Inulin er et polysakkarid med en rekke helsefremmende effekter, som forekommer naturlig, for eksempel i røttene til sikori, løvetann og jordskokk. Vi finner det i ferdigmat som erstatning for fett og sukker. Du kan også kjøpe inulin i form av pulver og pastiller. Ernæringsfysiologer setter store forhåpninger til det, fordi det kan være et verktøy i kampen mot kostholdsrelaterte sykdommer og fedme.

Inuliner et naturlig polysakkarid som tilhører fruktangruppen, sammensatt av glukose- og fruktosemolekyler. På grunn av strukturen og forbindelsene mellom molekyler, fordøyes den ikke i menneskets fordøyelseskanal, derfor fungerer den som kostfiber

Inulin er et hvitt pulver som minner om stivelse, men som løser seg godt i vann. Den samles hovedsakelig i røttene, jordstengler og nedre deler av plantestengler, hvor den er et reservemateriale

Kilder til inulin

Inulin produseres primært av planter fra Asteraceae-familien ( Asteraceae ). I store mengder (ca. 40 %) kan vi finne det i knollene av sikori, jordskokk (Jerusalem-artisjokk), løvetann, artisjokk eller burdock, men også i løk, hvitløk, purre, asparges og bananer

Inulin til bruk i næringsmiddelindustrien og som kosttilskudd er hovedsakelig hentet fra sikori og jordskokk

Egenskaper til inulin

Inulin er preget av lav brennverdi (150 kcal / 100 g) og en delikat sødme. Det er omtrent 10 ganger mindre søtt enn sukker, så det kan ikke brukes som en uavhengig erstatning for sukrose i matvarer og på kjøkkenet.

Inulin har strukturdannende og gelerende egenskaper, samt fortykkende og stabiliserende egenskaper. Det erstatter ofte fett i matvarer for å redusere kaloriverdien. 1 g inulin brukes som erstatning for 4 g fett. Dette gir en stor reduksjon i kalorier, fordi 1 g inulin inneholder 1,5 kcal, og 4 g fett - hele 36 kcal!

Samtidig vil det å erstatte fett med det ikke forringe egenskapene til produktet. Tvert imot - det forbedrer konsistensen og gir en følelse av kremethet og fethet når du spiser.

Inulin er en alliert for vekttap

Muligheten for å bruke inulin som fetterstatninggjør det brukt i produksjon av lavkalorimat beregnet på slankende mennesker. Mange mennesker på dietter gir etter hvert opp på det fordi de ikke kan forestille seg neste dag uten favorittgodbitene deres.

Bruken av for eksempel inulin-desserter i et lavkalorikosthold er til stor hjelp for å gå ned i vekt, hovedsakelig for personer som har problemer med viljestyrke.

Å senke kalorier er ikke den eneste fordelen med inulin. Inulin kan undertrykke appetitten og øke metthetsfølelsen, og dermed forbedre kontrollen over mengden mat som konsumeres. Bruken gir mange helsemessige fordeler, som også kan være nyttige i epidemien med fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer.

Inulin kan brukes ikke bare av personer som har vektproblemer, men også av alle som bryr seg om helsen sin og bryr seg om riktig ernæring

Inulin som et prebiotikum

Inulin er en av komponentene i kostfiber. Det fordøyes ikke i menneskets fordøyelseskanal og passerer nesten helt uendret til tykktarmen, hvor det fermenteres av tarmmikrofloraen. Inulin er etprebiotisk , en matingrediens som stimulerer utviklingen av normal tarmflora og dermed har en positiv effekt på helsen

Etter tilskudd av inulin ble det lagt merke til en reduksjon i avføringens pH og en betydelig økning i mengden nyttige bakterier av slektenBifidobacterium , som er involvert i å fordøye mat, og syntetisere noen vitaminer, bryte ned giftige stoffer og øke kroppens motstand. Begge disse faktorene hemmer veksten av patogene mikroorganismer i tarmen. Inulin regulerer tarmbevegelsene ved å stimulere sammentrekningen av tarmveggene og reduserer tendensen til forstoppelse uten å gjøre tarmen late.

På grunn av lav pH i tykktarmen og regelmessige avføringer, reduseres risikoen for kolitt og dannelse av polypper og sår, som kan resultere i kreft. Inulin kan også redusere risikoen for hormonavhengige kreftformer, hovedsakelig prostata- og brystkreft - det hemmer produksjonen av enzymer i tarmmikrofloraen, som er en av årsakene til kreft

Naturlig forekommende sukkerarter – hvor skal man lete etter dem? [TOWIDEO]

Viktig

Et enkelt inntak av ca. 30 g inulin kan forårsake ubehag i tarmen, som gass, oppblåsthet og diaré.

