Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Grønnkål er en grønnsak hvis ernæringsmessige verdi og helseegenskaper har vært verdsatt siden antikken. Men i Polen brukes den fortsatt mer til å dekorere fat enn til å spise. Dette er en stor feil fordi grønnkål forebygger mange alvorlige sykdommer som kreft og hjertesykdommer. Sjekk hvordan du lager grønnkål - prøv oppskriftene våre.

Innhold:

  1. Grønnkål - anti-kreftegenskaper
  2. Grønnkål - rik på polyfenoler
  3. Grønnkål støtter arbeidet med det kardiovaskulære systemet
  4. Grønnkål - hvor kan jeg kjøpe?
  5. Grønnkål – hvordan tilberede?
  6. Grønnkål kan beskytte mot sår
  7. Grønnkål for sunne øyne
  8. Grønnkål - kontraindikasjoner
  9. Grønnkål inneholder oksalater!

Grønnkåler en rekke kål med lange, rynkete blader,helseegenskaper somogså er verdsatt i Polen. De fargerike bladene av grønnkål (i ulike nyanser av grønt, fiolett-grønt og fiolett-brunt) er en skattkammer av protein, fiber, vitaminer - hovedsakelig C og K, samt minerals alter - spesielt kalsium og kalium, og sulforafan - en sterk antioksidant.

Grønnkål - anti-kreftegenskaper

Grønnkål, i likhet med brokkoli og andre korsblomstrede grønnsaker, er et skattkammer av sulforafan – en antioksidant som har en sterk anti-krefteffekt. Sulforaphane kan beskytte bl.a. mot kreft i prostata, lunge og tykktarm. Men for at grønnkålen skal beholde mest mulig av sine anti-kreftegenskaper, bør den kokes på samme måte som brokkoli, dvs. dampes i maksim alt 3-4 minutter. Ellers vil den miste sin helsefremmende effekt

Vi anbefaler: Hva er anti-kreftegenskapene til brokkoli?

Grønnkål inneholder indoler som hemmer utskillelsen av aktive østrogener, og dermed forhindrer brystkreft

Grønnkål - rik på polyfenoler

I tillegg inneholder grønnkål karotenoider (beta-karoten, lutein, zeaxanthin) – antioksidanter som også hemmer skadelige oksidative prosesser, og dermed – kan forhindre utvikling av kreft. Det er bevist at inntak av karotenoider kan redusere forekomsten av kreftformer som kreft i munnen, strupehodet, spiserøret og blæren

Verdt å viteat fargen gitt av karotenoider (dvs. gul, oransje eller rød) i grønnkål er maskert med klorofyll - et grønt fargestoff som også har antioksidantegenskaper og støtter kroppens renseprosesser - det skaper sterke forbindelser med noen giftige forbindelser (inkludert noen kreftfremkallende stoffer), takket være derfor mindre skadelige forbindelser når kroppens vev

Grønnkål er også et skattkammer for et annet anti-kreftstoff - vitamin K, som også hemmer veksten av visse kreftformer, inkl. brystkreft, kreft i eggstokkene, tykktarmen, galleblæren, leveren. I følge spesialister fra Food and Nutrition Institute kan mangelen på den resultere i økt risiko for kreftutvikling.

Det vil være nyttig for deg

Næringsverdien av grønnkålRå / tilberedt(per 100g)Basert på USDA National Nutrient Database

Energi - 49/28 kcal Tot alt protein - 4,28 / 1,90 g Fett - 0,93 / 0,40 g Karbohydrater - 8,75 / 5,63 g Fiber - 3,6 / 2,0 g Vitaminer

Vitamin C - 120/41 mg Tiamin - 0,110 / 0,053 mg Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg Niacin - 1,000 / 0,500 mg Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg Folsyre - 14190 mg Folsyre - 14 μ9g / 1 μ9g IE Vitamin K - 704,8 / 817,0 μg mineraler

Kalsium - 150/72 mg Jern - 1,47 / 0,90 mg Magnesium - 47/18 mg Fosfor - 92/28 mg Kalium - 491/228 mg Natrium - 38/23 mg Sink - 0,56 / 0,24 mg

Vitaminer K og A er vedvarende vitaminer, motstandsdyktige mot høye temperaturer, men steking reduserer mengden. På den annen side sløser ikke matlaging disse vitaminene, det bidrar til frigjøring og derfor kan innholdet etter koking være litt høyere.

