Rødbeter er rimelige, tilgjengelige hele året og ekstremt verdifulle. Rødbeter inneholder et fargestoff - betanin - det har antibakterielle, antivirale og antikreftegenskaper, og senker også nivået av dårlig kolesterol. En verdifull komponent i rødbeten er også betain (et derivat av aminosyren glycin), som er viktig for å forebygge åreforkalkning.

Buraker en av de mest populære innenlandske grønnsakene. Dessverre, av en eller annen grunn, blir det ofte undervurdert. Rødbetens karakteristiske rubinfarge er gitt av betalainpigmenter, som inkluderer rødfiolette betacyaniner og gule betaxantiner.

Betanin i rødbeter ødelegger frie radikaler

Så mye som over 70 prosent av allefargestofferrødrødbetererbetanin , i en mengde på ca. 200 mg per 100 g av rot. Tidligere ble fargeegenskapene til betanin hovedsakelig verdsatt. Takket være den har rødbetekonsentrater blitt brukt i produksjon av fruktyoghurt, gelé, desserter, livgummi og frokostblandinger

For øyeblikket blirantioksidantegenskapene til rødbetermer og mer populære. Det viser seg at betanin er en utmerket renser for frie radikaler … Den samme forskningen har vist at å spise kaktusfrukt, også rik på betanin, har en gunstig effekt på å redusere oksidasjonsprosessene som fører til lipidskader

Dessuten har betalain-pigmenter antibakterielle, antivirale og antikreftegenskaper. Fordelen med rødbeter er også dens avsyrende og rensende effekt. Denne grønnsaken inneholder også sjeldne elementer: rubidium og cesium

  • Betejuice - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan drikke rødbetjuice?

Betain i rødbeter forhindrer åreforkalkning

En verdifull komponent i rødbeten erbetain- et derivat av glycinaminosyren, som sammen med folsyre senker nivået av homocystein - en aminosyre som produseres i ferd med proteinfordøyelsen. Et høyt nivå av homocystein øker risikoen for å utvikle åreforkalkning, så folk som spiser mye kjøtt bør huske å spise rødbeter.

Fantastiske egenskaper til rødbeter

Rødbeter må surres under koking

Ved tilberedning av mat medrødbeter, er det verdt å huske at betalainer er relativt ustabile pigmenter. Derfor er de mest rikelig i ferske grønnsaker og deres juice. Hvis du ønsker å beskytte betalainpigmenter under varmebehandling, kok grønnsakene hele, med skinnet på, og forkort hele prosessen så mye som mulig. De kan også legges på en bakeplate og settes i en varm ovn. Det sure miljøet bidrar til bevaring av fargen på rødbeteretter. Derfor, når du tilbereder dem, er det verdt å tilsette litt sitronsaft eller eddik, gjerne vin eller eple

>>>Rensende rødbetcocktail

Viktig

Hvorfor rødbeter flekker urin

Pigmentene i rødbeter er så sterke at å spise mer av disse grønnsakene kan forårsake midlertidig rødlig eller rosa urin, som noen ganger feilaktig forbindes med sykdom. De uvanlige symptomene er imidlertid ikke farlige, og de forsvinner når kroppen kvitter seg med gjenværende fargestoffer

Kategori:

Hva spiser du