- Pate - hva består den av?
- Pate - ernæringsmessige verdier, kalorier
- Pate - er det sunt?
- Pate - hvordan velge en pate av god kvalitet?
Pate er vanligvis en rett laget av flere typer stuet eller kokt kjøtt, som males og bakes. Pate kan imidlertid også tilberedes av linser, zucchini, selleri, kikerter eller bønner. Hjemmelaget pate er best, for vi er sikre på hva den består av. Sjekk hva som er næringsverdiene til pateen, hvor mange kalorier den har, om den er sunn og hva butikkpatene faktisk består av.
Innhold:
- Pate - hva består den av?
- Pate - ernæringsmessige verdier, kalorier
- Pate - er det sunt?
- Pate - hvordan velge en pate av god kvalitet?
Pateer den vanligste retten av flere typer kokt og m alt kjøtt, riktig krydret og bakt. Den mest populære erkaninpateogsvinepate . Menpatekan også tilberedes medlinser , zucchini, selleri, kikerter eller bønner.
Pateen i den formen vi kjenner kom til Polen på 1600-tallet fra Frankrike, og deres beundrer var Ludvig XIV.
Pate var synonymt med luksus, og produksjon av pate ble betraktet som en egen gren av kokkekunsten. I elegante herregårder ble paté produsert av godt bet alte spesialister - patéer fra Frankrike
I det polske kjøkken har hovedsakelig patéer bakt i form, skåret i skiver og servert kald overlevd til i dag. Den franske betegnelsen for en slik pate er "jaktbrød".
Navnet "pate" kommer fra det franske "pâte", som betyr en deigaktig masse, grøt.
Før i tiden var det bare en av typene pate, og de aller fleste oppskrifter gjaldt fylte, servert varme og bakt i mørdeiger, gjær, fransk og andre deiger. Kulinariske mestere bakte dem i form av familieemblemer og dyr.
Fylte pate ble tilberedt ikke bare av kjøtt og innmat, men også av fisk (f.eks. lakseterrin), grønnsaker, sopp, poteter, bønner, nøtter, kastanjer og ost med bruk av sofistikerte krydder, trøfler, pinjekjerner , rosiner, lime, oliven og alkohol
En pate var rett og slett en hvilken som helst rett laget av m alt fyll i en røre som ble bakt. Først på begynnelsen av 1900-tallet tjente varme pates som hovedrettmed sauser begynte å miste popularitet.
Pate - hva består den av?
Frem til 2003 var polske produsenter bundet av strenge polske standarder for produksjon av pate, som spesifiserte det tillatte innholdet av vann, s alt, fett og minimumsinnholdet av kjøtt.
Foreløpig er ikke produsentene forpliktet til å overholde standarden som beskriver ønsket patesammensetning, så disse produktene fra butikken kan inneholde hva som helst. Og dessverre blir den funnet veldig ofte.
I henhold til definisjonen er en pate et produkt som er sammensatt av ulike typer kjøtt og innmat som tidligere er kokt eller skåldet, m alt sammen med krydder og bakt
Pates kan tilberedes med tilsetning av egg og brødsmuler, når kjøttmassen inneholder for lite fett og ikke er tilstrekkelig bundet. Grønnsaksposteier, som selleri, zucchini og belgfruktfrø – soyabønner, linser og kikerter, blir mer og mer populært
I butikkene kan du kjøpe pateer i krukker, bokser og aluminiumskopper, samt pateer etter vekt fra formen, luksusbakte pateer og vegetarpateer
En god pate bør bestå av den såk alte pate kjøtt. Den kan ikke være for mager, for pateen får ikke riktig konsistens og smuldrer opp.
Svinepateien lages vanligvis med en skulderpute tilsatt bacon. Fjærfepateien krever også tilsetning av fett, for eksempel i form av skinn.
