Gurkemeie er et krydder hvis egenskaper lenge har vært brukt både på kjøkkenet og i tradisjonell fjernøstenmedisin. Gurkemeie har blitt brukt blant annet i i lindring av menstruasjonssmerter, mageplager og behandling av vanskelige sår og arr. Alt hovedsakelig takket være en forbindelse k alt curcumin - en polyfenol med mange helbredende egenskaper. Hvordan påvirker gurkemeie helsen din?

Gurkemeiebetyr gurkemeie (lang, hjemmelaget), safran, indisk safran, gul eller gul ingefær. Gurkemeie har en ingefærlignende aroma og en sterk, krydret, bitter smakKrydderDette krydderet kommer fra India, det er hentet fra den ingefærlignende rotenEgenskapergurkemeie er verdsatt først og fremst i det asiatiske kjøkken.

Det er gurkemeie (nærmere bestemt en av ingrediensene -curcumin ) som gir karriretter den karakteristiske gul-oransje fargen.Bruken avgurkemeie i konditorfarge går tilbake til 600 f.Kr.

I 700 e.Kr dette krydderet kom til Kina. Fra registrene til hinduistiske og kinesiske healere kan du lære om de mange fordelaktige effektene av gurkemeie.

Den har blitt brukt til å lindre menstruasjonssmerter, luftveissykdommer, parasittiske sykdommer, leverobstruksjon, sår og betennelser

For tiden undersøkes egenskapene til gurkemeie av forskere som hevder at den har en mye bredere effekt.

Egenskaper til gurkemeie

Gurkemeie støtter hjernefunksjonen og kan forebygge Alzheimers sykdom

Gurkemeie kan akselerere reparasjonsprosessene i den menneskelige hjernen, hevdet i 2014 tyske forskere fra Institute of Medicine and Neurophysiology i Julich i tidsskriftet "Stem Cell Research and Therapy".

Alt takket være innholdet av tumeron, en forbindelse som stimulerer multiplikasjon og differensiering av nerveceller i hjernen og kan hjelpe til med å reparere hjernen etter en sykdom eller skade. Forskere spekulerer i at tumeron i fremtiden kan brukes til å behandle Alzheimers sykdom og hjerneslag.

En lignende oppdagelse ble gjort tidligere, i 2007, av Dr. Milan Fiala fra University of California, Los Angeles.

I tidsskriftet "Proceedings of the National Academy of Sciences" hevdet han at et stoff k alt BDMC (aktiv ingrediens i curcuminoider - naturligstoffer som finnes i jordstengler av gurkemeie) stimulerer immunsystemet til å ødelegge proteiner, hvis avleiringer hemmer overføringen av nervesignaler i visse områder av hjernen, og forårsaker hukommelses- og personlighetsforstyrrelser hos pasienter.

Disse forekomstene er også ansvarlige for at nevroner dør. Forskningen gir håp om at det oppdagede stoffet vil bli brukt til å behandle Alzheimerpasienter

Gurkemeiens anti-kreftegenskaper

Gurkemeie inneholder også en annen verdifull ingrediens - curcumin. Mange studier viser at denne polyfenolen har antiinflammatoriske, antioksidanteffekter og kan være nyttig i forebygging og behandling av mange kreftformer, som:

  • hudkreft
  • lungekreft
  • munnkreft
  • svulster i hode og nakke
  • kreft i spiserøret
  • magekreft
  • leverkreft
  • kreft i bukspyttkjertelen
  • kreft i tynntarmen
  • tykktarmskreft
  • blærekreft
  • prostatakreft
  • brystkreft
  • livmorhalskreft
  • lymphiaki

For eksempel, i en studie av dyr med hudkreft, reduserte gurkemeie størrelsen på svulster med 30 prosent og deres forekomst med 87 prosent. sammenlignet med kontrollgruppen

Hos pasienter med precancerøse tarmpolypper som fikk curcumin i 6 måneder, ble antallet polypper redusert med gjennomsnittlig 60 % og størrelsen ble halvert.

Andre forskere har funnet ut at hos mus med brystkreft hemmer curcumin lungemetastaser.

