Kvass er en fermentert brøddrikk som har mange helsemessige fordeler. Kvass styrker immuniteten, regulerer fordøyelsen og fremmer til og med vekttap. Den er imidlertid mest kjent for at den raskt slukker tørsten og frisker opp, og derfor fungerer den godt i varmt vær. Sjekk hvilke andre egenskaper kvass har.

Kvasser en drikk som oppnås ved gjæring av brød.Helseegenskapene tilkvass er mest verdsatt i Russland og Ukraina, hvor det har vært en nasjonal drikk siden 1500-tallet. I Polen ble det viden kjent under Władysław Jagiełłos tid. Det var da kvasen, laget i bygdehytter, for første gang fant veien til adelige herregårder. Da den ble høstet, ble det laget svakere kvass - en som bare slukket tørsten. På den annen side, for messer og avlat litt sterkere, for å muntre opp folk som har det gøy. For å tilfredsstille tørsten til alle som kommer, ble syren fraktet i store tønner – den s.k. acidovice. Det er verdt å vite at "Kvass sapieżyński kodeński" er på listen over tradisjonelle produkter til departementet for landbruk og bygdeutvikling. I dag kalles kvass i Polen en "landlig" orangeade.

Kvass - slukker tørsten, regulerer fordøyelsen, styrker immuniteten

I følge folketradisjonen var kvass den beste drikken for tørste høstere, da den raskt slukket tørsten og ble forfrisket i varmt vær, som folkesangen sier: syre og bonden klar til å gå på marken. Inn i varm tørrhet." Derfor kan det i dag betraktes som et sunt alternativ til søtede, kunstige drikker som inneholder tilsetningsstoffer.

Før i tiden var kvass også en helbredende drikk, da den lindret plager som plaget adelen etter overdådige festmåltider. Også i dag kan kvass brukes til å eliminere surhet, luft i magen og andre fordøyelsessykdommer - spesielt etter å ha spist fet og vanskelig fordøyelig mat. Helseegenskapene til kvass skyldes hovedsakelig det faktum at det er et probiotikum, det vil si at det inneholder melkesyrebakterier, takket være hvilke det støtter og regulerer tarmmikrofloraen, støtter fordøyelsen og metabolismen. På grunn av at det fungerer bra for stoffskiftet, kan det inkluderes i et slankekosthold, spesielt siden det harogså kroppens rensende egenskaper

CHECK>>Liste over naturlige probiotika: yoghurt, ensilasje, kvass

På grunn av det faktum at kvass er et probiotikum, styrker det også immuniteten og beskytter mot sykdommer. Det er en tro i folkemedisinen at folk som regelmessig drikker kvass har tre ganger mindre sannsynlighet for å få influensa.

I tillegg reduserer et probiotikum i form av kvass nivået av "dårlig" LDL-kolesterol og kan brukes i forebygging av åreforkalkning

Kvass er også et skattkammer av B-vitaminer, som har en gunstig effekt på nervesystemet. I tillegg inneholder den fermenterte brøddrikken vitamin C og mange mineraler – spesielt selen og sink

Viktig

Les etiketten nøye før du kjøper kvass!

Noe kvass som er tilgjengelig i butikkene er kun farget vann med sukker, så før du kjøper det, les nøye etiketten og sjekk hva den er laget av. Sammensetningen bør inkludere bygg- og rugm alt (noen ganger hvete eller med en blanding av fullkornsmel) med tilsetning av sukker eller gjær. Kvass bør ikke inneholde konserveringsmidler eller fargestoffer

Kvass - kontraindikasjoner. Er det mulig å drikke kvass når man er gravid?

Gravide bør ikke drikke kvass, enten det er kjøpt i butikk eller laget etter tradisjonell oppskrift. Ekte kvass inneholder alkohol (men i små mengder - i gjennomsnitt 0,7-2,2% alkohol i volum). Den kommersielle er derimot alkoholfri, men det er en risiko for at den kan inneholde fikseringsmidler og konserveringsmidler. Derfor er det absolutt ikke gunstig for helsen til den kommende mor.

Kvass - hvordan lage?

Grunnlaget for en vellykket kvass er godt brød - ideelt sett bør det være hjemmelaget. Vann er også av stor betydning (tradisjonelt brukes vårkvassen til å lage kvass) og rosiner. Da dannes den ekte kvass, som er gyllen til mørkebrun i fargen, har en søtsur smak og en behagelig m altlukt med en delikat essens av bitterhet. Noen beskriver at det lukter korn og rosiner

Det er godt å vite at kvass brukes til å lage en russisk kald suppe k alt okroszka (med tilsetning av agurker, egg, rødbeter, men mest av alt kokt biff), samt en moldavisk suppe k alt czorba.

Det vil være nyttig for deg

Kvass - oppskrift

Ingredienser: 2,5 liter vann (helst kildevann), 30 gram ekte grovt brød, et halvt glass sukker eller naturlig honning (flerblomst), 25 gram gjær, et dusin eller sårosin.

1. Kok opp vannet og forvarm ovnen. Kutt dobbelt brød i terninger og stek i ovnen til de er gyldenbrune

2. Etter at brødet er avkjølt, legg det i en bolle, hell det over med varmt, kokt vann og sett til side i 3 timer

3. Løs opp sukker og gjær i lunkent vann, tilsett løsningen, rør og la alt stå i romtemperatur i 24 timer

4. Etter denne tiden, sil løsningen og hell den i tidligere skoldede flasker (opptil 3/4 av høyden), og tilsett noen rosiner til hver av dem. La flaskene stå på et kjølig sted i 3 dager i liggende stilling. Hvis de er faste, kan gassen som produseres i gjæringen eksplodere og sprekke flasken. Av denne grunn bør du også være forsiktig når du skru av flaskene

Denne tilberedte kvasen kan lagres fra en uke til en måned. Et naturlig bunnfall kan dannes i bunnen av flasken som lett forsvinner hvis flasken ristes. Om sommeren kan den på grunn av den progressive gjæringen bli for syrlig på smak, så det anbefales å oppbevare den i kjøleskapet, spesielt siden den smaker best når den er avkjølt

Kilde:

Landbruks- og bygdeutviklingsdepartementet http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Kategori:

Hva spiser du