Lilla poteter dukker opp stadig oftere i butikkhyllene. Men bortsett fra den unike - som for poteter - farge, har de noen helseegenskaper og næringsverdier? Det viser seg at takket være den lilla fargen har disse potetene flere egenskaper enn vanlige poteter. Sjekk helseeffektene av lilla poteter, hvor du kan kjøpe lilla poteter og prisen på dem.

Lilla poteterdukker opp stadig oftere i butikkhyllene. Men bortsett fra den unike - som for poteter - farge, har de noenegenskaperhelse ognæringsverdier ? Det viser seg at takket være den lilla fargen har trøffelpoteter flere egenskaper enn vanlige poteter. De får denne fargen takket være antocyaniner - naturlige fargestoffer som har helbredende egenskaper. I motsetning til andre lilla grønnsaker, har trøffelpoteter et lilla skall og senter. Takket være dette, etter å ha skrellet dem fra huden (noe som er nødvendig fordi det er veldig vanskelig), er det ingen tap av næringsverdi. Den mest kjente er den franske varianten av blålilla poteter – Vitelotte, også k alt Vitelotte noire, Negresse, kinesiske trøfler eller trøffelpoteter. Denne gamle sorten, som egentlig er hjemmehørende i Chile og Peru, har blitt dyrket i Frankrike i mange år, spesielt i Picardie-området, et område i den nordlige delen av landet ved Den engelske kanal. Prefikset i navnet Vitelotte - "vit" - på gammelfransk betyr penis, sannsynligvis analogt med formen på knollen. Vitelottepoteter kjennetegnes av en langstrakt, langstrakt form, av og til atskilt med små furer.

Lilla poteter kan beskytte mot tykktarmskreft og mer

Antocyaniner er naturlige pigmenter som, avhengig av pH i cellesaften til grønnsaker eller frukt, kan variere i farge fra rød til lilla. Studier har vist at antocyaniner har anti-kreft egenskaper. Forfatterne av verkene bekreftet enstemmig den multidireksjonelle anti-kreftfremkallende effekten av antocyaniner som hovedsakelig består i direkte nøytralisering av reaktive oksygenarter, øker cellenes evne til å absorbere frie oksygenradikaler, hemmer mutasjoner i celle-DNA og hemmer celleproliferasjon.neoplastisk .¹

Fiolette poteter dyrkes hovedsakelig i Chile og Peru. Det er ikke lett fordi de vokser på små busker

Forskning har vist at takket være dette kan lilla poteter hindre utvikling av bl.a. kolorektal kreft, hevder forskere ved Pennsylvania State University. Den samme studien fant at stoffene i lilla poteter kan redusere risikoen for inflammatorisk tarmsykdom med opptil seks ganger.³

Studier viser også at lilla poteter har anti-inflammatoriske egenskaper og en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet på grunn av det høye innholdet av antocyaniner. Denne typen poteter har også alfa-solanin, som også reduserer betennelser i kroppen vår

En rik kilde til antocyaniner er mange frukter og grønnsaker, som inkluderer bær (blåbær, kakebær, solbær, bjørnebær, tyttebær, bringebær) og druer, og noen grønnsaker som lilla gulrøtter, lilla mais, rødkål, røde poteter, rød reddik og andre

Verdt å vite

Lilla poteter - hvor kjøpes? Hva er prisen?

Du kan kjøpe lilla poteter i nettbutikker og supermarkeder. Prisene deres varierer fra PLN 6 (på salg) til PLN 12 for 500-600 g. De er tilgjengelige i butikkene fra oktober

Lilla poteter kan senke blodtrykket

Den lilla varianten av poteter er også rik på kalium - de har mer kalium enn andre typer poteter. Dessverre reduserer matlaging mengden kalium. Men når du baker og lager mat i en liten mengde vann, samt tørking, er tapet av dette mineralet mye mindre. I tillegg er lilla poteter rike på karotenoider og fenolsyre, som også senker blodtrykket

Lilla poteter inneholder også fiber, protein, karbohydrater, vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, C og kalium, magnesium, jern og kalsium

Det er vitenskapelig vist at lilla poteter kan senke blodtrykket. Slike konklusjoner ble nådd av forskere fra University of Scranton i Pennsylvania.² I deres 4-ukers studie deltok bare 18 personer med fedme eller overvekt og hypertensjon i studien, delt inn i to grupper. Den første spiste seks til åtte små, skallede lilla poteter daglig (til lunsj eller middag). Den andre hadde derimot ikke poteter i kostholdet. Deltakerne i studien viste en reduksjon i blodtrykket, både systolisk og diastolisk, med henholdsvis 3,5 og 4,3 %. I tillegg gikk ingen personer opp i vekt.

Lilla poteter har også mye fiber og eksogene aminosyrer, det vil si aminosyrer som kroppen ikke kanopprette.

Lilla poteter - bruk på kjøkkenet

Lilla poteter har små knoller og en smøraktig, kremet smak - minner litt om nøtter. Imidlertid er huden deres tykk. Hvordan spise lilla poteter? Nøyaktig det samme som tradisjonelle varianter. Bruken av lilla poteter inkluderer:

  • ren
  • potetgull
  • potetskiver
  • salater
  • som tillegg til kjøtt, fisk (form etter kokkens kreasjon)
  • pommes frites
  • som vanlige kokepoteter

Det er godt å vite at lilla poteter har en hard hud og øynene er dypt innebygd i huden. Når du skreller, må du anstrenge deg litt for å fjerne dem grundig.

Lilla poteter bør oppbevares i 6-8 grader C.

Verdt å vite

Antocyaniner er blant de ustabile pigmentene. De er spesielt følsomme for lange behandlingstider ved høye temperaturer. Mengden deres reduseres også betydelig under påvirkning av oksygen, derfor er det verdt å begrense tilgangen når du lagrer og behandler grønnsaker og frukt. På den annen side fungerer antocyaniner godt ved lave temperaturer. Derfor forblir de i store mengder i frossen mat. Stabiliteten til antocyaniner er også høyere i sure miljøer

Bibliografi:

1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Anthocyanins in chemoprevention of colon cancer, "Postępy Phytoterapii" 2009, nr. 3

2. Lilla poteter kan bidra til å senke blodtrykket, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/he alth-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pressure-purple-ones/.WdNtQriremw

3. Lilla poteter kan redusere risikoen for tykktarmskreft og inflammatoriske tarmsykdommer, viser studien, www.dailymail.co.uk/he alth/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html

Kategori:

Hva spiser du