I motsetning til hva mange tror, ​​er ikke poteter et verdiløst tillegg til koteletter, som lett kan fylle magen. Poteter er lite kaloririke og inneholder stivelse, vitamin C, kalium og kalsium. Det viktigste er hvordan vi tilbereder poteter og hva vi serverer dem med.

I motsetning til hva mange tror, ​​måpoteterikke fetes - 100 g (to mellomstore knoller) inneholder 60-70 kcal, som er mindre enn bananer. Mye mer kalori er det vi spiserpoteter . Ofte, ved siden av dem, på tallerkenen vår, er det panert svinekotelett eller en fet, melkrydret saus. Det var disse tilsetningsstoffene som ødela potetens rykte - og den er verken veldig kaloririk eller vanskelig å fordøye.

Poteter - eiendommer

Potetknoller er en verdifull stivelseskilde. Det er et komplekst karbohydrat som sakte og jevnt brytes ned til glukose i menneskekroppen, som er drivstoffet som trengs for arbeidet til alle cellene. Takket være dette har vi en energikilde og vi føler oss mette i lang tid.

Poteter inneholder også mye C-vitamin - ca 16 mg i 100 g (døgnbehovet til en voksen er 75 mg). Det er mest i knollene rett etter utgravingen. Men jo lenger de lagres, desto større er tapet av dette verdifulle helsestoffet. Gamle poteter spist tidlig på våren har nesten ingen verdi i så måte.

Poteter inneholder også vitamin A, E, B1(tiamin), B2(riboflavin), B3(niacin) og B6(pyridoksin). Poteter inneholder store mengder kalium, som senker blodtrykket, styrker bein, og har en gunstig effekt på nervesystemet, magnesium, samt fosfor, jern, sink, kobber og mangan. Poteter er også en kilde til verdifullt planteprotein.

Poteter - kalorier, næringsverdier

Næringsverdi av kokte poteter, uten skrell, ikke tilsatt s alt

i 100 gi 85 g (med en middels potet)
Energiverdi86 kcal73 kcal
Protein1,71 g1,45 g
Karbohydrater20,01 g17 g
Enkelt sukker0,89 g0,75 g
Fett0,10g0,08 g
fiber1,8 g1,53 g

Kilde: USDA

Poteter - vitaminer og mineraler

Vitaminer og mineraler fra kokte poteter, uten skall, ikke tilsatt s alt (pr. 100 g)

Vitamin C7,4 mg
Vitamin B10,098 mg
Vitamin B20,019 mg
Vitamin B31312 mg
Vitamin B60,269 mg
Foliates9 mg
Vitamin A2 IU
Vitamin E0,01 mg
Vitamin K2,2 µg
Kalsium8 mg
Iron0,31 mg
Magnesium20 mg
Fosfor40 mg
Kalium328 mg
Natrium5 mg
Sink0,27 mg

Kilde: USDA

Viktig

Forskere fra instituttet i Seibersdorf har dyrket poteter med flere ganger høyere innhold av vitamin A. Det er nettopp mangel på den som ofte forårsaker blindhet. Den nye varianten av poteter vil være spesielt nyttig for millioner av barn i Afrika som blir blinde hvert år på grunn av mangelen på dette stoffet.

Poteter - spis godt

Poteter for hjerte og mage

På grunn av kaliuminnholdet anbefales poteter for personer med arteriell hypertensjon. Personer med høyt blodtrykk bør også spise dem fordi poteter har veldig lite natrium (så lenge du ikke s alter dem i det hele tatt eller tilsetter litt s alt på slutten av tilberedningen). I tillegg oppdaget forskere ved British Food Research Institute i Norwich nylig at poteter inneholder cucoaminer - forbindelser som senker blodtrykket.

De fant også ut at kokte poteter har mye mer kukoamin enn stekte poteter. Poteter er også bra for personer med diabetes. Stivelsen i disse grønnsakene absorberes gradvis, så den kan brukes godt, til tross for de begrensede mulighetene for insulinproduksjon i pasientens bukspyttkjertel

Kokte poteter er lett å fordøye og kan være en verdifull rett for barn. De anbefales også til personer som har problemer med fordøyelsessystemet, for eksempel etter forgiftning. Takket være store mengder fiber hjelper de mot forstoppelse, fordøyelsesproblemer og diaré. De gir også lindring til de som lider av halsbrann - så lenge du ikke steker dem i fett, selvfølgelig.

