Maismel er et populært og mye brukt glutenfritt mel, derfor bør dets egenskaper og næringsverdier verdsettes av bl.a. personer som lider av cøliaki eller glutenallergi. I tillegg er maismel rik på karotenoider – naturlige pigmenter med antioksidantegenskaper som beskytter kroppen mot frie radikaler. I tillegg er maismel en god kilde til jern, magnesium, sink og folat. Hvilke andre egenskaper har maismel og hvordan lage det selv hjemme?

Maismelfås ved å male maiskjerner.Maismeler gul i fargen, og det er derfor det gir retter denne fargen. I næringsmiddelindustrien brukes det til produksjon av brød, pasta, kjeks, kaker og tortillas. Den fungerer også perfekt på kjøkkenet som erstatning for hvetemel

Maismel - næringsverdier og helseegenskaper

Maismel er en kilde til protein, fiber, vitamin B1, B6, folater og mineraler, inkl. det er en god kilde til jern, magnesium og sink. I tillegg inneholder maismel karotenoider – naturlige pigmenter med antioksidantegenskaper som bestemmer fargen på melet og beskytter kroppen mot frie radikaler. Inneholder ikke gluten.

Maismel:

  • senker blodkolesterolet og forbedrer insulinfølsomheten i vev på grunn av det høye fiberinnholdet
  • støtter immunforsvaret takket være sinkinnholdet
  • forhindrer aldersrelaterte øyesykdommer takket være tilstedeværelsen av karotenoider: lutein og zeaxanthin,
  • øker produksjonen av røde blodlegemer
  • støtter cellevekst takket være innholdet av vitamin A, som maismel er en god kilde til
  • beskytter DNA mot skade
  • regulerer aktiviteten til enzymer

Se hvilket mel du skal bruke [TOWIDEO]

Verdt å vite

Maismel - næringsverdi i 100 g av produktet

Kaloriverdi - 361 kcal Protein - 6,9 g Fett - 3,9 g

- mettede fettsyrer - 0,54 g - enumettede fettsyrer 1,02 g - flerumettede fettsyrer 1,76 g

Karbohydrater 76,9 g Fiber 7,3 g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Fosfor 272,0 mg (39 %) Kalium 315,0 mg (7 %) Natrium 5,0 mg (0,3 %) Kalsium 7,0 mg (0,7 %) Jern 2,38 mg (24 %) Magnesium 93,0 mg (23 %) Sink 1,73 mg (16 %) Kobber 0,23 mg (26 %) Selen 15,4 µg (28 %)

Vitaminer

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,25 mg (19%) Vitamin B2 0,08 mg (6%) Niacin 1,9 mg (12%) Vitamin B6 0,37 mg (28%) Pantotensyre 0,66 mg (13) %) Vitamin B12 0,0 µg (0 %) Folat 25,0 µg Vitamin A 214,0 IE (0 %) Vitamin E 0,42 mg (4 %) Vitamin K 0,3 µg (0,5 %) Lutein og zeaxanthin 1355 µg

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2012

Verdt å vite

Maismel og maisstivelse

Maismel oppnås ved å male maiskjerner i motsetning til maisstivelse, som fås fra hvite maisstøvbærere. Maismel er gul i fargen. Stivelse, derimot, er et hvitt pulver som, når det tas i fingrene, gir en karakteristisk knirkelyd.

Maismel - bruk på kjøkkenet

Maismel er mye brukt på kjøkkenet. Maismelet på kjøkkenet kan brukes til:

  • baking: kaker, kjeks, kjeks, svampekaker, muffins
  • fortykningssupper, sauser, kremer
  • omeletter, pannekaker, paier, pannekaker, tortillas
  • panering av kjøtt
  • forbereder dumplings
Det vil være nyttig for deg

Hvordan lage maismel hjemme? Oppskrift på hjemmelaget maismel

Tilberedningen av maismel er veldig enkel. Bruk maisgryn for å lage den. Kvern den i en kaffekvern i noen minutter. Sikt deretter gjennom en sil for å fjerne altfor store biter.

Hva kan lages av maismel?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Maismel ikke bare på kjøkkenet

Maismel har også andre bruksområder. Det fungerer bra ikke bare på kjøkkenet. Tørt maismel kan bidra til å bli kvitt fotsopp, og når det påføres huden med vann, vil det lindre solbrenthet. I tillegg vil tørt maismel bidra til å bli kvitt flekker på teppet, friske opp maskoter, og med en løsning av mel og vann kan du rengjøre bestikk eller smykker. Du kan også bruke maismel som tørrsjampo, massere den inn i håret og børste den

Kategori: