Strumpet melk er veldig enkelt å lage selv, men bare hvis du har riktig melk til det. Det er imidlertid verdt innsatsen, fordi koagulert melk har mange helsemessige fordeler. En av de viktigste er den naturlige styrkingen av kroppens immunitet, så viktig under COVID-19-pandemien. Så hvordan produseres kokt melk og hvordan virker det på kroppen vår?

Kosmet melk , hvis det ikke var for at det er på tilbud fra flere produsenter av meieriprodukter og kan kjøpes i butikk, ville det nok blitt en relikvie fra fortiden og en helt av barndomsminner fra mer modne generasjoner

Kosmelk melk er laget av fersk, upasteurisert kumelk, som for tiden er ganske vanskelig å få tilgang til. Det er imidlertid en måte å tilberede sur melk hjemme, basert på vanlig pasteurisert melk. Hvilket triks å bruke?Og hva er effekten av kokt melk på helsen vår?

Kosmet melk: hvordan ble den laget før?

Helt vanlig og nesten uten menneskelig innblanding. Det var nok fordi fersk melk, rett fra kua, helles i et kar, for eksempel en steingryte og ble stående i romtemperatur, og enda bedre på et varmere enn andre steder i noen dager.

I løpet av denne tiden begynte selve melken å surne og bli til myse, som det senere ble skilt tette, geléaktige klumper fra. Og jo fetere melken var, jo tykkere var det kremete saueskinnet på toppen av det.

Hva minner dette deg om? Dette er tross alt en naturlig gjæringsprosess. Den kjemiske reaksjonen er som følger: bakteriestammer som finnes i fersk, upasteurisert melk, hvis vi gir dem riktig temperatur, begynner å formere seg, absorbere laktose (melkesukker) og omdanne den til melkesyre

Slik naturlig produsert melk kan oppbevares på et kjølig sted eller i kjøleskap, selv i flere dager. Imidlertid ble de spist på to måter. Noen blandet dem for å få en ensartet, syrlig drink. Andre foretrakk å rive av de tykke, fløyelsmyke klumpene med en skje. I begge tilfeller var den størknede melken perfekt som et kjøleprodukt, eller et tillegg til for eksempel poteter, potetpannekaker eller nudler.

Kosmet melk: pasteurisert melk

Når vi gjør det samme som før, med nåtidenpasteurisert melk, i stedet for koagulert melk, får vi rett og slett bortskjemt melk, med en ekkel lukt og bitter smak.

Dette er fordi melken, før den når oss, først varmes opp for å drepe bakteriene i den, og deretter homogeniseres for å bryte ned fettmolekylene i den. Slik melk blir ikke sur. Og den ubehagelige lukten og smaken som oppstår når den står i for høy temperatur, er et resultat av nedbrytningen av proteinet i den.

Så hvorfor pasteuriseres naturlig melk? For vår sikkerhet. Fersk melk, bortsett fra melkesyre, som utvilsomt er veldig gunstig for oss, kan også inneholde patogener som er skadelige for oss. Disse inkluderer:

  • Salmonellabakterier - den vanligste årsaken til bakteriell diaré som forårsaker Salmonellose, vanligvis kjent som matforgiftning
  • E. coli-bakterier
  • Listeria-bakterier
  • Campylobacter-bakterier

Kosmet melk: hvordan lages det nå?

Hvis du ikke har tilgang til melk rett fra kua og du ikke liker butikken surmelk, kan du lage din egen hjemmelagde melkemasse basert på pasteurisert melk

Du trenger bare å varme pasteurisert melk til 28 grader C, og deretter tilsette rømme, som har levende bakteriekulturer, i forholdet: 1 ss fløte per 1 liter melk. I stedet for fløte kan du bruke kokt melk laget tidligere, eller kjøpt surmelk

Sett blandingen på et varmt sted. Melken vil dempe etter 2 dager.

Kosmet melk: næringsverdier

Kosmet melk er først og fremst en kilde til melkesyre og mange vitaminer:

  • vitamin A
  • vitaminer B1
  • vitamin B2
  • vitamin B3
  • vitamin B9
  • vitamin B12
  • vitamin K
  • vitamin D

Kosmet melk inneholder også mye animalsk protein, kalsium, kalium og fosfor

Kosmet melk: hvordan påvirker det helsen din?

Paletten av helsemessige fordeler av kokt melk er veldig mangfoldig. De inkluderer først og fremst:

  • riktig utvikling av kroppens celler
  • beskyttelse av tarmmikrofloraen
  • forebygging av magesykdommer - diaré og forstoppelse
  • beskyttelse mot magesår
  • letter laktosetoleranse
  • lindre symptomene på andre allergier
  • hemmer veksten av sopp og gjær
  • bygge et sterkt immunsystem

Kosmet melk: bruk på kjøkkenet

Kosmet melk med poteter er kanskje den mest populære, men ikke den eneste måten å bruke den pådrikke. Kokemelk er en utmerket base (i stedet for vanlig melk, kefir eller yoghurt) for cocktailer og desserter, samt en flott erstatning for fett i kaker. Den tilfører luftighet og fuktighet til bakevarer

  • Melk med smør og honning: det beste middelet mot forkjølelse
  • Saueskinn på melk: hva er det og hvordan du bruker det?
  • Probiotika - helbredende egenskaper, typer og kilder

Kategori:

Hva spiser du