Se galleriet med 11 bilder

Middelhavsdietten styrker immunforsvaret. Det lar deg holde deg i form og føle deg bra. Det hemmer utviklingen av aterosklerose, beskytter mot hjerteinfarkt og mange kreftformer. Fordelene med middelhavsdietten kan ikke overvurderes. Den er basert på grønnsaker, frukt, fisk og sjømat, samt olivenolje

Er du over 25 år og spiser tradisjonelt "polsk", og fra tid til annen nekter du deg selv ikke en hamburger eller pommes frites? I så fall skaper sannsynligvis aterosklerose allerede kaos i blodårene dine. I den gjennomsnittlige polen begynner kolesterol å samle seg i arteriene i god tid før fylte 30 år. I mellomtiden har grekerne som bor på Kreta nesten aldri åreforkalkning! Det skylder de menyen deres, uendret i tusenvis av år, rik på naturlige, sunne produkter. De kan krydre og tilberede dem slik at de ikke bare er deilige for ganen, men også utmerket for helsen. Er det mulig å overføre disse kulinariske oppskriftene til Nord-Europa og bruke dem på daglig basis, ikke bare når du besøker en gresk eller italiensk taverna? Ja, selvfølgelig. En meny som ligner på grekerne fra Kreta, men med våre innfødte produkter, kan lages uten store problemer.Middelhavsdiettenhar enda en fordel - det er en utmerket modell som kan og må modifiseres, samtidig som den forblir tro mot den.

Hvorfor er det verdt å følge middelhavsdietten

I noen regioner i verden lever folk lenge og nyter god helse til alderdommen, mens de i andre lider av hjertesykdom, diabetes, kreft og blodåresykdommer. Innbyggerne på Sicilia, Kreta og andre greske øyer er spesielt kjent for sin gode fysiske og mentale tilstand – alle de stedene hvor tradisjonelle retter har blitt servert i århundrer. Dette ble bekreftet av arkeologisk forskning utført på Kypros - dette er hvordan innbyggerne i disse landene faktisk levde tusenvis av år før Kristus. Forskere, som leter etter veien til helse og lang levetid, utt alte uten tvil at det er … spisestil og vanlig kosthold. De k alte det middelhavskjøkken, selv om det knapt finnes ett middelhavskjøkken. For hver av nasjonene som bor på kysten av havetMiddelhavet har skapt sin egen spesifikke. Italiensk pasta i Hellas spises ikke. På den annen side er spansk gazpacho eller gresk moussaka fremmede for Italia. Det er imidlertid én ting alle disse kjøkkenene har til felles – dette erfrukt og grønnsaker.De er de viktigste. Forberedt på alle måter. Kokt, bakt, rå. Og i store mengder. Fisk, sjømat og belgfrukter er også allestedsnærværende: soyabønner, linser, erter. Kjøttet spises hovedsakelig fjærfe og lam, og derfor hvitt. Alt er pålitelig krydret med urter og hvitløk, og helles sjenerøst med olivenolje, som vellykket erstatter animalsk fett (inkludert smør). Vin - rød - drikkes ofte, men med måte. Produktene som vanligvis brukes i middelhavskjøkkenet er rike på fiber, vitamin C, mikro- og makroelementer og verdifulle flerumettede fettsyrer. De som bruker et slikt kosthold til daglig gir kroppen en overflod av vitaminer og mineraler, de har også mye av en mangelfull komponent i kostholdet vårt, det vil si kostfiber. Den viktigste energikilden er kornprodukter (de gir komplekse karbohydrater av planteopprinnelse), vegetabilsk fett og belgfrukter. Imidlertid finnes tilstrekkelige mengder animalsk protein i både fisk og retter tilberedt av melk, hovedsakelig fermentert (f.eks. yoghurt).

