Hva er forskjellene mellom juice og nektar? I butikken frister fruktjuicer med iøynefallende innpakning og lovende navn. Hjemme finner du ut at du har kjøpt en drink med frukterstatninger i stedet for juice. Hva bør du være oppmerksom på for ikke å falle for det? Hvordan skille verdifull juice fra vann med sukker, fargestoffer, konserveringsmidler og smaker?

Juice, nektar og fruktdrikker - butikkhyllene henger med vekten. De har lignende emballasje og navn. Derfor er det vanskelig å skille dem fra hverandre. Den store påskriften "100 prosent oransje" eller "eple med delikat kjøtt" antyder atjuiceer av beste kvalitet. I mellomtiden viser det seg å bare være en søtetdrinkellernektar . Hvordan kjenner du igjen en god juice? Hvordan er det forskjellig fra nektar og en fruktdrikk? Det er verdt å vite dette for ikke å gå i kommersielle feller

Innhold:

  1. Juice - hvordan den skal se ut og smake
  2. Nektar - halvparten juice og halvparten med vann
  3. Drikk - litt juice, mer pålegg
  4. Lett drikke og nektar, men ikke juice
  5. Juice - pass deg for feller

Juice - hvordan den skal se ut og smake

I henhold til EU-lovgivningen kan juice defineres som en drikk som er fermenterbar, men ugjæret, laget av sunn, moden, fersk eller kjølt frukt (grønnsaker), med farge, smak og aroma som er karakteristisk for frukt (grønnsaker) , som den ble laget av. Det betyr ganske enkelt at butikkjuice skal se ut, smake og lukte akkurat som ferskpresset hjemme. Det er ikke mange juicer laget direkte av fersk frukt (f.eks. endagsjuicer).

De fleste av dem er rekonstituerte juicer, dvs. produsert av fruktkonsentrat. De får deg ofte til å mistillit. Du er redd det er "bare kjemi". Spesialister hevder imidlertid at det er feil. Den rekonstituerte juicen tilsvarer egenskapene til minst frisk juice av middels kvalitet. Forutsatt at den er produsert i henhold til forskriftene

En god juice må inneholde 85-100 prosent. frukt. Fruktjuice (bortsett fra pære- og druejuice) kan også inneholde små mengder sukker (eller andre veldefinerte naturlige søtningsmidler, f.eks. glukose eller fruktosesirup), som beroliger den sure smaken. Dersom tilsatt sukker ikke overstiger 15 g/l, er ikke produsenten forpliktet til å deklarereden på pakken. Men når innholdet er større enn 15 g/l, må emballasjen indikere at saften er søtet ("med tilsatt sukker"), og sukkeret må ikke overstige 150 g/l. Det er også tillatt å tilsette sitronsyre - opptil 3 g / l. Det er imidlertid en jernregel: sukker og forsurende stoffer må ikke tilsettes juicen samtidig

Grønnsaksjuice kan smakes til med sukker eller honning og/eller s alt, urter og sitronsyre. Alle juicer kan berikes med vitaminer (f.eks. C, E, betakaroten) og mineraler (f.eks. kalsium, kalium, magnesium). Det er imidlertid forbudt å tilsette kunstige smaksstoffer, fargestoffer og konserveringsmidler

  • Tomatjuice - helseegenskaper og næringsverdier
  • Betejuice - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan drikke rødbetjuice?
  • Hva er helseegenskapene til ARONIA JUICE?

Hvordan slukke tørsten i varmt vær?

Nektar - halvparten juice og halvparten med vann

Dette er en juice fortynnet med vann (fersk og konsentrert), en puré eller en blanding av disse produktene. Minste juiceinnhold i nektar er strengt definert og utgjør:

  • 50 prosent for epler, pærer, appelsiner, fersken og ananas;
  • 40 prosent for bjørnebær, bringebær, jordbær, kirsebær, aprikoser;
  • 35 prosent for kirsebær;
  • 30 prosent for plommer, stikkelsbær og tyttebær;
  • ikke mindre enn 25 prosent for svarte, hvite og røde elver, sitron, bananer, granatepler, guava, mango, papaya

Du kan tilsette mer sukker i nektar enn til juice, men mengden må ikke overstige 200 g/l søtet nektar. I motsetning til juice kan nektar inneholde både søtningsstoffer (inkludert honning) og forsurende stoffer. For "ikke tilsatt sukker" og "energiredusert" fruktnektar tilsettes søtningsmidler i stedet for sukker (eller delvis). Nektar bør ikke inneholde kunstige farger, smaker eller konserveringsmidler

Drikk - litt juice, mer pålegg

Inntil Polen ble medlem av EU, ble de inkludert i samme produktgruppe som juice og nektar, det vil si drikkevarer som inneholder fruktjuice.

