Kamskjell (St. James-skjell) har mange næringsverdier. Det er en god kilde til protein, flerumettede fettsyrer, vitaminer og mineraler. I tillegg er de lave i kalorier og inneholder en liten mengde kolesterol. Sjekk hvorfor det fortsatt er verdt å spise kamskjell

Kamskjell(St. James-skjell) er blant de mest populære sjømatene. De er preget av fast, hvitt, lett søtt og delikat smakende kjøtt og tilstedeværelsen av en rød-oransje rogn, referert til som "korall". Ofte fjernes "koraller" fra kamskjell, og det er grunnen til at det meste av sjømaten på markedet ikke inneholder det.

Kamskjell har mange næringsverdier. Det er en veldig god kilde til sunt protein (12,06 g / 100 g). Kamskjell inneholder essensielle aminosyrer som ikke produseres av kroppen. De kan med hell behandles som en erstatning for rødt kjøtt og fjærfe i kosten

Fordelen med kamskjell er også det høye innholdet av flerumettede fettsyrer (0,13 g / 100 g), inkludert omega-3-fettsyrer, takket være at de har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet

I tillegg er kamskjell rik på vitamin B12. 100 g av denne sjømaten dekker det daglige behovet til en voksen for dette vitaminet med nesten 60 %. Kamskjell er også en kilde til fosfor og selen. I tillegg gir kamskjell kalium, sink og magnesium. Dessverre er de også rike på natrium.

Kamskjell - næringsverdier

i 100 g
Energiverdi69 kcal
Protein12,06 g
Karbohydrater3,18 g
Fett0,49 g
mettet fett0,128 g
enumettet fett0,048 g
flerumettet fett0,130 g
inkludert omega-30,106 g (DHA 0,061 g)
Kolesterol30,0 g

Kilde: USDA

Vitaminer og mineraler i kamskjell - i 100 g (% av anbef alt daglig inntak for en voksen)

Vitamin B10,007 mg (0,5 %)
Vitamin B20,015 mg (1 %)
Vitamin B30,703 mg(4 %)
Vitamin B60,073 mg (6 %)
Vitamin B121,41 µg (59 %)
Foliates16,0 µg (4 %)
Vitamin A1,0 µg (0,1 %)
Kalsium6,0 mg (0,6%)
Iron0,38 mg (4 %)
Magnesium22,0 mg (6%)
Fosfor334,0 mg (48 %)
Kalium205,0 mg (6 %)
Kobber0,023 mg (3 %)
Natrium392,0 mg (26%)
Sink0,91 mg (8 %)
Selen12,8 µg (23 %)

Næringsverdi: USDA, % anbef alt daglig mengde basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Kamskjell - kontraindikasjoner

På grunn av det relativt høye innholdet av flerumettede fettsyrer, anbefales kamskjell for forebygging av åreforkalkning, revmatoid artritt, astma og allergier

Økt forbruk av flerumettede fettsyrer reduserer blodplaters evne til å aggregere, og reduserer dermed sannsynligheten for blodpropp. I tillegg beskytter disse syrene mot hjertearytmier, iskemisk hjerneslag og lavere LDL-kolesterolnivåer

Kamskjell er også en kilde til selen – et betennelsesdempende element som reduserer risikoen for hjertesvikt, depresjon og diabetes type 2. Derfor er kamskjell et godt tilbud for personer med risiko for disse sykdommene.

I tillegg er kamskjell lavt i kalorier (100 g gir kun 69 kcal), så de vil fungere godt i kostholdet til personer som slanker seg. Husk imidlertid å forberede kamskjellene ordentlig. Grilling og steking øker brennverdien til maten og fettinnholdet i den.Hvordan tilberede kamskjellfor ikke å gå opp i vekt? Velg matlaging, damping og baking.

Kamskjell - kontraindikasjoner

Kamskjell er høy i natrium og bør derfor spises med måte av personer med hypertensjon

I tillegg er kamskjell en kilde til puriner, så personer med overfølsomhet for disse forbindelsene og med nyrestein og gikt bør unngå dem. Inntak av kamskjell kan være assosiert med en forverring av sykdommen

Kamskjell og graviditet

Kamskjell kan være forurenset med kvikksølvforbindelser som er skadelige for fosteret. Metylkvikksølv passerer veldig lett blod-morkaken, noe som kan skade fosterhjernen. Følgelig anbefales de ikke for kvinner igraviditet.

Kamskjell - bruk på kjøkkenet

Kamskjell kan serveres med nudler, ris, grønnsakspuré, brød. De er også gode som tillegg til salater.

Før du serverer kamskjellene, rengjør du dem for membran, svart linje i tarmen og andre organer for ikke å skade rognen

Frosne kamskjell bør tines sakte i kjøleskapet eller i kaldt vann i flere timer før tilberedning, for å bevare strukturen.

Kamskjellene kan grilles, kokes, dampes, stekes eller bakes. Steking og grilling av disse sjømatene bør gjøres sakte over middels varme. Å tilberede kamskjellene raskt vil holde dem tørre og seige.

  • Hummer - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan spise hummer?
  • Reker - ernæringsmessige egenskaper, kalorier. Hvordan spise reker?
  • Blåskjell - næringsverdier. Hvordan spise muslinger?
Verdt å vite

Ferske kamskjell ("tørr" eller "våt" med tilsetning av fosfater for å holde dem friske og faste) og frossen er tilgjengelig for salg. Kamskjellene kan selges med og uten skjell

Ferske kamskjell som er av god kvalitet skal være kremaktige uten skader eller misfarging, og levende kamskjell bør lukkes eller lukkes ved berøring.

Kamskjellene kan viltfanges eller oppdrettes. De fleste kamskjell på markedet høstes utenfor kysten av USA, Canada, Japan og Kina.

Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Les flere artikler fra denne forfatteren

Kategori:

Hva spiser du