Viktig

Forskning utført av amerikanske epidemiologer (den såk alte forskningen fra syv land utført for nesten 40 år siden) har vist at menn som bor i Hellas dør av iskemisk hjertesykdom med så mye som 90 prosent. sjeldnere enn amerikanerne! Dette ble bekreftet blant annet av resultatene av britisk medisinsk forskning (publisert av British Medical Journal) og fransk statistisk forskning, organisert i stor skala i Lyon. Sammenlignet med kontrollgruppen av personer som følger det typiske europeiske kostholdet, har dødeligheten av hjertesykdom blant personer som spiser reglene for middelhavsdietten gått ned med mer enn 70 %. (og selve hjerteinfarktet - med 76 prosent). Dessuten er det ifølge leger og ernæringsfysiologer nok å begynne å følge middelhavsdietten etter fylte 60 år for å forlenge den med minst ett år! Selvfølgelig, jo før vi starter, jo bedre blir resultatene. Hundreåringer er ikke uvanlig blant innbyggerne på Kreta.

Middelhavskost under polsk stråtak

Er ikke de samme produktene også på bordene våre? Ja, vi spiser mye frukt (spesielt i sesongen) og mer og mer grønnsaker, vi liker å grille, tilberede kjøtt på middelhavsmåten, dvs. uten tilsetning av fett. Selv nylig er vi overbevist om salater og salater krydret med olivenolje. Det viser segdet er imidlertid klart at grekerne eller spanjolene er perfekt i stand til å bruke fordelene ved bordet, og vi - ikke helt. La oss ta våre poteter, for eksempel. I Sør-Europa spises også mye av dem, men vanligvis fra vann eller fra ovn, uten fett. Vi, derimot, beiter dem rikelig med animalsk fett. Og slikt fett er ikke bare skadelig i seg selv, men blokkerer også de gunstige effektene av vitamin C som finnes i potetknoller. Selv om vi lever i et kjøligere klima enn italienere eller grekere, tror ernæringsfysiologer at vi finner nok energi til oss i den s.k. rene karbohydrater, dvs. poteter (men uten tilsetning av animalsk fett), korngryn (bokhvete, bygg, havre), grovkvernbrød. Disse typisk polske produktene gir også utmerket vegetabilsk protein, mye fiber og verdifulle B-vitaminer. Du kan også legge til pasta, spesielt den som er laget av høyprotein durumhvete (den er lett tilgjengelig i polske butikker). Det uvurderlige kalsiumet kan derimot fås fra halvfete oster og yoghurt. Olivenolje, den såk alte extra virgin, eller virgin, som er dyrt hos oss, kan med hell erstattes med olje fra vår kaldpressede raps uten viskelær, en gang foraktet, i dag k alt nordens olivenolje, som på ingen måte er dårligere enn den. Det er absolutt verdt å lage mye mer plass til fisken på bordet. Havfisk, inkludert sild og torsk, som er populære hos oss, har mye verdifulle omega-3-fettsyrer. De av oss som ikke liker noe som kommer fra havet bør bytte ut en pinnekjøtt eller en biff med for eksempel en fjærfebiff (gjerne grillet eller ovnsbakt). Det er sant at ikke alle ingrediensene i middelhavsdietten kan overføres direkte til bordene våre, men ikke alle må overføres. Polsk frukt og grønnsaker er like velsmakende og verdifulle. Hvis noen vil, kan den også erstatte rødvin. Det bidrar til å senke kolesterolet fordi det inneholder bioflavonoider. Men polske solbær har nesten dobbelt så mange!