Inulina og kolesterol

Rent inulin, samt planter som inneholder det i store mengder, har en positiv effekt på lipidprofilen til blodplasmaet. Å ta 20-40 g inulin om dagen senker nivået av totalkolesterol, "dårlig" LDL-kolesterol ogtriglyserider.

Denne effekten skyldes inulins evne til å binde fettsyrer i tarmen. Det er mulig å øke HDL-kolesterolnivået, men forskningsresultatene er motstridende i denne forbindelse. Ved inntak av inulin faller mengden kolesterol som absorberes i tarmen med opptil 50%.

Dette er sannsynligvis fordi chymen blir mer klissete. Inntak av inulin bidrar til å opprettholde en riktig lipidprofil for både friske mennesker og de med kardiovaskulære problemer og kan være en viktig faktor i forebygging av åreforkalkning.

Inulina og diabetes

Inulin har en positiv effekt på reguleringen av kroppens karbohydratomsetning. Takket være egenskapene til løselig fiber, bremser det absorpsjonen av sukker fra mat til blodet og senker den glykemiske indeksen til mat som konsumeres. Bruken i mat er gunstig for diabetikere fordi den i tillegg kan senke blodsukkernivået

I studier på rotter ble det funnet at inulin hadde denne effekten. Diabetiske dyr ble delt inn i fire grupper, hvorav en ble fôret i 5 uker på konvensjonell diett, og resten ble fôret med 5, 10 eller 15 % tørr jordskokkekstrakt. Hos alle rotter fôret med mat tilsatt jordskokk ble det observert en reduksjon i blodsukkernivået med henholdsvis 24, 31 og 27 % sammenlignet med kontrollgruppen

Inulin og benmineralisering

Inntak av inulin forbedrer biotilgjengeligheten av visse mineraler, det vil si øker deres absorpsjon i blodet fra legemidler, kosttilskudd og mat. Spesiell oppmerksomhet ble rettet mot økningen i biotilgjengeligheten av kalsium, magnesium, jern og sink

Økt bruk av disse ingrediensene er mulig ved å øke mengden bifidobakterier, større produksjon av kortkjedede fettsyrer i tykktarmen, og følgelig senke pH i tarmen. Dette letter løseligheten og absorpsjonen av minerals altene. Bedre biotilgjengelighet av grunnstoffer forbedrer benmineralisering, noe som er spesielt viktig i puberteten og overgangsalderen, når risikoen for osteoporose øker

Bruk av inulin

Inulin er mye brukt i konfekt og konfekt, også til å lage glasur og kakepynt. Den brukes også i produksjon av melkedesserter, yoghurt, ost, iskrem, margariner og sjokolade.

På kjøkkenet kan du bruke inulin som fortykningsmiddel, for eksempel til supper og sauser, gelé og pudding, eller etter oppløsning i vann, som geleringsmiddel for tilberedning av gelé og melkedesserter. I hjemmebakst, for eksempel kaker og brød, kan du blande det med mel - da blir de mindre kaloririke og friske lenger,og shortbread cookies - mer crunchy. Inulin vil også fungere som stabilisator i hjemmemajones.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et individuelt valgt kosthold vil tillate deg å enkelt gå ned i vekt, spise sunt og velsmakende, og samtidig unngå fallgruvene med "mirakuløse" slankedietter. Bruk JeszCoLisz, det innovative kostholdssystemet på nett til He alth Guide, og ta vare på din helse og velvære. Nyt en perfekt utvalgt meny og den konstante støtten fra en kostholdsekspert i dag!

Finne ut merDet vil være nyttig for deg

Inulin har en positiv effekt på helsen i mange aspekter, og det er absolutt verdt å inkludere det i din daglige meny. Spise mat rik på inulin (Jerusalem artisjokk, frokostblandinger med sikori- eller løvetannrotekstrakt, løk, hvitløk, purre, bananer) eller kosttilskudd med inulin

  • hjelper med å kontrollere kolesterol- og blodsukkernivåer,
  • regulerer tarmens arbeid,
  • gir næring til tarmmikrofloraen,
  • er en faktor som beskytter mot kreft,
  • hjelper i kampen mot overvekt og fedme

Kategori:

Hva spiser du