Poteter - ikke for alle

Å spise poteter ofte kan være skadelig,for eksempel personer med nyresvikt som har for mye kalium i blodet. Du kan imidlertid bli kvitt dette elementet: du må koke potetene, hell ut vannet, hell deretter friskt og kok til det er mykt. På den annen side bør poteter unngås av personer som lider av revmatisme, fordi de ofte forårsaker smerter og stivhet i leddene

Hvilke poteter er best

Alle potetsorter inneholder tilsvarende mengde næringsstoffer. Noen husmødre foretrekker poteter med gulaktig kjøtt, andre helt hvite. Men det er ikke fargen som skal avgjøre valget av art. Først av alt må fastheten til kjøttet tas i betraktning. Til salater og gryteretter bør vi velge poteter som ikke smuldrer ved koking. Disse er for eksempel en lotus, rue, mallow, halskjede, falk. For pannekaker, dumplings og dumplings er de beste potetene melpoteter, med tørt og løst kjøtt etter koking. Slike egenskaper har beryllium, mile, arcadia, cotoneaster. Til baking, matlaging og supper kan vi kjøpe universalpoteter, dvs. poteter som passer til alt - dråper, iris, ørn.

Hvordan lage poteter

Skrell nypotetene så tynt som mulig. Men vi bør opptre annerledes når det gjelder gamle poteter som begynner å spire. Huden deres blir grønn. Årsaken er solanin, som dannes i poteter som lagres lenge. Det kan for eksempel irritere magen og forårsake hodepine. Derfor må de grønne flekkene og øynene etter spirene kuttes forsiktig ut

Poteter når de dampes eller bruker en trykkoker mister minst mulig vitamin C. Det er også lurt å kaste dem i kokende vann, koke dem i en jakke eller bake dem.

Metoden for å kutte knollene er av stor betydning - jo større overflaten er utsatt for temperatur, dvs. jo mindre biter, jo flere vitaminer vil bli ødelagt. Vi bør også huske å skrelle grønnsakene rett før koking. Hvis de holdes i vann i lange perioder, blir de nesten verdiløse

Merk! Måten poteter tilberedes på avhenger av deres glykemiske indeks (i hvilken grad de øker blodsukkeret), noe som er spesielt viktig for diabetikere. Den laveste GI, det vil si den mest fordelaktige for diabetikere, er kokte poteter, litt høyere - dampet, og den høyeste - bakte.

Til slutt et ord om pommes frites og potetgull. Bedre å unngå dem. For det første er de veldig kaloririke. 100 g pommes frites er ca 300 kcal, potetgull - 537 kcal. For det andre stekes pommes frites (de som er kjøpt på bar) og potetgull på fettet som brukes flere ganger, hvor det produseres akrylamid, et stoff som mistenkes for å være kreftfremkallende.

Du må gjøre det
  • Hvis du vil sjekke ompotetene du har kjøpt er ikke overgjødslet, la de stå en stund etter koking. Hvis de beholder sin opprinnelige pore, kan du spise dem med selvtillit. Hvis de derimot blir mørkere, ikke kjøp dem lenger. Du kan også bedømme ut fra knollenes utseende om jorda ikke har blitt overgjødslet under dyrkingen av potetene. Unngå poteter som er veldig varierte i form, størrelse og farge, og som har grovt skall.
  • For å gi potetene en mer original smak, tilsett et fedd hvitløk og et laurbærblad i vannet de koker i.
  • Når du vil vite hva potetene er best til, kutt en i to og gni halvdelene sammen en stund. Hvis det dannes vann, er potetene harde og vil ikke søle når de kokes. De kan brukes som suppe eller serveres hele. Kleber halvdelene seg derimot sammen, er potetene melete. De skal vise seg å være gode dumplings og puré

Potethistorie: fra keiserlige hager under stråtak

Poteter tilhører nattskyggefamilien som tomater og paprika. Hjemlandet deres er Sør-Amerika. De ble brakt til Europa på 1500-tallet. Til å begynne med ble de behandlet som en prydplante, og blomstrende potetkvister ble festet av damene i håret. De ble dyrket i hagene til kongene av Frankrike og England. Det skrøt selv av keiser Leopold I. Det var han som donerte plantefrøplantene til Jan III Sobieski. Men poteter gjorde en ekte karriere i Polen bare under Augustus IIs regjeringstid. Og på begynnelsen av 1800-tallet reddet de den fattigste delen av Europas befolkning fra hungersnød

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du