M alte koteletter er en av de mest populære polske rettene. Imidlertid er det få som vet hvilke næringsverdier som er hakkede koteletter og hvor mange kalorier de har. Sjekk hvilket kjøtt som passer best til kjøttdeig - kalkun, kanskje svin eller biff - og er kjøttdeigen sunne?

Hakkede koteletterer riktig formet og stekt kjøttdeig (f.eks. kalkun) med ulike tilsetningsstoffer (f.eks. sopp, ost). Tradisjonelle hakkede koteletter er belagt med brødsmuler, stekt og serveres oftest med poteter og rødbeter

Innhold:

  1. Hakkede koteletter - komposisjon. Hva er den m alte koteletten laget av?
  2. Koteletter - hva slags kjøtt bør du velge til koteletter?
  3. Koteletter - kalorier, næringsverdier av kjøttdeig
  4. Hakkede koteletter i verden
  5. Hakkede koteletter i diettversjonen

Hakkede koteletter - komposisjon. Hva er den m alte koteletten laget av?

Hva består tradisjonellehakkekoteletter av ? Fra kjøttdeig, egg (binder kjøttmassen), en hveterull tidligere dynket i vann eller melk (dette tillegget sikrer massen og riktig konsistens), finhakket og stekt i olje, s alt og pepper. Noen krydrer også kjøttet med merian og hvitløk. Kjøtt med tilsetninger formes til ovale, litt flate koteletter, rulles i brødsmuler og stekes i ikke for dyp, varm olje på begge sider til de blir brune.

Den m alte koteletten på 80 g tilberedt på denne måten gir:

  • 198 kcal
  • 15,6 g protein
  • 14,2 g fett
  • 4,7 g karbohydrat

Koteletter - hva slags kjøtt bør du velge til koteletter?

Nøkkelen til deilig kjøttdeig er riktig kjøtt. Den må ikke være for mager (f.eks. kun fra kalkunbryst), fordi kotelettene blir for harde og tørre. Det er best når kjøttdeig inneholder 2 deler magert kjøtt for en del fett kjøtt. Fett er ansvarlig for kotelettenes mykhet og fyldighet og gjør at de fester seg bedre og ikke faller fra hverandre i pannen, og de er klare til å bli saftige. Gode ​​forbindelser er:

  • svinenakke og svineskinke
  • skulder og skinke
  • skulder og fjærkre
  • skulder og magert biff

Biff alene fungerer ikke alltid bra, da kjøttet kan bli for seigt.Du kan tilberede kjøttdeig selv ved å male det hjemme fra biter kjøpt på slakter, be om kjøttdeig i butikk, eller kjøpe ferdig kjøttdeig i brett eller i vakuumpakninger. Vi kan være mest sikre på kvaliteten på kjøtt ved å male det selv eller i butikk.

God kjøttdeig er flettet fremfor en solid masse. Den tørkes ikke ut, den er ikke uskarp og den slipper ikke vann. Den har en rosa farge. Unngå kjøttdeig, som er gråaktig og skimrer regnbuefarget. Dette betyr at den ikke er fersk.

Du må være mer forsiktig når du kjøper ferdig kjøtt, det betyr ikke at du ikke kan kjøpe god kjøttdeig. Vær oppmerksom på navnet. Hvis ordet «kjøttdeig» står på emballasjen, kan vi være nesten sikre på at vi kjøper produktet av høyeste kvalitet. Nesten fordi kontrollene til Handelstilsynet vanligvis viser tilfeller av forfalskning av solgte produkter. Plassering av slagordet "kjøttdeig" på det ferdige produktet forplikter produsenten til å selge produktet som inneholder minst 99 % kjøtt og mindre enn 1 % s alt.

Det er annerledes når vi kjøper:

  • "delikatessekjøtt"
  • "lunsj"
  • "kjøtt til kjøttboller"
  • "tartarkjøtt"

I dette tilfellet er produsenten ikke lenger bundet av standardene og kan selge produktet med tilsetning av vann, lær, vegetabilsk protein og andre fyllstoffer, kollagen, konserveringsmidler og antioksidanter. Tilsetningsstoffer kan utgjøre flere dusin prosent av sammensetningen, og lunsjkjøtt er tilgjengelig i butikker som inneholder mindre enn 50 % kjøtt. Soyabønnefiber, ertefiber og potetmel er bindemidler som holder vann tilsatt produktet for å øke vekten. Tilsetning av vann tvinger bruk av konserveringsmidler og antioksidanter, fordi vann er en grobunn for bakterier, så kjøttet blir raskere dårlig.

Verdt å vite

Koteletter - kalorier, næringsverdier av kjøttdeig

Kjøttdeig (90 % kjøtt, 10 % fett) stekt i panne uten fett - næringsverdier per 100 g

Energi - 204 kcal Tot alt protein - 25,21 g Fett - 10,68 g Karbohydrater - 0,00 g Fiber - 0,0 gVitaminerTiamin - 0,043 mg Riboflavin - 0,177 mg Niacin - 6. B6 - 0,379 mg Folsyre - 8 μg Vitamin A - 3 IE Vitamin E - 0,13 mg Vitamin D - 2 I Vitamin K - 1,1 µgMineralerKalsium - 15 mg Jern - 2,77 mg Magnesium - 23 mg Fosfor - 216 mg Kalium - 363 mg Natrium - 75 mg Sink - 6,33 mg

Fettsyrer

mettet - 4,189 g enumettet - 4,473 g flerumettet - 0,381 g transfett - 0,397 gkolesterol - 84 mgKildedata: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Hakkede koteletter i verden

Vi kjenner og liker hakkede koteletter i Polen, men vi er ikke den eneste maten som lager dem. I verdens kjøkken finnes hakkede koteletter i mange varianter:

Den hakkede svinekoteletten kjent i hele Polen i Schlesien kalles karminade, og på Małopolska - schnitzel.

  • Amerikanske burgere - de laget av kjøttdeig uten egg og rundstykker tilberedt på en grill eller grillpanne i form av flate, runde koteletter
  • kroatisk cevapcici - med mye løk og krydder serveres de som avlange karbonader på spyd, bakt i ovn eller ovn
  • greske keftedes - de er tilberedt av biff og lam, krydret med mynte, dyppet i mel og stekt i panne
  • gresk bifteki - biffbasert fylt med fetaost bakt i ovnen
  • Libanesisk kebbe, hvor bollen byttes ut med en bulgur. De kan lages av hakket fårekjøtt, fisk, gresskar eller poteter
  • libanesisk kafty - dette er bakte flate lammekoteletter med persille og løk
  • tyrkisk biff, lam eller svinekjøtt kefta med løk og ingefær

Hemmeligheten bak perfekt grunn [TOWIDEO]

Hakkede koteletter i diettversjonen

For at de hakkede kotelettene skal være diettbaserte, bør de tilberedes av magert kjøtt, for eksempel kalkun. For å gjøre dette trenger du: m alt kalkunlegg, vann, hvitløk, løk, en håndfull fersk koriander, mynte og persille, chili, kanel, spisskummen, s alt og pepper og olivenolje

Tilsett hakkede grønnsaker og hakkede urter til kjøttet blandet med vann. Når kjøttet er blandet lager du koteletter og steker det. Stek i teflonpanne uten fett på begge sider til de er gyldenbrune. Koteletter kan også bakes i ovn eller tilberedes i dampkoker

Kategori:

Hva spiser du