Bokhvetemel er glutenfritt, derfor bør dets egenskaper og næringsverdier verdsettes av folk på glutenfri og vegetarisk diett. I tillegg til å være glutenfri, har den lav glykemisk indeks, som er grunnen til at den har blitt brukt som blodsukkerregulator. I tillegg er bokhvetemel en god proteinkilde, spesielt viktig for vegetarianere fordi det gir lysin og arginin – aminosyrer som ikke syntetiseres i kroppen. Sjekk hvilke andre egenskaper ved bokhvetemel og prøv oppskriften på bokhvetemel.

Bokhvetemellages av bokhvete ved å male dem. Den er preget av en gråbrun farge, takket være hvilken den gir produktene oppnådd fra den en mørkere farge. Smaken av bokhvetemel er karakteristisk og ligner på bokhvete. Bokhvetemel har funnet en bredapplikasjoni næringsmiddelindustrien - for baking av brød, pasta, kaker, som egen ingrediens eller i kombinasjon med hvetemel

Bokhvetemel - næringsverdi og helsefordeler

Bokhvetemel er et naturlig glutenfritt produkt, så det kan med hell brukes av personer med glutenintoleranse. I tillegg er bokhvetemel en utmerket kilde til protein og fiber.Bokhvetemelhar en lavglykemisk indeks , noe som betyr at det kan brukes av diabetikere og personer med forhøyede blodsukkernivåer.

Helseegenskaper til bokhvetemel

  • forbedrer fordøyelsen, støtter muskelregenerering takket være det høye innholdet av magnesium
  • har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet: det styrker veggene i blodårene og senker blodtrykket på grunn av tilstedeværelsen av fosfor, sink og B-vitaminer

Bokhvetemel har lav glykemisk indeks (IG=40).

  • senker kolesterolnivået på grunn av det høye innholdet av kostfiber
  • beskytter mot frie radikaler, beskytter DNA mot skade og forhindrer dannelse av kreftceller, takket være tilstedeværelsen av antioksidantforbindelser - polyfenoler
  • har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet, dannelsen og funksjonen av røde blodceller, og fettmetabolismen, takket være det høye innholdet av kobber
  • bidrar til å holde nivåetet konstant nivå av blodsukker, som forhindrer utbruddet av diabetes, metabolsk syndrom. Reduserer insulinresistens hos diabetikere
  • bekjemper hodepine, hjelper mot depresjon

Hvilket mel til hva? Sjekk! [TOWIDEO]

Verdt å vite

Bokhvetemel - næringsverdier i 100 g av produktet

Kaloriverdi - 335 kcal Protein - 12,6 g Fett - 3,1 g, inkludert:

- mettede fettsyrer - 0,68 g - enumettede fettsyrer - 0,95 g - flerumettede fettsyrer - 0,95 g

Karbohydrater 70,6 g Fiber 10,0 g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Fosfor 337,0 mg (48 %) Kalium 577,0 mg (12 %) Natrium 11,0 mg (0,7 %) Kalsium 41,0 mg (4 %) Jern 4,01 mg (40 %) Magnesium 251,0 mg (63 %) Sink 3,12 mg (28 %) Kobber 0,52 mg (58 %) Selen 5,7 µg (10 %)

Vitaminer

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantotensyre 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45 %) Vitamin B12 0,0 µg (0 %) Folat 54,0 µg Vitamin A 0,0 IE (0 %) Vitamin E 0,32 mg (3 %)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Bokhvetemel - bruk

Bokhvetemel i næringsmiddelindustrien brukes til baking av brød, kaker, rundstykker og pasta. I Ukraina brukes bokhvetemel til tilberedning av supper, mens det i Hviterussland brukes til produksjon av kald fruktdessert, den s.k. kulagi laget av fermentert deig basert på bokhvetemel. I polsk mat kan du tilberede det:

  • kaker, kjeks, muffins
  • pannekaker, omeletter, fritter, vafler
  • dumplings, dumplings

Bokhvetemel kan blandes med en liten mengde hvetemel, da blir smaken på rettene mykere. Bitterheten som er karakteristisk for bokhvetemel vil også være mindre merkbar. I tillegg blir maten mindre tørr

Verdt å vite

Hvordan lage bokhvetemel hjemme? Oppskrift på hjemmelaget bokhvetemel

Bokhvetemel kan enkelt tilberedes hjemme. Du trenger en høyhastighetsblender som du må kaste bokhvete til. Grynene skal males til melet er fint

Hva kan lages av bokhvetemel?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategori:

Hva spiser du