Supermat, det vil si mat med gunstig helseeffekt, svært rik på næringsstoffer og bioaktive forbindelser, vekker stadig mer interesse og er villig med på menyen. Listen over supermat er lang og kan deles inn i flere kategorier avhengig av handlingen. Mat med høyt antioksidantpotensial er blant de mest populære. Vi presenterer en liste over 10 matvarer med høyest antioksidantkapasitet.

Antioksidantkapasitet , dvs. antioksidanters evne til å absorbere reaktive oksygenarter i biologiske prøver, kalles ORAC. ORAC-verdien informerer om evnen til å fange og nøytralisere frie radikaler, og dermed – evnen til å beskytte kroppens celler mot oksidativt stress. Faktorer som luftforurensning, røyking, en stressende livsstil eller feil kosthold er hovedårsakene til oksidativt stress, fører til celleskade, fremskynder aldringsprosessen og kan også forårsake kreft eller nevrodegenerative sykdommer. For å forhindre at dette skjer, introduser effektiveantioksidanteri kostholdet ditt! Her er en liste over 10 såk alte supermat - planteprodukter med det høyeste antioksidantpotensialet som reduserer risikoen for kreft

1. Pecannøtter

Pecannøtter vokser naturlig i Nord-Amerika, som ligner valnøtter. De er en av favorittmatene til tilhengere av sunt kosthold på grunn av en rekke helsemessige fordeler. Pecannøtter er en kilde til enumettet fett og en liten mengde protein. Vitamin E er ansvarlig for deres svært høye antioksidantpotensial, som beskytter fettet i nøtter fra å bli harskt, og når det introduseres i kroppen, utgjør det en beskyttende barriere for celler angrepet av frie radikaler. Dens gunstige effekt er observert for å redusere nivået av "dårlig" LDL-kolesterol i blodet, derfor er forbruket av pekannøtter en forebyggende faktor i hjerte- og karsykdommer. Pecannøtter inneholder også ellaginsyre - en kraftig antioksidant som tilhører gruppen av polyfenoler og styrker immuniteten, samt vitamin B1, som forbedrer funksjonen til nervesystemet, og sink, som styrker negler og hår.Nøtter kan spises rå eller som tillegg til kaker og desserter. Vær forsiktig med mengden, for de er veldig kaloririke - de inneholder nesten 700 kcal per 100 g.

ORAC-indeks for pecannøtter: 17 940

2. Tranebær

Tranebær er preget av en svært rik sammensetning av antioksidantforbindelser. De inkluderer quercetin og kaempferol fra gruppen av flavonoider og antocyaniner: cyanidin, delfinidin, peonidin og malvidin. Tilstedeværelsen av disse forbindelsene, samt benzosyre og sitronsyre, som er naturlige konserveringsmidler, samt tanniner og vitaminer, er ansvarlige for det brede spekteret av tranebæraktivitet. Denne frukten er mest kjent for sin bruk i behandlingen av urinveissykdommer. Effektiviteten skyldes innholdet av antocyanidiner, som endrer formen på bakterier, hindrer dem i å feste seg til slimhinner og akselererer utskillelsen fra urinveiene. Den sterke antibakterielle effekten brukes også til å behandle Helicobacter pylori-infeksjon som kan føre til magesår. Tranebærflavonoider har en forebyggende effekt ved hjerte- og sirkulasjonssykdommer - de hemmer dannelsen av blodpropper, utvider blodårene og forhindrer oksidasjon av kolesterol og dannelse av aterosklerotiske lesjoner. På grunn av den kortvarige fruktsesongen er tranebær oftest å finne i butikker i form av tørket eller juice

ORAC-indikator for tranebær: 9584

3. Artisjokk

Artisjokker er først og fremst kjent for sine slankende egenskaper, men dens viktigste bioaktive forbindelser - cynarin og klorogensyre - har også andre helsemessige fordeler som følge av deres antioksidantnatur. Cynarin stimulerer produksjonen av galle i leveren, reduserer konsentrasjonen av triglyserider og kolesterol i blodet, og akselererer omdannelsen av kolesterol til gallesyrer. Dermed forhindrer det dannelsen av aterosklerotiske lesjoner og beskytter sirkulasjonssystemet. Det forbedrer også blodtilførselen til leveren og akselererer utskillelsen av giftstoffer fra kroppen. Klorogensyre har også en positiv effekt på lipidprofilen, og øker også glukosetoleransen og forsinker absorpsjonen fra mat til blodet, noe som er svært gunstig for personer som lider av diabetes. Tallrike in vitro og in vivo studier har vist den beskyttende effekten av artisjokkekstrakter på celler utsatt for oksidativt stress i form av inflammatoriske mediatorer og oksidert LDL-kolesterol

ORAC-indeks for artisjokker: 9416

4. Røde bønner

Bønner er vanligvis forbundet med en god kilde til protein, ikke antioksidanter. Men som de fleste mørke grønnsaker og frukter inneholder den store mengder flavonoider og proantocyanidiner, så den er preget avhøy antioksidantkapasitet. I tillegg vil vi ved å spise bønner gi lecitin, som forbedrer funksjonen til nervesystemet, og forbedrer konsentrasjonen og hukommelsen. Den inneholder også isoflavoner, den naturlige plantebaserte ekvivalenten til kvinnelige hormoner. Kvinner vil spesielt sette pris på dem, fordi isoflavoner lindrer symptomene som følger med overgangsalder.

ORAC-indikator for røde bønner: 8459

5. Pistasjnøtter

Pistasjnøtter er en veldig god kilde til kalium, magnesium og kalsium, samt vitamin E og B. De eneste nøttene inneholder lutein og zeaxanthin - karotenoider som beskytter netthinnen mot frie radikaler og forhindrer makuladegenerasjon. En stor mengde umettede fettsyrer i pistasjnøtter kan forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet og senke nivået av "dårlig" LDL-kolesterol og triglyserider. Dr. Joan Sabate fra Loma Linda University i California sier at å spise en håndfull av disse nøttene hver dag forbedrer lipidprofilen din, og en porsjon på 70 g bidrar til å beskytte mot kreft. Amerikanske forskere fra Texas State University kunngjorde at en daglig porsjon pistasjnøtter i mengden 70 gram beskytter mot lunge- og prostatakreft, og deres sterke beskyttende effekt skyldes tilstedeværelsen av γ-tokoferol - en av formene for vitamin E.

ORAC-indeks for pistasjnøtter: 7983

6. Solbær

Vitamin C og antocyaniner, som gir frukten en mørk farge, er primært ansvarlige for solbærens antioksidantegenskaper. Solbær inneholder en rutine som øker biotilgjengeligheten av vitamin C og forbedrer tilstanden til blodårene, samt B-vitaminer, provitamin A og minerals alter. Antioksidantene som finnes i frukten har en positiv effekt på hjertets arbeid og senker blodtrykket, og regulerer nivået av kolesterol. Solbær er kjent i folkemedisinen som et produkt med rensende effekt. Denne handlingen skyldes flavonoider som støtter og beskytter leveren ved evnen til å binde seg med tungmetaller, slik at de ikke lagres i leveren og lett fjernes fra kroppen. Tradisjonelt er frukten også kjent som et antibakterielt og antivir alt middel mot forkjølelse og fordøyelsesplager

ORAC-indikator for solbær: 7960

7. Plomme

Det finnes mange varianter av plommer, og de rikeste på antioksidanter er de med mørkest mulig hud. Disse fruktene er først og fremst assosiert med regulering av fordøyelsen og forebygging av forstoppelse, og pektiner er ansvarlige for denne handlingen, som beskytter tykktarmen mot kreft og reduserer nivået avkolesterol i blodet. Plommer inneholder ungdomsvitaminer - A, C og E, samt polyfenoler, inkl. klorogensyre. Som rapportert i magasinet Agriculture and Food Chemistry, utførte forskere fra Texas AgriLife Research Lab forskning som viste at naturlige plommefruktekstrakter ødelegger kreftceller uten å ødelegge friske celler. Ekstraktene viste seg å være effektive også ved svært aggressive former for kreft

ORAC-indikator for plomme: 6259

8. Linse

Linser er først og fremst en god proteinkilde. Det anbefales spesielt for vegetarianere og personer som bør begrense mengden kjøtt i kostholdet av helsemessige årsaker. Linseprotein er preget av en svært høy biotilgjengelighet på nivået 85%. Blant næringsstoffene i denne belgfruktplanten er kalium, som når det konsumeres i passende mengder, forhindrer arteriell hypertensjon, og folsyre - et vitamin som er nødvendig for kvinner som planlegger graviditet og under graviditet, fordi det er ansvarlig for riktig utvikling av fosterets nevrale rør. Linser er en stor kilde til fiber, så som alle fiberrike planter, hjelper det til å redusere nivået av "dårlig" LDL-kolesterol i blodet, reduserer risikoen for åreforkalkning og er gunstig for diabetikere da det bremser opptaket av sukker fra mat til blodet. Linsers sterke antioksidantegenskaper skyldes hovedsakelig tanniner – kjemiske forbindelser avledet fra fenoler med sterke anti-inflammatoriske, snerpende og anti-kreftfremkallende egenskaper

ORAC-indeks for linser: 5997

9. Blåbær

Bær er preget av et bredt spekter av terapeutiske effekter. På grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde tanniner, har frukten en snerpende effekt, som brukes for å forhindre diaré. De har også antibakterielle og antivirale egenskaper. Som alle mørke bær er blåbær preget av tilstedeværelsen av en stor mengde antocyaniner - kraftige antioksidanter. Antocyaniner, inkludert mytylin, er ansvarlige for forseglingen og elastisiteten til blodårene. Blåbær er også rike på ellaginsyre, som forhindrer dannelse av kreft, inkl. spiserør, strupehode og lunger. Bærekstrakter brukes i oftalmiske preparater som forbedrer mikrosirkulasjonen i øyeeplet, støtter behandlingen av netthinnesykdommer og akselererer øyeregenerering etter intens trening

ORAC-indikator for blåbær: 5347

10. Hvitløk

Hvitløk er kjent som et naturlig antibiotikum, det har en sterk antibakteriell effekt og bidrar til å forhindre forkjølelse. Men dette er ikke den eneste måten det fungerer på.Allicin, som fungerer som et antibiotikum, har en positiv effekt på tilstanden til hjertet. Denne forbindelsen hemmer blodplateaggregering og reduserer risikoen for blodpropp i koronararteriene. Flavonoider, svovel og selen som finnes i store mengder i hvitløk har anti-kreft egenskaper. Selensulfider ser ut til å ha evnen til å blokkere det skadede fragmentet av cellens DNA og stimulere reparasjonen av den feilaktige strekningen av nukleinsyren. Å spise hvitløk regelmessig kan til og med ødelegge kreftceller. Hvitløk har vist seg å være gunstig i behandlingen av mage-, prostata- og tykktarmskreft

ORAC-indeks for hvitløk: 5346

Verdt å vite

Krydder kjennetegnes av en høy konsentrasjon av aktive stoffer og eteriske oljer, som gir dem en veldig tydelig smak og aroma. Tørking forårsaker en enda større konsentrasjon av disse forbindelsene. Derfor har alle urter og krydder en svært høy ORAC-indeks, som er antioksidantkapasiteten til 100 gram av produktet. Men å innta en slik mengde krydder på en gang er veldig vanskelig, om ikke umulig.

Krydder / urtORAC / 100 g
Tørket nellik314 446
Tørket kanel267 536
Tørket oregano200 129
M alt gurkemeie 159 227
Naturlig kakaopulver80 933
Tørket spisskummen76 800
Tørket persille74 349
Tørket basilikum67 553
Karripulver48 504
Svart pepper27 618
Fersk timian27 426
Fersk merian27 297
Chili-tørket pulver23 636
M alt ingefær 21 867
Tørket paprika17 919

Kategori:

Hva spiser du