Hva er forholdet mellom veganisme og helse? Eksperter påpeker ofte at grønnsaker mangler på menyen vår, men hva skjer med kroppen når vi utelukkende er avhengige av et plantebasert kosthold? Les videre om veganisme er sunt og hvordan du kan utvikle din egen handlingsplan når du velger å spise på denne måten.

Veganisme og helse- vil bytte til denne typen kosthold føre til noen negative konsekvenser for oss? Tross alt betyr et vegansk eller plantebasert kosthold å gi opp animalske produkter som kjøtt (inkludert fisk og sjømat), meieriprodukter, egg og honning. Menyen er basert på planter: frukt, grønnsaker, korn, belger, nøtter og frø

I en bredere forstand forstås veganisme som en livsstil valgt av etiske grunner og inkluderer andre sfærer som kosmetikk, klær og underholdning. For å være sunn bør et plantebasert kosthold være basert på ubearbeidede planteprodukter

Veganisme reduserer risikoen for hjertesykdom og kreft

I følge American Dietetic Association er riktig planlagte vegetariske dietter, inkludert strengt vegetariske eller veganske dietter, sunne, oppfyller ernæringsmessige krav og kan gi helsemessige fordeler for å forebygge og behandle visse sykdommer.

Godt planlagte vegetariske dietter passer for alle stadier av livet, inkludert graviditet og amming, spedbarnsalder, barndom, ungdomsår og idrettsutøvere. Kostholdet basert på planteprodukter er karakteristisk for de lengste og sunneste levende samfunnene i verden. Mer forskning viser at jo flere animalske produkter i en diett, desto større er risikoen for hjertesykdom, mange typer kreft, diabetes, overvekt, demens og for tidlig død. En diett basert på sunne planteprodukter forhindrer ikke bare sykdommer, men er også i stand til å reversere hjertesykdom på et avansert stadium. WHO klassifiserer kjøttprodukter (f.eks. pålegg) som kreftfremkallende komponenter, sammen med asbest, tobakk og eksos.

Produkter rike på vegetabilsk protein:

Se galleriet med 8 bilder

Plantebasert kosthold er ikke nytt – mennesker har spist på denne måten lenge, nå også ii mange hjørner av verden er planteprodukter grunnlaget for kostholdet.

Protein, jern og kalsium i et vegansk kosthold

En av de viktigste tvilene om "veganisme og helse" handler om muligheten for å gi noen næringsstoffer kun fra planteprodukter og om det er nok protein i en slik diettprotein. Skylden for dette er misforståelsen om at det aldri er for mye av denne ingrediensen og at den kun finnes i animalske produkter. Som et resultat spiser gjennomsnittspersonen i utviklede land dobbelt så mye protein som nødvendig, noe som resulterer i kronisk sykdom. I praksis gir et kosthold som gir riktig mengde kalorier også nok protein. Det er ikke nødvendig å kombinere de ulike kildene i ett måltid for å oppnå alle nødvendige aminosyrer. Kroppen bryter uansett ned proteiner til aminosyrer og lager dem selv

Et annet spørsmål gjelder jern og det faktum at plantemat bare inneholderikke-hemjern , som er mindre fordøyelig (mens 40 % av jernet i animalske produkter er hemjern) . Imidlertid snakkes det mer og mer om farene ved overflødig jern (som kan være den øvre grensen som gjelder).Jerner en oksidant og et overskudd av jern betyr økt risiko for kreft, hjertesykdom, diabetes og infeksjon. Jernnivåer nær halvparten av det normale er best. Denne ingrediensen er tilstede i store mengder i grønnsaker med blader (alle typer salat, ruccola, lammesalat, spinat, persille osv.), samt i belger (soyabønner, hvite bønner, røde linser), hvetekli og kim , hirse, frø gresskar og sesamfrø, samt i nøtter.

