukt til hvert måltid, går vi ikke tom for antioksidanter

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Dietter