Egg ble en gang ansett som veldig næringsrike og sunne. Så, på grunn av kolesterol, mistet de sitt gode rykte. Men studier viser at en sunn person, hvis de liker egg, kan spise dem, men ikke etter eget ønske. Finn ut hvilke næringsverdier og hvor mange kalorier (kcal) egg har.

Se hva du ikke vet om egget! [TOWIDEO]

Omegger sunt kan diskuteres lenge. På 1970-tallet erklærte ernæringsfysiologer krig mot dem. Det handlet om kostholdskolesterol i eggeplommen. Forskere så en sammenheng mellom mengden egg spist og forhøyede kolesterolnivåer i blodet og, som et resultat, åreforkalkning.

Visningene i dag endret seg litt. Det viste seg at tilførsel av mettede fettsyrer til kroppen fremfor kolesterol var mer assosiert med åreforkalkning. Men det betyr ikke at vi har lov til å spise egg uten begrensninger.

Egg - helbredende egenskaper og vitaminer

Egg er først og fremst en kilde til sunt protein, lett fordøyelig av kroppen. Det er et modellprotein, som inneholder alle aminosyrer, inkludert essensielle, som kroppen ikke kan produsere på egen hånd, og i riktige mengder. Derfor anerkjente Verdens helseorganisasjon (WHO) dem i 1965 som en modell for å måle andelen aminosyrer i produkter.

Et egg som veier 56 g gir hele 7,03 g protein. Paradoks alt nok inneholder eggeplommene flere proteiner enn det hvite i høneegg.

Egg er også en rik kilde til vitamin A, E, D og K, samt B-vitaminer og mineraler: fosfor, kalium, natrium, kalsium, jern, magnesium, kobber, sink, selen.

Plommen inneholder betakaroten og lutein, som beskytter øynene mot skadelige UVA- og UVB-stråler, forhindrer makuladegenerasjon og forbedrer synet

Egg har en gunstig fettsammensetning. For 5 g fett i ett egg (plomme) er bare 0,1 g "dårlige" mettede fettsyrer, men mange umettede fettsyrer som er essensielle for kroppen, inkludert omega-3 og omega-6 fettsyrer, som kroppen ikke kan syntetisere

Egg - kalorier. Hvor mange kalorier (kcal) har et egg?

Ett egg (ca. 56 g) inneholder ca. 80 kalorier (60 kcal eggeplomme, 20 kcal protein). Folk som er redde for overflødige kalorier i høytiden, bør ikke konsumere demmed majones, men erstatt den med vanlig yoghurt eller avokadopasta .²

Egg og blodkolesterol

Det er en utbredt oppfatning at å spise egg øker kolesterolet, noe som bidrar til utviklingen av åreforkalkning. Ja, 100 g egg inneholder 372 mg kolesterol.¹ Imidlertid inneholder egg en hel rekke vitaminer, mineraler, essensielle fettsyrer og lecitin. De vil ha en positiv effekt på nivået av god HDL og eliminere den dårlige påvirkningen av LDL .²

Egg er et unikt produkt i dette aspektet. Andre kilder til kolesterol i mat, som: lever, pølser, salami, gulost, blåmuggost, inneholder ikke lenger alle disse fordelaktige ingrediensene. Tvert imot - de er også en kilde til mettede fettsyrer, som leveren vår vil produsere dette kolesterolet fra.¹

Verdt å vite

Egg - næringsverdi (i 100 g / ett stykke - 56 g)Energiverdi - 143/80 kcal Tot alt protein - 12,56 / 7,03 g Fett - 9,51 / 5,33 g Karbohydrater - 0,72 g / 2,11 (inkludert enkle sukkerarter 0,40) Fiber - 0 gVitaminerTiamin - 0,040 / 0,022 mg Riboflavin - 0,457 / 0,256 mg Niacin - 0,070 mg / 0,070 mg vitamin B / 0,070. 0,095 mg Vitamin B12 - 1, 1 µg Folsyre - 47/26 µg Vitamin A - 540/302 IE Vitamin E - 1,05 / 0,59 mg Vitamin D (D2 + D3) 2,0 / 1,1 µg Vitamin K - 0,3 / 02 MineralerKalsium - 56 / 31 mg Jern - 1,75 / 0,98 mg Magnesium - 12/7 mg Fosfor - 198/111 mg Kalium - 138/77 mg Natrium - 142/80 mg Sink - 0,72 / 0,29 mg

Fettsyrer

mettet - 3,126 / 1,751 g enumettet - 3,658 / 2,048 g flerumettet -1,911 / 1,070 g transfett - 0,038 / 0,021 g kolesterol - 327/208 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Ukentlig egggrense for friske og syke mennesker

I følge Verdens helseorganisasjon (WHO) kan du spise opptil 10 egg i uken uten å bekymre deg for helsen din (inkludert egget i kaker, pasta osv.) ³

Mange mennesker i løpet av uken hopper ofte over å spise rene egg, så noen ekstra egg i løpet av ferien vil ikke skade noen.

