Hvor mange gram s alt bør være i kostholdet til en voksen? Bør barn begrense s altinntaket? Finn ut hva det anbef alte daglige natriuminntaket for natrium er basert på alder og kjønn.

Hva er s altbehovet?

Det er ikke behov fors alt, , men det er behov fornatriumsom en ingrediens som er nødvendig for riktig funksjon av menneskekroppen - forklarer eksperten ved Food Institute and Nutrition, Dr. Anna Wojtasik

Det naturlige natriuminnholdet i ubearbeidede plante- og dyreprodukter er lavt, og gir bare ca. 10 % av den totale mengden natrium som forbrukes i kosten. De resterende 90 % kommer fra s alt tilsatt mat under industriell prosessering og når du tilbereder måltider hjemme og tilsetter s alt under spising.

Supplerende stoffer som inneholder natrium (f.eks. mononatriumglutamat, natriumbenzoat, etc.) som brukes i matforedling, gir små mengder av dette næringsstoffet.

Gitt ats alt (natriumklorid)er den primære kilden til natrium i kosten, og fordi begrepet "s alt" er mer forståelig for forbrukere enn "natrium", vi snakker om s alt.

Også for merking av matvarer, i samsvar med EU-parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1169/2011 av 25. oktober 2011 om levering av matinformasjon til forbrukere, uttrykket " s alt." Denne forskriften innfører også plikt til å spesifisere s altinnholdet i produkter

S alt eller natrium?

For formålet med merking av matvarer, den såk alte s altekvivalent, forutsatt at 1 g natrium tilsvarer ca. 2,5 g s alt. Derfor kan s altinnholdet i produktet enkelt beregnes ved hjelp av formelen:

s alt (g)=natrium (g) x 2,5

Det således beregnede s altinnholdet tar hensyn til alt natrium som finnes i produktet, så:

  • natrium fra tilsatt s alt,
  • natrium naturlig inneholdt i råvarer,
  • og også fra andre kilder, som tilsetningsstoffer som inneholder natrium, brukt - i henhold til oppskriften - under produksjonen av produktet

Det hender noen ganger at s altinnholdet er deklarert på etiketten, selv om det ikke er nevnt i råvaresammensetningen til produktet. S altinnholdet bestemt på denne måten følger avnaturlig natriuminnhold i råvarer

Daglig s altdose

I følge WHO bør det daglige s altinntaket ikke overstige 5 gram, mens for matmerking er referanseverdien for s altinntak 6 g/person/dag. Dette er en fast verdi for voksne, så vær oppmerksom på at f.eks barn trenger mindre natrium.

Forbruk av natrium, kalium og klor varierer etter alder

Tabell. Vann- og elektrolyttstandarder satt til tilstrekkelig inntaksnivå (AI)

Gruppe

Alder (år)Vann (ml / d)Natrium (mg/d)Kalium (mg/d)Klor (mg/d)
Babyer0-0,5100–190120400190
0,5-1800-1000370700570
Barn1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
Gutter10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
Jenter10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
Menn19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
Kvinner19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Graviditet2300150047002300
Amming2700150051002300

i henhold til ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring. Ed. vitenskap. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warszawa 2012

Tekst utarbeidet på grunnlag av materialer utarbeidet av Dr. Anna Wojtasik, som tilhører teamet av eksperter fra Institute of Jewish Economics, som implementerer "Keep the Balance"-prosjektet, som er en del av det sveitsisk-polske Samarbeidsprogram.

Mat- og ernæringsinstituttet

Kategori:

Hva spiser du