Sopp i huset og mugg i mat er helsefarlig

Grønne, blå og hvite muggsopp gir smak til enkelte oster. Men muggsopp dyrket i brød, et syltetøyglass eller en sopp på en fuktig vegg er veldig giftig. Hvorfor er muggsopp farlig for helsen?

Mugg i matenogsopp i husetavgirmykotoksiner , som utgjør en flott trussel mot helsen. Muggsporer kan ikke sees med det blotte øye: de er mellom 2 og 5 mikron. Fordi de er så små og lette, beveger de seg veldig lett. Når de finner gunstige betingelser for utvikling, «hekker» de raskt og utvider seg i alle retninger.
Muggsopp elsker sure, fuktige og varme omgivelser. De klarer seg best ved en temperatur på 20-30 grader C. Det finnes imidlertid arter som kan utvikle seg selv ved 5 grader C. Slike forhold bremser bare veksten. Derfor, ved å oppbevare produkter som er forurenset med soppsporer i kjøleskapet, vil vi ikke forhindre at de blir mugne.

giftige forbindelser frigjort av mugg

Mugg er ikke skadelig for oss, men dets metabolske produkter, det vil si giftige mykotoksiner. Det er viktig å ha dette i bakhodet når du bestemmer deg for å kaste muggen mat i søpla. Vi bør ikke la oss påvirke av størrelsen på muggsoppen, for selv en liten flekk kan være av den arten som produserer mye mykotoksiner.
De fleste giftene finnes i dårlig lagret korn og peanøtter. Forskere har også funnet ut at hos kyr som fôres med mugne fôr, bygger det seg mykotoksiner opp i vevet og ender deretter opp i for eksempel melken vi drikker. Så vi spiser indirekte muggsoppen som vi matet til dyrene
Ethvert produkt som er angrepet av mugg må kasseres i sin helhet. Den kan ikke engang brukes til dyr, spesielt husdyr.

Hvordan beskytte mot mugg?

Matindustrien bruker ulike metoder for å bekjempe mugg – fra steking og raffinering til behandling med hydrogenperoksid. Hjemme er det ikke mulig, så det er bedre å kvitte seg med mistenkelige produkter. Mikrobiologer anbefaler at der vi oppbevarer maten vår, bør den alltid holdes ren, tørr og kjølig. Små doser mugg som vi tilfeldigvis spiser fra tid til annen vil selvsagt ikke ha alvorlige konsekvenser. Vanligvis vil det være begrenset til fordøyelsesbesvær, magesmerter eller diaré.
Men hvis vi vil være oftespise mugne produkter med giftige mykotoksiner, kan det gi sykdommer som er vanskelige å behandle, s.k. mykotoksikose. Deres farligere former fører til endringer i gallegangene, fettdegenerasjon av leveren, blodig ekkymose og nekrose, og til og med primær leverkreft.

Muggsporer farlige for allergikere

Muggsopp trives med dødt organisk materiale, som er et utmerket medium for dem. Når vi går langs parkens stier, ser vi ofte muggflekker på nedfallne, fuktige løv. Et vindkast er nok til at de mikroskopiske sporene kan stige opp i luften. Hvis de invaderer kroppen til en allergiker, kan de utløse et astmaanfall eller allergisk soppbihulebetennelse.
Det er veldig vanskelig å gjenkjenne en allergi mot soppallergener. Hudprøver eller bestemmelse av spesifikke IgE-antistoffer er ikke alltid pålitelige. Vi kjenner allerede til over 250 arter av sterkt allergif.webpremkallende sopp, og dessuten sensibiliserer de ulike av produktene deres, ikke bare sporer. Med denne mengden allergener er det vanskelig å finne den skyldige.
I tillegg kommer allergisymptomer sakte og er ofte influensalignende. Så de kan lett forveksles med en vanlig virusinfeksjon. Siden diagnose av denne typen allergi er vanskelig, anbefaler de fleste allergikere ikke desensibilisering med spesifikke vaksiner.
Det beste rådet er å unngå å gå på fuktige steder, hvor det er lett å komme over muggsporer som er farlige for allergikere