Begrensninger gjelder noen ganger bare for eggeplommen - det anbefales ikke ved leversykdommer, på grunn av fettet den inneholder

Protein kan imidlertid spises uten grenser, så lenge du ikke overskrider den daglige normen for protein som næringsstoff. Denne anbefalingen gjelder også personer som ikke tåler fett

Egg forsurer kroppen, så det er best å kombinere dem med alkaliske grønnsaker, f.eks. gressløk, tomater, salat.

Eggkoktmykerlettere å fordøye enneggkokthardkokt , dampet - enn stekt i fett. Protein er lettere å fordøye enn eggeplomme - folk på et lettfordøyelig kosthold kan spise det.

Egg kan forårsake allergi

Egg er det vanligste matallergenet etter kumelk, som til og med kan forårsake anafylaktisk sjokk, så de bør ikke gis til barn før fylte 1 år (dette gjelder spesielt barn som er utsatt for allergi og genetisk belastet med sykdom). ).

Det er en oppfatning at et hardkokt egg er trygt for allergikere, fordi dets proteiner denatureres under langvarig varmebehandling.

Det er en myte! De mest allergif.webpremkallende proteinene - ovalbumin og ovomucoid - endrer ikke strukturen. Plommen i seg selv inneholder også allergif.webpremkallende proteiner, men med en litt annen struktur, så risikoen for allergi er lavere

Country egg, lette, med omega-3

Smaken og næringsverdien til egg avhenger i stor grad av kostholdet til hønene. De mest verdsatte er gårdsegg, hentet fra høner som lever under naturlige forhold og fôres med naturlig mat.

De smaker best om våren, når høna spiser unggress. Da har de også mest vitamin A og D – som den intense fargen på eggeplommen viser. Men fargen på eggeplommen kan også være et resultat av fôret. Hvis en høne får mais, legger den egg med appelsinplommer og hvete - med lysegule

Du kan kjøpe lette egg med redusert mengde fett, beriket med vitaminer, omega-3-syrer og med to eggeplommer. De fås ved å fôre kyllingene med fettfri fôr, med tilsetning av vitaminer eller alger

Egg med to eggeplommer legges av unge høner med et uutviklet endokrine system

Det er også verdt å være oppmerksom på merkingene på eggeskallet, informere om metoden for avl av høner:

  • 0 - økologisk landbruk,
  • 1 - utendørs frittgående jordbruk,
  • 2 - låvedrift,
  • 3 - burbruk

Egg ikke bare kylling

  • Vaktelegg

De har et beige, mørkflekket skall. De er rikere enn kylling på jern, kobber, betakaroten og B-vitaminer, og også mer næringsrike fordi de har mer eggeplomme enn protein.

De inneholder mindre kolesterol og flere flerumettede fettsyrer. De er tre ganger mindre enn kylling, og derfor tilberedes de kortere: myke - 1 minutt, harde - 3 minutter. Du trenger 8-10 egg per person for eggerøre.

Husk å ikke banke dem direkte på pannen (bare alle i bollen først), fordifør den siste når den, vil den første brenne. Hardkokte vaktelegg bør brukes i salater og snacks - de ser imponerende ut når de kuttes i to. Vi selger ferske og syltede vaktelegg

  • Ande- og gåseegg

Større enn kylling, mer tydelig på smak, men vanskelig å fordøye. De har mer eggeplomme, fett og kolesterol. Bedre å ikke koke dem myke og ikke steke eggerøre, fordi de oftere er infisert med salmonella enn kylling. For tiden brukes de oftest til baking og jevning av sauser. De kan også fylles.

  • Strutseegg

De har mindre kolesterol enn kylling, og flere flerumettede fettsyrer enn mettede. Et strutseegg er et dusin ganger større enn et kyllingegg (det veier ca. 1,5 kg), så for å hardkoke det, må du bruke ca. 2,5 timer.

Den kan lages til fylt egg eller eggerøre - nok til 8-10 personer. Skallet til et strutseegg er veldig tykt, 2-3 mm, så for å lage et hull i det (for å forberede for eksempel et superpåskeegg), er det best å bruke … en bor. Hvis du vil servere et fylt egg, skjær det på langs med en kule eller en tagget kniv

Verdt å vite

De sunneste eggene - fra de grønne bena

Zielononóżki er en gammel polsk kyllingrase, en gang populær på grunn av den enkle avl. På slutten av 1900-tallet, da hønsefarmer dukket opp, ble grønnbeinte rapphøns avlet mindre og mindre av økonomiske årsaker.