Når det gjelderkalsium , absorberes det bedre fra plantemat enn fra melk, som noen ganger presenteres som den eneste kilden. Det finnes mest i grønne grønnsaker (brønnkarse, grønnkål, brokkoli, spinat), valmuefrø, sesam, mandler og fiken. Nøtte- og frøsmør er en god kilde til dette, samt produkter beriket med dette elementet, som grønnsaksdrikker og tofu.

Hva er et vegansk kosthold basert på?

Grunnlaget for en vegansk meny er først og fremst fersk frukt og grønnsaker, gjerne sesongbasert, men også frossenmat. Det er vanskelig å klare seg uten en tilførsel av forskjellige belger (tørre og hermetiske), som du raskt kan tilberede koteletter eller pasta til brød, samt pasta, ris, gryn og frokostblandinger. Nøtter og frø er ikke bare et tillegg til retter, men også grunnlaget for plantebasert melk som du kan lage hjemme. Det er verdt å ha dadler og annen tørket frukt og peanøttsmør,som kan tilsettes smoothies eller sunne søtsaker. Krydder spiller en viktig rolle, spesielt røkt paprika, som gir rettene en røkt ettersmak, svart kala namak s alt med smak av egg eller gjærflak som tilfører ostesmak. Full av umami-smak som kanskje mangler i starten er soyasaus, misopasta og soltørkede tomater. Ikke glem soppen, som er flott til koteletter.

Så til å begynne med kan det virke som at etter å ha ekskludert kjøtt, meieriprodukter og egg, vil det ikke være mye igjen, dette er bare skinn. Grønnsakskjøkkenet er fullt av smaker, veldig mangfoldig og ekstremt nyskapende. Bare bla gjennom bøker eller blogger med veganske oppskrifter for å se hvor geniale metodene for å bruke produkter som nesten alltid serveres på samme måte i det tradisjonelle kostholdet kan være. Eksempler er marengs og sjokolademousse med aquafaba (vann fra hermetiske belgfrukter), ostesaus med poteter, laks med gulrøtter, eggerøre med kikerter, krydret blomkål-"vinger" og oppskrifter på koteletter eller patéer med gryn og belger. Det er ikke behov for ferdige produkter, som grønnsakspålegg, pølser, koteletter, ost. De skal ikke være grunnlaget for menyen, de kan spises fra tid til annen. Hvis antakelsene om et plantebasert kosthold overbeviser deg, men du tror at du ikke kan bli veganer fordi du elsker din mors ostekake eller du ikke kan forestille deg en pizza uten ost - ikke gi opp! Bruk et plantebasert kosthold hver dag, og tillat deg selv å avvike fra høytider (om bare ikke hver dag). Det ville være synd å frata deg selv de gunstige effektene av denne dietten på grunn av en så liten ting.

Verdt å vite

Bortsett fra i spesielle tilfeller (mennesker med mangler, idrettsutøvere) er det ikke nødvendig å nøye planlegge og beregne næringsinnholdet i måltidene. Det er nok at menyen er variert, basert mest mulig på ubearbeidede produkter. Innholdet av næringsstoffer i et gitt produkt, for eksempel appelsiner, kan variere betydelig (sesong, jord, lagring).

Dessuten kan vi ikke forutsi hvor mye av en gitt ingrediens som vil bli brukt av kroppen. En ingrediens som ikke finnes i et plantebasert kosthold er vitamin B12. Vi trenger veldig lite av det, men effekten av mangelen er alvorlig, så du bør ta et tilskudd med dette vitaminet (100 mcg om dagen).

Vegansk kosthold

Veganisme er en av variantene av radikal vegetarisme, som innebærer utelukkelse av kjøtt og animalske produkter, inkludert egg og meieriprodukter fra menyen. Hva kan veganere spise da? Er et så restriktivt kosthold sunt? Disse spørsmålene besvares av vår ekspert - kostholdsekspertAgnieszka Piskała.

I Eski Rock-studioet snakket Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska om veganisme og vegetarisme. I et intervju med Michał Poklękowski tilbakeviste de alle myter og skadelige stereotypier. Vege er ikke bare en mote, det er en livsstil! Og viktigst av alt - fri for dyrelidelser. Lytt selv:

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Dietter