Blodpudding har mange næringsverdier. Først av alt er blodpudding rik på hemjern, godt absorbert av kroppen. Samtidig har blodpudding mange kalorier, en kilde til fett og kolesterol, så det bør unngås av personer med hjertesykdom og hyperkolesterolemi. Hvilke andre næringsverdier har blodpudding? Hva er sammensetningen av blodpudding? Hvor mye kalorier har grillet blodpudding? Hva er forskjellen mellom blodpudding og krupniok? Hva er oppskriften på blodpudding?

Blodpuddinger et biprodukt som har mangenæringsverdier . Hva eroppskriftenfor blodpudding? Oftest brukes svinekjøtt og tilsetningsstoffer i form av bokhvete, bygg, svinelever, svineskinn og krydder til produksjonen. Kvaliteten på blodpudding avhenger av råvarene som ble brukt i produksjonen og prosentandelen av ingredienser

Blodpudding: næringsverdier

Den utvilsomme fordelen med blodpudding er det høye innholdet av jern, som er involvert i transport og lagring av oksygen i kroppen, brukes til produksjon av røde blodlegemer, deltar i DNA-syntese, spiller en rolle i immunprosesser, og dens mangel i kroppen fører til anemi. Det er hemjern som tas bedre opp av kroppen enn ikke-hemjern, som kommer fra planteprodukter

På grunn av det høye jern- og sinkinnholdet har blodpudding blitt anerkjent som en supermat i Storbritannia.

Samtidig er blodpudding en kilde til sink, kobber og kalium, B-vitaminer (på grunn av innholdet av bokhvete eller bygg).

På grunn av bruk av svinelever og skinn inneholder blodpudding betydelige mengder fett og kolesterol. Derfor anbefales det ikke for personer med hjertesykdom eller hyperkolesterolemi. Personer med gikt bør også gi opp det, fordi blodpudding har et høyt purininnhold

Verdt å vite

Næringsverdi av blodpudding(per 100 g)

Energiverdi - 379 kcal Protein 14, 60 g Fett 35,40 g, inkludert:

- mettet fett 17,86 g - mettet fett 13,4 g - enumettet fettsyre 15,9 g - flerumettet fettsyre 3,46 g - kolesterol 120,0 g

Mineraler(% av dagliganbef alt forbruk for en voksen)

Kalsium - 6 mg (0,6%) Natrium - 680,0 mg (45%) Fosfor - 22,0 mg (3%) Kalium - 38,0 mg (0,8%) Magnesium - 8,0 mg (2%) Jern - 6,4 mg (64 %) Sink - 1,3 mg (12 %) Kobber - 0,04 mg (4 %)

Vitaminer

Niacin - 1,2 mg (8%) Vitamin - B1 0,07 mg (5%) Vitamin - B2 0,13 mg (10%) Vitaminer - B6 0,04 mg (3%) Vitamin - B12 1,0 µg (42%)

Kilde: USDA

Blodpudding: hvordan lages blodpudding? Blodpuddingsammensetning

Kaszanka er laget av blod blandet med fyllstoffer og stuffing for tarm. I Polen brukes til produksjon av tradisjonell blodpudding, bokhvete- eller bygggryn, svinelever og svineskinn som fyllstoffer, som kombineres med svineblod. I den første fasen blir bokhvete og lever utsatt for varmebehandling, deretter blandes de med krydder og blod, og den tilberedte massen fylles med rensede svinetarmer. Det hele er varmebehandlet, avkjølt og pakket. Blodpudding er preget av en mørk farge, oftest har den et tynt tarmhus. Blodpudding produseres enten tynnere eller tykkere.

I Storbritannia blandes svinekjøtt med kornprodukter, oftest med havre, i Italia lages blodpudding ved å blande svine- eller kublod med rosiner og nøtter, og i Spania er det en kombinasjon av griseblod med ris og løk. I Kina, Thailand og Vietnam brukes blod fra kylling, and, gås eller ku til produksjon av blodpudding

Hvilken blodpudding å velge?

Det er blodpudding på markedet laget av både bokhvete og bygg. De er forskjellige i farge, tverrsnitt, lengde og tykkelse, vi kan finne tynne og tykkere. Når du velger blodpudding, er det verdt å ta hensyn til produsenten, kvaliteten på produktene som brukes i produksjonen, farge, lukt og tekstur. Prisen på blodpudding varierer fra PLN 10 til til og med PLN 58 per kilo. Vi vil betale en høyere pris for blodpudding kjent som BIO.

Blodpudding - en oppskrift på en bakt svinekam med blodpudding, epler og poteter

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Verdt å vite

Kaszanka a krupniok

Krupniok er et schlesisk begrep, blodpudding - landsdekkende. Det schlesiske dialektordet "krupniok" kommer fra ordet "krupa", som betyr perlebygg, gryn laget av korn. Selve begrepet "krupniok" er definert blant annet av som en tarm laget av gryn og blod, beregnet på matlaging eller steking. De første omtalene av schlesisk krupnioki ble gjort på 1700-tallet, men deres største popularitet var på 1930-tallet. Så, i Opole-regionen og Øvre Schlesien, begynte krupniokivises ikke bare i bryllupsmenyer, men også i hverdagslige. Tilberedningen av schlesisk krupniok var uløselig knyttet til tidspunktet for slakting av grise. Griseslaktingen ble delt inn i visse stadier, først ble kjøttet beregnet på røyking, pølseproduksjon og videre lagring behandlet, deretter: «tarmen ble laget (eller krupniok, som de kalles i Opole-regionen). Ris og bokhvete ble kokt (i like mengder), kokt og oppskåret kjøttstykker og innmat, finhakket eller revet løk ble tilsatt, blodet ble blandet godt, tilsatt s alt (…) grynene ble blandet med blod, kjøtt , fett og krydder. Den resulterende fyllingen, k alt her "gardawa", ble fylt inn i tarmene, lukket i begge ender med en trepinne og kokt ". Krupnioki śląskie har hatt et uslåelig rykte i mange tiår, ikke bare i Schlesia, men også over hele landet og i utlandet. Mange produsenter av krupniok deltar også i en rekke kulinariske arrangementer, som messer og festligheter. Til tross for det veletablerte ryktet til Schlesien krupnioki, skapes det fortsatt nye kulinariske høytider, som i Opole og Øvre Schlesia styrker sin posisjon som en rett nært knyttet til regionen. I 2014 ble krupniok oppført på listen over tradisjonelle produkter

Hva er forskjellen mellom blodpudding og krupniok? Med krupnioki til 100 kilo har vi kun 15 prosent. gryn. Med blodpudding kan du bruke 25 % … Krupniok kan stappes i en svinetarm som er 15 til 25 centimeter lang

Kilde: Ministry of Agriculture and Rural Development, www.minrol.gov.pl

Hva er krupniok?

Kilde: x-news.pl/TVN24

Kategori:

Hva spiser du