De bærer bare 140-180 egg i året, mens leghorn bare daglig. I tillegg kan sistnevnte rase avles i bur, og de grønnbeinte må ha friluftsløp

De er derfor kun egnet for økologisk landbruk. For tiden vokser interessen for egg fra de glade turgåerne i gården fordi de inneholder 30 prosent. mindre kolesterol. Det er derfor du kan kjøpe dem ikke bare på markedet eller på en gård, men også i noen butikker. Dessverre er de dyrere.

Egg hjelper mot bakrus og styrker bein

Egg lindrer bakrussymptomer fordi de inneholder cystein - en aminosyre som øker stoffskiftet og fjerner giftstoffer.

Eggeskall er en rik kilde til lett fordøyelig kalsium. Derfor ble skåldet og m alt til et pulver brukt i forebygging av osteoporose. Den dag i dag bruker noen mennesker fortsatt denne metoden for å styrke bein og tenner ved å tilsette 1 g strimlede skjell til maten daglig.

Egg og en slankediett

Egg spises best kortkokt eller stekt - mykt, stekt, i form av eggerøre (husk åkoagulert protein). Egg mister noen av vitaminene og mineralene sine under lang varmebehandling.

I tillegg, etter 10 minutter med matlaging, er næringsverdien til protein nesten halvert og det blir vanskelig å fordøye. Derfor bør hardkokte egg unngås ved sykdommer i fordøyelsessystemet. Det er også bedre å ikke spise dem om kvelden hvis du vil unngå følelsen av tung mage på magen

Forbruket av ett egg tilfredsstiller ca 25 prosent. proteinbehov for voksne.

Egg spiller en viktig rolle i vekttap dietter fordi det er høyt på næringsstoffer og lite kalorier. Ett egg som veier ca. 50 g gir 72-75 kcal kcal ,og et egg som veier 56 g - ca. 80 kcal.

Protein alene har enda færre kalorier - 100 g er bare omtrent 20 kcal, som er like mye som en epleskive. Samtidig er egget veldig mettende. Disse egenskapene til egg brukes av høyproteindietter som eliminerer karbohydrater og fett, som Dukan og København

De anbefales ikke av ernæringsfysiologer, fordi et overskudd av protein, selv standardproteinet som finnes i et egg, forverrer vårt velvære og kan skade helsen vår.

Mangel på karbohydrater forårsaker konsentrasjonsfall, fordi de er hovedenergikilden for hjernen, og overskuddet av protein, bl.a. legger en tung belastning på nyrene, øker risikoen for leddsykdommer og forsurer kroppen, noe som viser seg i en følelse av tretthet, irritasjon, forverring av hudtilstanden

Dessuten overskrider disse diettene den ukentlige normen for eggforbruk. Men i rimelige mengder er det verdt å inkludere egg i slankekostholdet ditt på grunn av rikdommen på næringsstoffer.

Du må gjøre det

Det er ikke noe kjøkken uten egg

Egg kan tilberedes på mange måter: myk, hard, mollet, T-skjorte. De lages til omeletter, koteletter og fyll, for eksempel til pannekaker, bakt med tilsetningsstoffer, fylt og tilsatt pålegg og salater. Eggeplommer er en viktig ingrediens i sauser (f.eks. majones, nederlandsk), kremer, kaker og desserter.

Protein gir samhørighet til kjøttdeig og fisk og løsner bakevarer. Glasuren er vridd av eggehviter og melis og herlige marengser bakes

  • Posjerte egg : stakk rå egg på en tallerken for ikke å skade plommene. Skyv dem deretter forsiktig over i kokende vann med eddik (vi gir 3 ss vineddik for 1 liter vann) og kok i 3-5 minutter avhengig av om plommen skal være mer eller mindre ostemasse. Den tas ut med en hullsleiv. Det drenerte egget kan serveres på toast, alene eller i saus, brunet eller bakt
  • egg i wienerstil : de bløtkokte eggene tas ut av skallet, legges i et varmt glass,dryss med spon av smør, s alt, pepper, evt. gressløk. Tidligere ble wiener-egg servert i en spesiell rett. Den besto av et lavt glass i en varmtvannsbeholder og en tallerken. I dag serveres de i et vanlig glass
  • Omelett:Klassikeren (fransk) er laget av smeltede egg. Hver porsjon (2-3 egg) stekes i en egen panne. Tilsett pålegg (f.eks. erter, skinke) etter steking, og brett dem deretter i to. Svampekakeomelett (sopp) er laget av piskede proteiner kombinert med eggeplommer og mel.
Se galleriet med 7 bilder

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du