Flyndre er en god kilde til omega-3 fettsyrer, vitamin B12, fosfor og selen. Det kan konsumeres av gravide kvinner fordi det ikke samler opp kvikksølvforbindelser. Les om den ernæringsmessige verdien av flyndre, lær om dens helsefremmende egenskaper og lær hvordan du tilbereder den.

Flyndre kjennetegnes av et delikat smøraktig hvitt kjøtt. Den kan tilberedes på mange måter: ved baking, grilling eller stuing. Flyndre er en verdifull kilde til protein, vitaminer og mineraler

Flyndre: protein- og fettinnhold

Flyndre, som sei eller torsk, er en mager fisk - 100 g av denne fiskens kjøtt er bare 83 kcal. Flyndre inneholder en liten mengde fett og kolesterol, mens det er en kilde til flerumettede fettsyrer, inkludert omega-3 fettsyrer, som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Flyndre er også en kilde til sunt protein (16,5 g i 100 g), men mengden er lavere enn i sei (19,44 g) eller kveite (19 g).

Flyndre: vitaminer og mineraler

Blant mineralene utmerker seg flyndre ved et høyt innhold av selen, 100 g kjøtt dekker mer enn halvparten av det daglige behovet for denne ingrediensen som er nødvendig for at immunsystemet skal fungere og støtte kroppens immunitet. Flyndre er også en god kilde til fosfor, 100 g kjøtt dekker 29 % av en voksens daglige behov for denne ingrediensen. Fosfor, som kalsium, er involvert i mineraliseringen og strukturen til bein og tenner, derfor øker etterspørselen i løpet av vekst- og utviklingsperioden. I tillegg deltar fosfor i energiendringer i kroppen, opprettholder syre-basebalansen og leder nervestimuli. I tillegg er flyndre en kilde til vitamin B12, som påvirker nervesystemets funksjon og er involvert i produksjonen av røde blodlegemer i benmargen. Flyndre er også verdt å spise på grunn av innholdet av vitamin B6 og niacin - inntaket av 100 g fisk dekker 20 % av det daglige behovet for disse vitaminene for en voksen.

Fisk - som er verdt å spise og unngå

Flyndre - næringsverdi i 100 g av produktet

Energiverdi83 kcal
Protein16,5 g
Fett1,8 g
Mettet fett0,3 g
Enumettet fett0,34 g
Flerumettet fett0,45 g
Inkludert omega-30,42 g (DHA 0,16 g)
Kolesterol58 mg
Kalium332,0 mg (7 % av RDA for en voksen)
Fosfor200,0 mg (29 %)
Magnesium24 mg (6%)
Natrium92 mg (6%)
Kalsium27 mg (3 %)
Selenium33,5 µg (61 %)
Niacin3,4 mg (21 %)
Vitamin B60,25 mg (19 %)
Vitamin B121,2 µg (50 %)
Vitamin D30,8 µg (5 %)
Vitamin A9,0 µg (1 %)
Vitamin E0,36 mg (4 %)

Kilde: Food and Nutrition Institute, Amendment IŻŻ 2012

Flyndre: helsefremmende egenskaper

Flyndre har lav evne til å akkumulere kvikksølvforbindelser, så den kan trygt konsumeres av gravide kvinner. Flyndre er også en kilde til omega-3 fettsyrer, som spiller en rolle i riktig utvikling av fosterets hjerne og hornhinne. De reduserer også risikoen for å utvikle astma og depresjon i voksen alder. På sin side, takket være det høye innholdet av omega-3-fettsyrer, vil flyndre vise seg nyttig i forebygging og behandling av sirkulasjonssykdommer: åreforkalkning og hypertensjon. Omega-3 fettsyrer normaliserer nivået av triglyserider i blodet og har en beskyttende effekt på hjertet og blodårene. De er også anti-inflammatoriske, så de bør inkluderes i kostholdet til personer med gikt eller degenerative leddsykdommer

Verdt å vite

Flyndre: forekomst

Flyndre lever i vannet i Østersjøen og Nordsjøen, mesteparten av tiden på havbunnen. Østersjøens trål- og garnbestander er i fare for overfiske, så miljøorganisasjonen WWF anbefaler at forbruket av flyndre fra dette fiskeområdet bør begrenses og at bunntråling ikke bør kjøpes i farvannene i Nordsjøen og Østersjøen. deres antall synker og er truet av utryddelse.

Hvordan tilberede en flyndre?

Du kan bake flyndre, for eksempel i folie, grille, dampe eller stuve den, med både skrog og fileter. Det er bedre å unngå å steke flyndre på grunn av tap av verdifulle omega-3 fettsyrer. Server den med spinat, oliven, tomater, gresk fisk med grønnsaker, i en pannekakerøre. Flyndreskrotter vil fungere utmerket når de grilles etter å ha gnidd dem med en urtemarinade av hvitløk, basilikum og sitronsaft.

Unngå stekt flyndre på grunn av tap av verdifulle omega-3 fettsyrer og økningen i innholdet av mettede fettsyrer. I tillegg absorberer fisken fett, noe som gjør den høy i kalorier. Unngå også røkt flyndre, fordi røykeprosessen produserer forbindelser som er farlige for kroppen: PAH (polysykliske aromatiske hydrokarboner), som har kreftfremkallende egenskaper, metylalkohol, aceton, maursyre og dioksiner. I tillegg inneholder røkt fisk betydelige mengder natrium.

Oppskrift på bakt flyndre i en krydret sitronsaftsaus

Ingredienser:

  • 100 g flyndrefilet
  • 1 teskje svart pepper
  • klype farget pepper
  • 15 g olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 spiseskje sitronskall

Tilberedningsmetode:

Lag en marinade av sitronsaft, revet sitronskall, olivenolje, pepper, s alt og finhakket hvitløk. Gni flyndrefileten på begge sider, legg i en ildfast form, stek i 30 minutter ved 200 grader C. Server med bakte poteter og grønne asparges i vann

Kategori:

Hva spiser du