Du må gjøre det

• Kjøp små porsjoner med mat.
• Kast alle mugne produkter. Ikke ta opp muggsoppen fra toppen siden mykotoksiner er tilstede i hele produktet
• Kast alt kjøkkenavfall så snart som mulig. Formene vil ta vare på dem uansett, men utenfor hjemmet
• Bruk alltid rent bestikk når du tilbereder måltidene dine
• Syltetøy, gelé med lavere sukkerinnhold, spis raskere enn høyt sukker (sukker er et konserveringsmiddel som mugg ikke liker).
• Når en annen type mugg vises på blåmuggost enn den burde være (f.eks. en grønn flekk på en hvit kam), betyr det at en vill stamme, mykotoksisk, har kommet inn. Slik ost bør kastes
• Tørr er like skadelig som fersk (muggsoppen tørker opp, men mykotoksinen forblir). Så du kan ikke lage brødsmuler av tørket, men muggent brød.
• Folien beskytter ikke mot mugg - den er varm og fuktig under den. Produkter pakket på denne måten må spises raskt.
• Hvis du vil beholde resten av tomatpureen, bør du legge den i en krukke og ha litt olivenolje på toppen (den kutter oksygenet og mugg vokser ikke).
• Legg aldri ferskvarer i en beholder der noe tidligere har blitt mugnet. Kok deneller damp beholderen, tørk den grundig og gni den deretter med sprit eller vanlig vodka.

Crashers

Fordi muggsopp har utmerkede enzymsystemer, kan de mates av stoffer som er uspiselige for andre organismer, til og med noe plast. Det er grunnen til at mugg ofte er leietakerne i hjemmene våre. Spesielt de som sjelden luftes, med dårlig ventilasjon, for tette vinduer og kunstige tepper på vegger og gulv.
Hvis vi legger merke til flekker på veggene, og så dukker det opp oliven, brune eller svarte flekker på disse stedene, som sakte skaper flere og flere flekker - er det et sikkert tegn på at mugg har kommet inn hos oss. Hver av disse flekkene er en koloni av en eller annen sopp som stadig produserer millioner av allergif.webpremkallende sporer.
Mycel utvikler seg også ofte i gamle treelementer i hus (f.eks. vindusrammer), i lysthus og parsellhus, i hauger med aviser eller bøker brettet i en fuktig kjeller, i skjøter på våte bad, og til og med i en utørket klut til gulv.

Du kan vinne med dem

Heldigvis er vi ikke maktesløse mot mugg i huset. Hva kan vi gjøre for å unngå dem?

• La oss ta vare på en effektiv ventilasjonsinstallasjon og kontrollere driften.
• La oss lufte ut hele leiligheten godt hver dag
• Hvert år, helst om våren, bør vi rengjøre treveggene i husene på tomten og tørke dem godt etterpå. Du må tilsette vaskemidler i vannet.
• Hvis leiligheten ofte er fuktig, fordi vi for eksempel lager mye mat, vasker - bedre å ikke sette tapet eller panel på veggene
• Hvis gulvet er dekket med et lentex-teppe, hvis bunn er laget av pressede plantefibre, det vil si en utmerket grobunn for mugg - la oss rive det av og erstatte det med f.eks. terrakotta eller impregnert tregulv.
• Luft badet så ofte som mulig og tørk av gulv og vegger. Skjøter og steder hvor et badekar eller et plaskebasseng berører veggen er spesielt utsatt for muggvekst.
• Hvis det bor en allergiker i huset - la oss dyrke kaktus og sukkulenter. Andre planter, spesielt løvfellende, kan forårsake allergi fordi muggsopp er ivrige etter å takle råtne eller falne blader. De liker også å leve i fuktig jord, så det er ikke den beste ideen å avle planter som krever hyppig vanning.

Viktig

Noen muggstammer produserer ikke mykotoksiner. De brukes for eksempel til fremstilling av penicillin eller klaring av juice og øl. De er også perfekte for produksjon av visse oster. I Rokpol-type ost, for eksempel, sprer muggkimene seg og danner blågrønne striper. På den annen side på ost iav typen brie utvikler det seg mugg som forårsaker gradvis modning fra overflaten til massen. Blåmuggost har ingen helseverdi. De er laget kun for smaken

"Zdrowie" månedlig