Det viste seg også at curcumin støtter virkningen av Taxol, et legemiddel som brukes i behandlingen av brystkreft - takket være det er behandlingen mindre giftig for kroppen, og samtidig mer effektiv.

Fortsattcurcumin kan ikke brukes som kreftmedisin . Troen på at intravenøs infusjon av curcumin, som blir stadig mer populært, vil kurere kreftpasienter er ikke sant!

Gurkemeie for fordøyelsesproblemer

Gurkemeie har koleretiske egenskaper, stimulerer utskillelsen av gastrin, sekretin og bukspyttkjertelenzymer, har en mild anti-inflammatorisk og antibakteriell effekt (f.eks. påH. pylori , som er ansvarlig for magesår) og avslappende

For tiden brukes gurkemeie som en ingrediens i komplekse preparater som brukes ved dysfunksjon i bukspyttkjertelen så vel som ved fordøyelsessykdommer

I tillegg har gurkemeiestoffer en beskyttende effekt på leverceller. Det er også en del av mange legemidler som brukes ved leverskader og leversvikt, manifestert ved utilstrekkelig gallesekresjon, også ibetennelse i leverparenkym og betennelse i galleveier

Se galleri 4 bilder

Gurkemeie vil styrke immuniteten, bekjempe infeksjoner

Forskere ved Oregon State University (USA) og University of Copenhagen (Danmark) har funnet ut at curcumin kan øke nivået av cathelicidin (CAMP), et peptid som bidrar til å forhindre bakterielle infeksjoner (inkludert tuberkulose), viral og sopp.

Men hvis infeksjonen utvikler seg, kan gurkemeie også vise seg å være uerstattelig. Curcuminen den inneholder kan brukes i behandlingen av virusinfeksjoner - hevdet i 2012 Prof. Aarthi Narayanan fra George Mason University i Journal of Biological Chemistry.

Forskeren kommer fra India og ble i barndommen behandlet for mindre infeksjoner med gurkemeie. Derfor bestemte hun seg for å undersøke egenskapene til dette krydderet og fant ut at curcumin også virker mot mer alvorlige infeksjoner

Kan hemme de farlige Riff Valley-virusene fra å formere seg i celler. Kanskje curcumin også vil vise seg å være nyttig mot andre virus - inkludert alfavirus som forårsaker hjernehinnebetennelse fra venezuelansk hest.

Forskeren argumenterer for at ved å hemme multiplikasjonen av viruset, kan curcumin både forbedre pasientens velvære og lette virkningen av passende antivirale midler

Det vil være nyttig for deg
  • Gurkemeiepulver bør kjøpes i små mengder og fra en pålitelig forhandler
  • Uskrelt gurkemeie bør pakkes godt inn og oppbevares i kjøleskap i opptil tre uker. Gurkemeiepulver bør oppbevares i gjenlukkbare poser eller flasker
  • Fersk gurkemeie bør ha røtter som lukter krydret og sunne jordstengler.
  • Gurkemeie blir vanligvis dampet, deretter tørket og pulverisert.
  • Når du tilbereder gurkemeie, vær forsiktig - det flekker på hendene dine og farger klærne dine

Gurkemeie ved øyesykdommer

Foreløpige studier har også funnet at gurkemeie har fordel av behandling:

  • tørre øyne syndrom,
  • konjunktivitt,
  • glaukom,
  • iskemisk retinopati,

men ytterligere tester i denne retningen er nødvendig.

Gurkemeie senker blodsukkeret og kolesterolet

Studier viser at curcumin senker blodsukkernivået hos rotter som var diabetikere med alloksan

Curcumin senket også kolesterol, lindret nyreskade og forbedret sårheling hos mus og rotter som var diabetikerindusert med streptozotocin.

