Kostholdets innvirkning på helsen kan ikke overvurderes. Kroppens funksjon, dens gode tilstand og risikoen for sykdom er veldig avhengig av kostholdet. Det viser seg at kostholdet påvirker epigenomet - et sett med stoffer som er spesifikke for hver organisme som har evnen til å feste seg til gener og påvirke deres aktivitet. Dessuten indikerer de siste vitenskapelige rapportene at kostholdet direkte påvirker DNA-sekvensen. Etter hvert som vitenskapen utvikler seg, viser det seg at ordtaket "Du er hva du spiser" får mer og mer bokstavelig betydning

Med fremskritt innen medisin og ernæringsvitenskap, blir det sagt mer og mer omeffekten av kosthold på helse . Kvaliteten og næringsverdien til spist mat påvirker metabolske prosesser, hormonsekresjon, blodsammensetning, strukturen til membraner og andre cellulære elementer, og bentetthet. Faktisk er den generelle helsen til kroppen veldig avhengig av kostholdet. Dette skyldes bl.a. fra den sykliske prosessen med å dø av kroppsbyggende celler og den konstante fremveksten av nye, for hvilke riktige næringsstoffer er nødvendige. Økende vitenskapelig erfaring viser at kosthold kan redusere risikoen for mange sykdommer, selv når noen har en genetisk belastning. Spørsmålet er hvor dypt kostholdet kan forstyrre strukturen til menneskekroppen. Forholdet mellom mat og gener kan være veldig nært.

Epigenomets avhengighet av kosthold

Det vi spiser, oversettes til endringer i lesingen av genetisk materiale og til sekvensen av gener

Genetisk materiale og produkter produsert på grunnlag av dets "lesning" er ikke konstant og uendret gjennom hele livet. De påvirkes av mange faktorer, og en av de viktigste er dietten, som modifisererepigenomet . Et epigenom består av ulike kjemikalier og proteiner som har evnen til å feste seg til DNA og modulere aktiviteten ved å slå gener på og av. Dermed påvirker de produksjonen eller hemmingen av produksjonen av individuelle proteiner i cellene. Epigenomikk kalles markører. De endrer ikke DNA-sekvensen, men de påvirker måten informasjonen i genet leses på. Markører kan overføres fra celle til celle,duplisere og bli arvet av påfølgende generasjoner. Epigenomet kan påvirkes sterkt gjennom kostholdet. Nesten alle cellegener er avhengige av næringsstoffer tilført av mat, som bekreftet av studier på gjær - veldig enkle organismer, men med cellulære mekanismer som ligner på mennesker. Et eksperiment av Markus Ralser, en biokjemiker ved University of Cambridge, viste at næringsstoffer frigjort fra mat endret genfunksjon og proteinproduksjon. I klassiske termer styrer gener måten næringsstoffer fra kosten brukes til å bygge større partikler. Det viser seg at det motsatte kan være sant - cellulær metabolisme, tilgjengeligheten av næringsstoffer og måten de brytes ned på påvirker genaktiviteten

Kostholdshelseeffekter: DNA-sekvens

De siste vitenskapelige rapportene viser at kostholdets påvirkning er enda sterkere. Ikke bare endrer det epigenomet og påvirker hvordan genetisk materiale "leses", det kan permanent endre DNA-sekvensen. Dr. Steven Kelly og doktorgradsstudenten hans Emily A. Seward fra Oxford's Department of Plant Sciences gjennomførte et eksperiment på to typer parasittiske mikroorganismer - bakterierMollicutesog eukaryoterKinetoplastida,som infiserer ulike arter av planter og dyr, og dermed lever av helt andre ingredienser. Samtidig har de en felles stamfar, så deres genetiske materiale er likt

Hvordan kodes genetisk materiale?

DNA-kjeden er bygd opp av ulike grunnstoffer, og de viktigste i dette forsøket er nitrogenbasene - adenin, guanin, cytosin og tymin. Avhengig av rekkefølgen på nitrogenbasene i DNA-kjeden, syntetiseres forskjellige aminosyrer. En aminosyre dannes ved hjelp av tre nitrogenbaser ved siden av hverandre (triplett). Viktigere, det er 64 forskjellige tripletter i menneskelig DNA som koder for 20 aminosyrer. Dette betyr at én aminosyre kan kodes av forskjellige tripletter.

Studien, hvis resultater ble publisert i "Genome Biology", viste at DNA-sekvensen til eksperimentelle mikroorganismer endres avhengig av tilgjengeligheten av nitrogen i kosten. Jo rikere på nitrogen (høy-protein) dietter, jo flere nitrogenrike alkalier i arvestoffet. En diett med lavt nitrogeninnhold (med høy andel karbohydrater) gjør derimot baser med lavere nitrogeninnhold å foretrekke. Til tross for disse forskjellene i DNA-kjeden, er de samme genene fortsatt kodet fordi endringer i nitrogenbasesekvensene bare skjer i tripletter somkoder for de samme aminosyrene.

