Se galleriet med 5 bilder

Oppskriften på vannkefir er veldig enkel, og du trenger bare noen få ingredienser for å lage den, de fleste finnes på hvert kjøkken. Vannkefir er et sunt alternativ til populære kullsyreholdige drikker, som coca cola, «juice-lignende» produkter eller melkeprodukter med laktose, som er intolerant for mange mennesker. Sjekk ut hvordan du lager en drink av vannkefir.

Vannkefirer ett av mange navn for å beskrive bakterie- og gjærkulturer (SCOBY) som kan brukes til å fermentere vann med sukker og frukt (for smak), men også frukt juice, eller soya-, mandel- og rismelk. Mange gjærer også kokosvann med vannkefirkorn. Kumelk samt melk fra nøtter, korn og korn kan også fermenteres på samme måte. Ved å bruke vannkefirkorn søter og gjære urteavkok, avkok og fruktjuice, forutsatt at de ikke inneholder for mye syre. Du kan også prøve deg på å gjære fruktøl. Vannkefirbakterier gir deg mye å vise frem.

Vannkefir - oppskrift på drikke med vannkefir

Ingredienser:

  • vann - 4 liter (det såk alte hardt vann, rikt på mineraler, stimulerer utviklingen av SCOBY, mens det destilleres eller renses med et kullfilter, har det en negativ effekt på vekstfaktoren)
  • sukker - 2 kopper

Det er godt å vite at vannkefirkorn kan gjære alle typer sukker, så vel som andre søtningsmidler som honning, lønnesirup, agavesirup, rissirup eller byggm alt. Stevia og andre ikke-karbohydratfrie stoffer er ikke fermentert

  • vannkefirkorn (aka japanske krystaller)
  • fersk eller tørket frukt

Du bør også forberede et stort kar (ca. 3 liter) laget av glass (helst en glasskrukke med bred åpning).

Forberedelsesmetode:

1) I en glasskrukke, bland sukker og vann i proporsjoner etter ønske. Utgangspunktet kan være 2 kopper sukker i 4 liter vann, men noen foretrekker en søtere løsning

Som regel, ved romtemperatur, må kefirkorn mates med ferskt sukker hver 2. dag, på et kjølig sted - hver 3. dag

2) Vi legger tilvannkefirkorn (ca. 1 ss / 15 ml per 1 l), samt en liten mengde fersk eller tørket frukt. Vi gjærer vanligvis i 2 til 3 dager.

3) Fartøyet kan være hermetisk forseglet eller bare litt tildekket for å tillate luftsirkulasjon. Vannkefir krever ikke tilstedeværelse av oksygen, men hvis det kommer inn i karet, vil det ikke gjøre noen skade

4) Etter ca. 2 dager, fjern fruktene (som vanligvis flyter på overflaten), sil løsningen gjennom en tynn klut for å fjerne kefirkornene (jeg legger dem i en ny, frisk løsning av vann med sukker ), og hell deretter væsken for flasker.

5) Vi lukker dem ved å la gass bygge seg opp i dem mens gjæringen finner sted, og lar dem stå i omgivelsestemperatur i 1 eller 2 dager. Samtidig overvåker vi jevnlig trykket og setter flaskene i kjøleskapet om nødvendig for å unngå overmetning. Fargen på vannkefir vil variere med typen søtningsmiddel og tilleggsingredienser, og veksthastigheten og størrelsen på kefirkorn kan variere.

Som regel, ved romtemperatur, må kefirkorn mates med ferskt sukker hver 2. dag, på et kjølig sted - hver 3. dag. Hvis kornene blir stående i et forsuret miljø for lenge uten fôring, vil organismene som utgjør dem dø og selve kornene vil gjære.

Verdt å vite

Vannkefirkorn - hvordan lagres?

Produksjonen av vannkefir fungerer best i en vanlig syklisk rytme. Hvis du skal bort lenge, legg kornene i en fersk sukkerløsning og avkjøl. Noen ganger kan en slik prosedyre i en periode lengre enn noen få uker vise seg å være utilstrekkelig, så det er verdt å be noen om å "mate" kornet. Det er mulig å tørke dem i solen eller i en tørketrommel, noe som vil forlenge perioden med sikker lagring. De tørkede kornene bør oppbevares i kjøleskapet. De kan også fryses - så de vil være brukbare i flere måneder. Skyll og tørk dem med en serviett eller annen myk klut, og frys dem deretter ned i en lufttett pose

Basert på boken "The Art of Fermentation", utgitt av Vivante Publishing House.

Kategori:

Alternativ medisin