Ernæringsfakta av m alt gurkemeie

Energiverdi - 312/9 kcal

Tot alt protein - 9,68 / 0,29 g

Fett - 3,25 / 0,10 g

Karbohydrater - 67,14 / 2,01 g (inkludert enkle sukkerarter 3,21 / 0,10)

Fiber - 22,7 / 0,7 g

Vitaminer

Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg

Thiamina - 0,058 / 0,002 mg

Riboflavin - 0,150 / 0,004 mg

Niacin - 1,350 / 0,041 mg

Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg

Folsyre - 20/1 µg

Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg

Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg

Minerals

Kalsium - 168/5 mg

Jern - 55,00 / 1,65 mg

Magnesium - 208/6 mg

Fosfor - 299/9 mg

Kalium - 2080/62 mg

Natrium - 27/1 mg

Sink - 4,50 / 0,14 mg

Fettsyrer

Mettet - 1,838 / 0,055 g

Enumettet - 0,449 / 0,013 g

Flerumettet - 0,756 / 0,023 g

Transfett - 0,056 / 0,002 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Curcumin - kosttilskudd, pris

Curcumin er bare 2-5 prosent. gurkemeie . Derfor bør folk som ønsker å finne ut om dens helbredende egenskaper søke ettergurkemeie rhizomekstrakter , som vanligvis selges som kosttilskudd.

Dessverre absorberes curcumin dårlig ved inntak. Løsningen er å ta det med sort pepper, som inneholder piperin, som forbedrer absorpsjonen av curcumin betydelig (noen kosttilskudd inneholder allerede sort pepper fruktekstrakt).

Curcumin-tilskudd kan kjøpes på de fleste apotek. Derespris varierer fra PLN 50 til over PLN 100 .

Dødelig intravenøs gurkemeie

I tradisjonell sørasiatisk folkemedisin har gurkemeie blitt brukt i århundrer – or alt, selvfølgelig – som medisin mot ulike sykdommer. Noen talsmenn for alternativ medisin har tatt det et skritt videre og besluttet å ta gurkemeie intravenøst.

Offeret for slik "terapi" var Jade Erick fra San Diego, California. Amerikaneren døde etter å ha gitt henne en intravenøs dose gurkemeie som en del av en naturlig behandling for atopisk dermatitt, melder The Independent.

Bruken av gurkemeie på kjøkkenet

Gurkemeie er et av hovedkrydderne i Midtøsten - det er for eksempel inkludert i karri.

Gurkemeie er også en viktig ingrediens i sennep og Worcestershiresaus. M alt gurkemeie er et utmerket tillegg til gryteretter, supper og ris. Det gir en karakteristisk smak til kjøttkraft, retter frafjærfe, fisk og sjømat

Du kan legge den til marinader. Gurkemeie er også en erstatning for safran – et av de dyreste krydderne i verden. Det er verdt å vite at gurkemeie brukes i næringsmiddelindustrien som fargestoff med tallet E100.

Hvordan krydre maten min med gurkemeie?

1/8 til 1/4 teskje er nok til 4 porsjoner med f.eks suppe, kjøtt eller pasta.

Gurkemeiepasta oppskrift

Alt som trengs er vann, gurkemeie og litt pepper for å lage en veldig sunn pasta, som er det perfekte naturmiddelet og kan hjelpe mot mange plager.

Bruken av gurkemeie i kosmetikk

For tiden brukes gurkemeie til å fargelegge leppestifter, sminke-foundations og hårskyllinger. Gurkemeieolje er derimot ofte en ingrediens i parfymer med orientalsk tone

På basis av gurkemeie kan du også tilberede en maske med antiseptiske og anti-inflammatoriske egenskaper, som er beregnet på fet og akne-utsatt hud. En slik maske er også en velprøvd metode for misfarging

Oppskrift på en anti-akne gurkemeie maske

Ha 1 ts gurkemeie i en bolle, tilsett 1 ts honning og tilsett litt melk (ca. 1-2 ts). Bland alle ingrediensene grundig til den er tykk

Sett masken i ansiktet - du kan gjøre det med hendene (du må bruke hansker fordi det flekker), men den kan også enkelt påføres med den ytre delen av skjeen

Vask av masken etter ca. 20 minutter. På grunn av det faktum at masken farger ansiktet, er det best å bruke den om natten. For å bli kvitt den gule nyansen av huden, kan du vaske ansiktet med en bomullsdott dynket i kjernemelk eller naturell yoghurt.

Helbredende egenskaper til noen krydder

Se galleriet med 10 bilder

Kategori:

Hva spiser du