Dessverre lager produsenter ofte pate fra MOM, dvs. mekanisk separert kjøtt - et homogenat av skinn, sener, brusk, marg, rumper og bløtvev. Årsaken er prisen. MSM koster 2 PLN per kilo, og pate - minst 10 PLN / kg
Homogenat er et svært ustabilt materiale, derfor inneholder pate av lav kvalitet store mengder av konserveringsmidlet E250 - natriumnitritt, som i fordøyelseskanalen delvis omdannes til kreftfremkallende nitrosaminer
Vann er ofte det første elementet i sammensetningen av billige pates. For at vann-fettmassen skal ligne et spiselig produkt, tilsettes soya- eller erteprotein (øker næringsverdien - proteininnhold), semulegryn, mel (binder det ferdige produktet) og stabilisatorer
Når du kjøper pateer, for eksempel laget av gås eller hare, må du være veldig forsiktig og lese ingrediensene nøye. Vanligvis inneholder disse produktene kun gåseskinn, gåse-MSM og innmat.
Pate - ernæringsmessige verdier, kalorier
Næringsverdien til patéen avhenger av typen kjøtt som brukes og den faktiske mengden kjøtt i patéen i forhold til de andre ingrediensene
Brennverdipate er fra 200 til 360 kcal i 100 g. Mengden protein i en pate er 10-15 g, og fett fra 14 til til og med 31 g. Pates er en kilde til protein og B-vitaminer: niacin, pantotensyre, riboflavin, folsyre og kobalaminer. De inneholder mye jern, selen og sink
- KALORITABEL: kjøtt og pålegg. Sjekk hvor mange kalorier de inneholder!
Du må huske at det er mye kolesterol i pateer. Kjøttpaier inneholder lite karbohydrater, maksim alt 5 g per 100 g. Situasjonen er annerledes når det gjelder belgfruktpaier
Det er hele 38 g karbohydrater i linseposteien. Linser er en kilde til B-vitaminer, vitamin C og K, betakaroten, jern, magnesium, sink, kalsium, fosfor og kalium.
Næringsverdier av pate per 100 g:
| Kaninpate | Linsepostei | |
| Brennverdi | 245 kcal | 258 kcal |
| Protein | 13,7 g | 10,4 g |
| Fett | 18,8 g | 11,4 g |
| Karbohydrater | 4,4 g | 38 g |
| fiber | Ingen data | 4 g |
Pate - er det sunt?
Høykvalitets pate laget av kjøtt uten konserveringsmidler er et produkt som kan anses som sunt uten motstand. Du må imidlertid huske på den høye brennverdien.
Pateen må inneholde ganske mye fett. Ellers ville det ikke være fett og ville falle fra hverandre. Situasjonen er annerledes når det gjelder pates som hovedsakelig består av vann og MOM.
Det har ingen verdi, og du kan ganske enkelt kalle det tomme kalorier. I tillegg omdannes natriumnitrittet som finnes i slike pates til kreftfremkallende nitrosaminer under fordøyelsen.
- NITRATER og NITRATER i mat - kilder, påvirkning på helse
Billige patéer inneholder vanligvis en smaksforsterker - mononatriumglutamat og mye s alt, som i overkant øker blodtrykket og forårsaker hevelser
Det sunneste er viltpate – kjøtt med høyest næringsverdi. Fjærfepaier vil ikke nødvendigvis inneholde minst mulig fett. Det er riktig at kylling- eller kalkunkjøtt er noe av det magreste, men for at pateen skal ha riktig konsistens og smørbarhet, må du tilsette mye fett.
Pate - hvordan velge en pate av god kvalitet?
For det første kan en god pate ikke koste 2 PLN per pakke eller 8 PLN per kilo. Etter det første prisvalget må du sjekke sammensetningen. En lang liste med ingredienser med liten skrift er et annet tegn på å lage en pateikke kjøp.
- Skinke - hvordan velge en god skinke i butikken?
En god pate skal ha kjøtt, lever og krydder. Hvis kjøttet som brukes til pateen er magert, vil tilsetning av svinefett eller fjærfeskinn være åpenbart. Pateen må ikke være blek, beige og ensartet i tverrsnitt som en pølse
Den skal ha en grå-rosa farge, fast konsistens. Fett kan ikke lekke ut av den etter kutting, og ved romtemperatur skal den beholde konsistensen og ikke smelte.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merTotalAntiCoronavirus!Ta vare på sikkerheten din og sjekk før du forlater huset!
- Hva betyr det: trygg avstand?
- Hvordan sy en maske selv?
- Hvordan handle riktig under en pandemi?
- Hvordan ikke fange koronaviruset utenfor hjemmet ditt?