Resultatene av eksperimentet har vist en uoppdaget sammenheng mellom cellulær metabolisme og evolusjonære endringer som er en konsekvens av endringer i DNA-kjeden. De gir foreløpig informasjon om hvordan arvestoffet kan endre seg på grunn av kroppens tilpasning til ulike dietter. Det forklarer også hvorfor nært beslektede organismer har så forskjellig DNA. Dessuten viser det seg at på grunnlag av analysen av det genetiske materialet er det mulig å bestemme typen diett til nært beslektede organismer. Cellemetabolisme endret under påvirkning av kosthold er bare ett element som påvirker sekvensen av gener, men dette forholdet er veldig sterkt og bekrefter det populære utsagnet om at vi virkelig er hva vi spiser.

Effekten av kosthold på helse: eksempler bekreftet av vitenskapelig forskning

Farens kosthold påvirker helsen til avkommet, fordi sæden overfører epigenetisk informasjon om bl.a. DNA-metylering.

  • Forskere fra Cornell University, ved å analysere dataene i materialene til "1000 Genoms Project", har funnet bevis for at et vegetarisk kosthold brukt i feil andel av omega-6 til omega-3 fettsyrer levert med mat øker risikoen for kroniske tilstander inflammatoriske sykdommer som forårsaker hjertesykdom og tykktarmskreft. Dette er det første funnet at det er en diett-indusert mutasjon i et spesifikt gen. Basert på analysen av dataene ble det konkludert med at et vegetarisk kosthold brukt i mange generasjoner i befolkningen i Puna-distriktet i India kan forårsake en mye hyppigere mutasjon av genet som er ansvarlig for metabolismen av langkjedede flerumettede fettsyrer.

  • Basert på erfaringene fra 2011 med plantemikroRNA (en type genetisk materiale), er det vist en nær sammenheng mellom biokjemien til mat og biokjemien til organismen som spiser den. Plante-mikroRNA-partikler som sirkulerer i blodet deres er påvist i forsøksdyr, så vel som hos mennesker, som påvirker uttrykket av gener, det vil si prosessen som produktene som er lagret i arvematerialet lages ved. Forskere ved Nanjing-universitetet fant at det vanligste mikroRNA-et i blodet til kineserne som deltok i studien, var ris-RNA, en hovedmatingrediens. I en studie på mus ble det vist at rismikroRNA binder seg til dyrets budbringer-RNA, og dermed forhindrer uttrykket av et spesifikt gen. Eksperimentet viste at tilstedeværelsen av mikroRNA reduserte mengden reseptorer i leveren som er ansvarlige for å fjerne "dårlig" LDL-kolesterol og økte nivået av LDL i blodet

  • WSom et resultat av analysen av epidemiologiske og molekylære studier, ble det funnet at kostholdet til en gravid kvinne påvirker hennes epigenom og fosterets epigenom, og har følgelig en langsiktig innvirkning på barnets helse. Ifølge Karen Lillycrop, en prenatal ernæringsspesialist ved University of Southampton, avhenger morens kosthold av babyens risiko for å utvikle insulinresistens, type 2 diabetes, høyt blodtrykk, hjertesykdom og risikoen for fedme.

  • Epigenom endret av farens kosthold kan påvirke babyens metabolisme, utvikling av immunsystemet og risiko for sykdom

Kilder:

  1. Seward E.A., Kelly S., Dietary nitrogen alters codon bias and genome composite in parasitic microorganisms, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9 Forskere avdekker genetisk bevis på at "vi er genetisk bevis hva vi spiser ", https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
  2. Caspermeyer J., Are We What We Eat? Bevis på et vegetarisk kosthold som permanent former det menneskelige genomet for å endre individuell risiko for kreft og hjertesykdom, molekylærbiologi og evolusjon, 2016, doi: 10.1093 / molbev / msw076
  3. Det du spiser påvirker genene dine: RNA fra ris kan overleve diegsjon og endre genuttrykk, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your -gener-rna-fra-ris-kan-overleve-fordøyelse-og-endre-gen-uttrykk / . WGoKVPnhDIU
  4. Hunter P., Vi er hva vi spiser. Koblingen mellom kosthold, evolusjon og ikke-genetisk arv, EMBO Reports, 2008, 9 (5), 413-415
  5. http: //articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx

Hvordan gå ned i vekt sunt - råd fra psykodietetikk

Hver av oss drømmer om en slank og velskapt figur. Imidlertid er ikke alle metoder for å gå ned i vekt bra for helsen vår. Hvordan gå ned i vekt klokt og sunt? Lytt til vår ekspert - psykodietetiker og helsecoach Elżbieta Lange.

Kategori:

Dietter