Middelhavskosthold - velsmakende, sunt, ikke fetende

Du hører ofte oppfatningen om at middelhavsdietten er fetende på grunn av det høye karbohydratinnholdet (f.eks. pasta). Det er ikke sant. Pasta med grønnsaker, mager fisk eller fjærfe gjør deg absolutt ikke feit. Det blir farlig bare når det ledsages av en fet saus. Som det viser seg, unngår ikke innbyggerne i middelhavslandene fett. Men man er ulik hverandre. Der er over 3/4 av de såk alte fettkalorier (dvs. de som leveres av lipider) kommer fra olivenolje som inneholder omega-6 fettsyrer. Det er også verdt å merke seg at kokker fra Sør-EuropaDe tykner ikke supper og sauser med fløte eller mel, og de koker dem i vann eller damp, baker i folie, på grill eller på grill. De serverer mye kokte grønnsaker eller - som er enda mer gunstig for helsen - rå, i en rekke salatsammensetninger. Dessuten er salater ofte ikke bare et tillegg, men også en egen rett. På varme dager, typisk for middelhavsklimaet, avsluttes lunsjen med en porsjon frisk frukt. Moden, spist rå med huden, er det den mest verdifulle desserten. Mye bedre enn kaffe med fløte og en kjeks.

Merk!

Ingen av produktene i middelhavsdietten alene har stor innvirkning på helsen. Kombinasjonen deres er kun fordelaktig når de individuelle komponentene kan samhandle med hverandre.

Du må gjøre det
  • En diett rik på frukt, grønnsaker og magre meieriprodukter, med en liten mengde mettede fettsyrer (dvs. animalske fettsyrer) senker blodtrykket. Av denne grunn anbefales det både i forebygging og behandling av hypertensjon
  • Vitaminene E og C, betakaroten, flavonoider og fiber som finnes i grønnsaker, olivenolje og frukt hemmer veksten av kreft i fordøyelseskanalen og luftveiene, fordi de beskytter kroppen mot de skadelige effektene av gratis radikaler.
  • Bruken av middelhavsdietten forhindrer inflammatoriske prosesser som er farlige for helsen vår, som i stor grad er ansvarlige for dannelsen av kreftceller, i kroppen vår

Mat brukt i middelhavsdietten

  • Olivenolje - senker blodtrykket, har antikoagulerende egenskaper. De enumettede fettsyrene i den har antiaterosklerotiske egenskaper. Olivenolje gir også vitamin E - en antioksidant som nøytraliserer frie radikaler
  • Fisk - er en kilde til lett fordøyelig protein. Fiskekjøtt har også mye kalsium og fosfor for å holde bein i god stand, og jod er verdifullt for skjoldbruskkjertelen. Og til slutt inneholder den de mest verdifulle, unike, omega-3 flerumettede fettsyrene, som beskytter mot åreforkalkning og koronarsykdom, senker blodtrykket og reduserer blodpropp. En av disse syrene (dokosaheksaensyre) er også svært viktig for at nervesystemet skal fungere ordentlig
  • Sjømat - østers, krabber, muslinger, reker - er en rik kilde til sink som er nødvendig for at nervesystemet skal fungere korrekt, i tillegg til kalium, fosfor og magnesium.
  • Grønnsaker og frukt - regulerer stoffskiftet, gir minerals alter, vitaminer, flavonoider, karotenoider og polyfenoler som bekjemper frie radikaler, og dermed forebyggerhjerte- og karsykdommer. De har også antikreftegenskaper og bremser aldringsprosessen.
  • Belgvekster – de har mye fiber som bare fordøyes i tykktarmen. Deretter dannes forbindelser som hemmer omdannelsen av visse komponenter i gallen til kreftfremkallende stoffer.
  • Krydder - Hvitløk og løk har antibakterielle egenskaper og reduserer blodtrykket. Mange av urtekrydder (f.eks. basilikum, oregano, rosmarin, timian, salvie og spisskummen) er kraftige antioksidanter.
  • Rødvin – inneholder polyfenoler som beskytter arterier mot åreforkalkning, og kolesterolsenkende saponiner. De finnes i drueskallet, og det er derfor den største mengden av dem finnes i rødvin. Vin har også en anti-koaguleringseffekt
  • Pasta - den beste er laget av durumhvete eller mel fra den s.k. full mølle (fullkorn). Den inneholder fiber, som bl.a. senker kolesterolet og beskytter mot tykktarmskreft

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Dietter