Et lite glass nøtteknekker vil hjelpe mot fordøyelsesbesvær. Einer er bra mot forkjølelse, hvitløksskjær senker kolesterolet. Dette er bare noen av de fordelaktige egenskapene til gamle polske tinkturer.
Frankrike har sin cognac, Skottland har whisky, og Polen er kjent forlikører . Faktisk var den berømt en gang, fordi denne mest utsøkte polske drinken er litt glemt. Den ble laget ved å helle frukt eller urter med brennevin, det vil si vodka. Hvert hus hadde sine egne nøye bevoktede oppskrifter, og å nyte et glass aromatisk tinktur var slutten på festmiddagen. Ofte reddet noen tinkturer også husholdningen som led av ulike plager.
Tinkturen er en kombinasjon av alkohol og frukt
Tinktur (tinktur på latin) er et plantealkoholekstrakt. Den kombinerer effekten avalkoholmed de helbredende eller profylaktiske effektene avfruktog urter. Metoden brukes ofte i urtemedisin og farmasøytisk industri. Og fordi det er veldig enkelt, kan vi også bruke det hjemme. Planter inneholder mye stoffer med helbredende egenskaper. Å oversvømme dem med en alkoholløsning fører til at disse aktive forbindelsene separeres, oppløses og nesten fullstendig ekstraheres. Denne prosessen kalles ekstraksjon. De går over i alkohol og er perfekt bevart der, så de mister ikke styrken over tid. Denne tiden er uunnværlig i den første fasen av å lage tinkturen. Det må gå mange dager (noen ganger uker) før alt verdifullt i planten trenger inn i alkoholen. Det er også en regel: jo sterkere planten virker - dette gjelder hovedsakelig urter - jo mindre er det nødvendig. Poenget er at konsentrasjonen av aktive forbindelser ikke bør være for høy, for da vil tinkturen være skadelig i stedet for å hjelpe. Forholdet er trygt: 1 del urter til 10 deler 70 % sprit
Planter for tinkturer kan fryses
Planter må komme fra økologisk rene områder, fordi ikke bare sunne, men også skadelige forbindelser vil bli brukt i tinkturen. Vi samler fruktene når de er veldig modne, da inneholder de de mest verdifulle stoffene. Og husk: mange tinkturer kan lages fra produkter kjøpt i en urtemedisinbutikk. For å lette penetreringen av forbindelser til alkohol, kan planter fryses på forhånd. Dette gjelder spesielt harde einebær eller grønne valnøtter. Når vannet i dem fryser, forstørres detdens volum og "sprenger" cellene til planten. Som et resultat frigjøres aktive stoffer raskere til utsiden. Det er verdt å fryse rogn, sloe eller hagtorn, fordi den syrlige bitre smaken til disse fruktene blir mildere under påvirkning av lav temperatur. Frysing er også praktisk: Vi kan ta med for eksempel en håndfull hagtorn fra hver tur til skogen og oppbevare den i fryseren til riktig mengde råstoff er samlet inn. Før vi setter tinkturen, må frukten skylles i en sil og deretter tørkes godt. Hvis dette ikke gjøres, blir det for mye vann i tinkturen
Den perfekte tinkturens hemmeligheter
Styrken på alkoholen vi heller over frukten er også viktig. Jo høyere den er, desto sterkere er konserveringsegenskapene, men desto dårligere er utvinningen av forbindelsene som finnes i planten. Med mindre vi tilsetter sukker eller honning som fremskynder utvinningen. Spirit med en styrke på 70% er egnet for fremstilling av en søt tinktur. Når det er tørt bruker vi ikke mer enn 60 % alkohol. I den første fasen, når tinkturen fortsatt "fungerer" (ekstraksjonsprosessen pågår), bør den plasseres på et ganske varmt sted, men ikke i solen. Etter det må du holde henne kjølig. Den må være tett lukket slik at ingen eteriske stoffer kan slippe ut av den. Mørke glassflasker lukket med kork er perfekte for dette. Den perfekte tinkturen har ikke bare en intens smak og aroma. Den er også helt gjennomsiktig. For å få til dette må vi sile det flere ganger. En klut brukes til dette, men papirkaffefiltre er mye mer praktisk og gir bedre resultater. Etter hver siling skal tinkturen "hvile" i noen timer. Deretter vil plantepartikler falle til bunnen, som forblir på filteret under neste helling. Og til slutt, en viktig merknad: når du forbereder medisinske tinkturer, hold deg nøye til oppskriften. Kjemiske forbindelser i frukt og urter er noen ganger veldig kraftige, så la oss ikke eksperimentere!
Tinkturer for ulike plager
Effekten av tinkturen avhenger av hvilke urter eller frukter vi bruker:
Aloe (blader) - hjelper mot forstoppelse og surhet, lindrer betennelser, stimulerer immunprosesser og styrker generelt
Angelica (root) - mobiliserer immunforsvaret, lindrer ubehag i magen, beroliger og hjelper mot søvnløshet
Aronia (frukt) - forbedrer immuniteten, hjelper mot infeksjoner i de øvre luftveiene
Bjørk (unge bladknopper) - lindrer revmatiske smerter, forbedrer stoffskiftet, renser blodet
Solbær (de første bladene rives av med skuddspisser) - lindrer tarmplager, har betennelsesdempende og vanndrivende egenskaper
Hagtorn (frukt) - forbedrer sirkulasjonen og senker forsiktig blodtrykket, hjelper mot søvnløshet (kun bruketter å ha konsultert lege!)
Bringebær (frukt) - hjelper mot forkjølelse, har svemmende og febernedsettende egenskaper
Malurt (blader) - øker appetitten, hjelper fordøye fett, er et effektivt ormemiddel (på grunn av innholdet av tujon - et stoff som er giftig for sentralnervesystemet - ta ikke mer enn 3-5 ganger)
Tinkturer ikke for alle
Tinkturer inneholder mange aktive stoffer og tilberedes med alkohol. Derfor kan ikke barn, gravide og ammende kvinner drikke dem. De anbefales heller ikke ved akutte sykdommer og når du stadig tar medisiner. Da må du oppsøke lege. Og husk at du vil oppnå en helbredende effekt ved å drikke ett lite glass om dagen. Mer kan gjøre vondt!
månedlige "Zdrowie"