Grønnkål støtter arbeidet med det kardiovaskulære systemet

Grønnkål inneholder store mengder vitaminer og elementer som støtter arbeidet til det kardiovaskulære systemet. Grunnstoffene domineres av kalium, takket være hvilket blodårene er mer permeable, noe som får blodet til å sirkulere friere (effekten er et trykkfall), og kalsium, som spiller en viktig rolle i riktig pumping av blod til alle. kroppsvev.

Grønnkål er en skattkammer av vitamin C. Bare paprika og persille har mer av dem.

I tillegg, sammen med kalium, regulerer kalsium blodtrykket. Grønnkål inneholder også vitamin C, som tetter og styrker blodårene, hemmer oksidasjonen av "dårlig" LDL-kolesterol, og dermed - forhindrer åreforkalkning. I tillegg senker det blodtrykket, deltar i produksjonen av røde blodceller, noe som kan forhindre anemi

Vitamin K på den annen side spiller også en rolle i denne grønnsakenen viktig rolle i blodproppprosessen, inkl. reduserer overdreven menstruasjonsblødning. Dens mangel kan forårsake dårlig blodpropp, mottakelighet for indre og ytre blødninger og problemer med sårheling.

Det vil være nyttig for deg

Grønnkål – hvor kan jeg kjøpe?

Grønnkålsesongen begynner om høsten og varer nesten hele vinteren. De beste bladene er mørkegrønne, faste, sprø, uten flekker eller skader. Yngre skudd smaker best etter frost, fordi bladene mister sin skarpe kålsmak. Senvintergrønnkål tåler frost perfekt, selv ned til -15 grader C.

Grønnkål kan kjøpes i enkelte basarer og hypermarkeder. Den finnes også i helsekostbutikker. Etter kjøpet er det best å oppbevare det i bunnen av kjøleskapet i en foliepose med hull, men bare i 3 dager. Alternativt kan den fryses.

Grønnkål - hvordan lage grønnkål?

Grønnkål kan tilberedes på samme måte som spinat, dvs. stekt eller blanchert. I tillegg vil grønnkål berike smaken av salater og grønnsaksretter med ris, gryn eller nudler. Grønnkålchips er også veldig kjent. Denne grønne grønnsaken er også en av ingrediensene i en irsk rett k alt colcannon. Det er en type potetmos med tilsetning av strimlet grønnkål eller kål. I Irland spises colcannon tradisjonelt på Halloween. Grønnkålen kan også spises rå

Grønnkål kan beskytte mot sår

Grønnkål kan beskytte mot magesår og duodenalsår. Denne grønne grønnsaken inneholder det ovennevnte Sulforaphane ødeleggerHelicobacter pylori- bakterier som kan bidra til utvikling av sår, samt en rekke andre lidelser, inkludert gastritt.

Grønnkål for sunne øyne

Grønnkål har mye betakaroten, som kroppen produserer vitamin A fra – en forbindelse som er involvert i prosessen med å se – blant annet forhindrer forekomsten av s.k. nattblindhet, problemer med synet i skumringen og tørre øyne-syndrom. I tillegg inneholder grønnkål andre antioksidanter som lutein og zeaxanthin, som er hovedkomponentene i makulapigmentet. Deres antioksidanteffekt er basert på det faktum at de beskytter netthinnen i øyet mot skade fra frie radikaler og de skadelige effektene av overflødig lysenergi. Vitamin C har lignende antioksidantegenskaper.

Grønnkål - kontraindikasjoner

Grønnkål, som andre korsblomstrede grønnsaker, gir mye goitrogener - forbindelser som kan påvirke stoffskiftet av jod, noe som fører til en reduksjon i konsentrasjonen i kroppen, noe som fører til en forstyrrelse i syntesen av skjoldbruskhormoner og kjertelhypertrofi.

Grønnkål forårsaker gass og gass, spesielt når den er rå. Den kokte er mindre oppblåst.

Heldigvis kan du begrense skadevirkningene deres til en viss grad ved å lage mat (goitrogener frigjøres under påvirkning av høy temperatur). Men folk som sliter med skjoldbruskkjertelsykdommer bør unngå grønnkål og andre korsblomstrede grønnsaker.

Grønnkål inneholder oksalater!

Grønnkål, ved siden av rødbeter, spinat og rabarbra, er et produkt rikt på oksalater, derfor bør det unngås av folk som sliter med oksalatsteiner.

Se galleriet med 10 bilder

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Hva spiser du