Nå inntar de en plass blant de såk alte alkoholfrie drikker produsert på basis av juice. Det er ingen grenser for mengden frukt her. Det antas bare at fruktdrikker inneholder mindre juice enn nektar. Som et resultat kan du i de fleste av dem ikke finne mer enn 3-5 prosent. juice eller ingen juice i det hele tatt. Selv om det også finnes de som inneholder 20 prosent. juice - produsenten merker det vanligvis på etiketten

Fruktdrikker inkluderer også produkter somsom til tross for det høye innholdet av juice (over standarden som kreves for nektar), inneholder tilsetningsstoffer som er tillatt for drikkevarer og forbudt i produksjon av juice og nektar: smaksstoffer, naturlige og kunstige fargestoffer, konserveringsmidler, kunstige søtningsmidler

Viktig

Juice "100 prosent". De er rekonstituert fra konsentrert juice, pasteurisert

Først presses saften og deretter fordampes vannet. På denne måten oppnås konsentrert juice (konsentrat). Vanligvis skilles også kjøttet og smaken fra juicen. Men i den videre produksjonsfasen fortynnes den konsentrerte saften med vannmengden som ble fjernet i fordampningsprosessen (den skal oppfylle drikkevannskriteriene)

Som et resultat av dette er innholdet av løselige stoffer (sukker, organiske syrer, vitaminer og mineraler) i den rekonstituerte juicen nesten identisk med innholdet i frukt.

Den naturlige aromaen er også lagt tilbake - den som ble skilt ut under jevning, og til noen juice - også fruktkjøtt og fruktpartikler. Hvorfor lage konsentrert juice og deretter fortynne den? Dette gjør det mulig å produsere juice fra sesongens eller eksotiske frukter hele året og langt unna landet de vokser i.

Etiketten vil fortelle deg sannheten

Den skal inneholde handelsnavnet til produktet, for eksempel appelsinjuice, appelsinnektar eller appelsindrikk. Hvis du bruker mer frukt (grønnsaker), bytt ut alle i synkende rekkefølge, for eksempel appelsin, aprikos, ferskenjuice. Hvis det er mer enn 3 ingredienser, kan listen erstattes med "multi-fruit" ("multi-food")

I nærheten av navnet bør produsenten tydelig angi om juicen (nektaren) er produsert av konsentrat eller frisk frukt. Hvis nektaren er laget av en eller flere konsentrerte juicer, bør dette merkes. Ved siden av navnet skal også minimum fruktinnhold oppgis og informasjon om at produktet er søtet.

Etiketten må vise best-før-dato, oppbevaringsbetingelser, næringsverdi, produsentens navn. Jo mer data det er, desto sikrere kjøper vi et godt produkt.

Lett drikke og nektar, men ikke juice

Du kan kjøpe nektar og lett drikke i butikkene. De bør være minst 30 prosent. kalorier mindre enn deres vanlige kolleger. Det ble brukt ulike typer søtningsmidler for å søte dem, smaken av disse passer ikke for alle (f.eks. E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 cyclamic acid, E 954 saccharin). Det skal ikke være juice i light-versjonen, fordi det ifølge oppskriften ikke skal tilsettes søtningsmidler til juicene

Juice - pass påfeller

Ikke følg navnet som er oppfunnet av produsenten. Ulike termer som er trykt på emballasjen (f.eks. "100 prosent" og lagt til med små bokstaver - "smak" eller "friske appelsiner" eller bare "100 prosent") kan være misvisende.

Navnet får oss til å tro at dette er ekte juice, men det er faktisk ofte ikke slik. Det er heller ikke uvanlig at produsenter legger (helt unødvendig) informasjon på emballasjen som tyder på at juicen eller nektaren deres er bedre enn andre.

For eksempel er ordene "inneholder ingen konserveringsmidler" bare en markedsføringsgimmick i dette tilfellet, fordi i henhold til regelverket skal ingen juice eller nektar inneholde dem. Eller de lister opp en lang liste over helsemessige fordeler som det forventes å gi oss å drikke denne juicen og ikke en annen. I mellomtiden har mange andre juicer også de samme fordelene.

Velg produkter fra velprøvde selskaper. Du vil ikke bli skuffet når du kjøper juice fra anerkjente produsenter, men du bør også prøve juice fersk fra små lokale fabrikker. Oppbevar dem alltid i henhold til produsentens anbefalinger.

Pasteurisert juice og nektar forblir fersk i det lengste, opptil 12 måneder. På den annen side drikkes endagsjuice best innen 12 timer, fordi de mister næringsverdien og gjærer ganske raskt. Etter åpning skal all juice og nektar oppbevares i kjøleskapet, men ikke lenger enn 24 timer, enten de er pasteurisert eller ikke

Du må gjøre det

Drikk for helsen

De slukker tørsten, avsyrer kroppen, er en rik kilde til vitaminer, mineraler og fiber. De inneholder antioksidanter som beskytter oss mot frie radikaler som er ansvarlige for aldring av kroppen, åreforkalkning og kreft

Juicens næringsverdi avhenger av typen. Det beste i så henseende er juice av den purerte typen eller med fruktpartikler. Når de er klare, mister de noen vitaminer, mineraler og det meste av fiber. Du finner flere næringsstoffer i juice enn nektar.

Grønnsaksjuice overstiger frukt i mengden jern, magnesium, kalsium, fiber og betakaroten. Gulrotjuice er spesielt rik på betakaroten, mens tomatjuice er en skattekiste av kalium, det samme er rødbetjuice, som gir mye folsyre og fiber.

Solbær og sitrusjuice er en verdifull kilde til vitamin C, appelsin, grapefrukt og ananas inneholder også mye folsyre

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du