Kummel på markedet kommer i form av frosne fileter med eller uten skinn, og også i form av kadaver. Ved kjøp er det imidlertid verdt å sjekke hvor kulmulen du ønsker å kjøpe kommer fra, for ikke alle fiskeplasser og fiskemetoder er trygge for miljøet. Sjekk om kulmule er sunt og finn ut om næringsverdien til kulmule.

Hakeer en mager fisk, som i 100 g kjøtt inneholder 2,2 g fett og 50 mg kolesterol. Den utmerker seg ved et høyt innhold av den verdifulle DHA-syren - 100 g av denne fisken inneholder så mye som 0,32 g av denne ingrediensen. Denne er mye mer verdifull enn annen mager fisk: torsk, uer, kveite eller miruna.

I tillegg er kulmule en kilde til sunt protein (så det kan brukes om hverandre med animalsk kjøtt), kalsium, selen og vitamin B12. Fisk inneholder essensielle aminosyrer som ikke produseres i kroppen, slik som: lysin (1,42 g / 100 g), leucin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), isoleucin ( 1,16 g / 100 g) ), treonin (0,90 g / 100 g).

Kummel: vitaminer og mineraler

Blant mineralene og vitaminene som finnes i hake, er innholdet av kalsium (41 % av det daglige behovet for denne ingrediensen), selen (46 % av det daglige behovet) og vitamin B12 (42 % av det daglige behovet) å merke seg. krav).

Kalsium, akkurat som fosfor, hvor innholdet i kulmule dekker 20 % av dagsbehovet for en voksen, er først og fremst en byggestein for bein og tenner, men har også en rekke andre funksjoner. Den deltar i ledning av nervestimuli, blodpropp, muskelkontraktilitet og aktiverer noen enzymer. Det er også viktig for at det kardiovaskulære systemet skal fungere korrekt og er viktig for å senke blodtrykket. På den annen side påvirker fosfor i tillegg opprettholdelsen av syre-basebalansen og deltar i energitransformasjoner

Selen er en komponent av enzymer, derfor har det en rekke funksjoner i kroppen, bl.a. deltar i cellens metabolske prosesser, tar del i beskyttelsen mot frie radikaler, deltar i metabolismen av skjoldbruskkjertelhormoner. I tillegg øker selen immuniteten og kan også redusere risikoen for kreft

Vitamin B12 er ansvarlig for at nervesystemet fungerer som det skal og deltar i syntesenukleotider og kolin. Det er også involvert i produksjonen av røde blodceller i benmargen, metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, og syntesen av DNA og RNA. I tillegg deltar vitamin B12 i transformasjonen av folsyre til dens aktive form: tetrahydrofolat

I tillegg er kulmule en ganske god kilde til niacin, et vitamin som tilhører de vannløselige vitaminene. Niacin er ansvarlig for riktig funksjon av hjernen og det perifere nervesystemet og deltar i syntesen av kjønnshormoner, tyroksin, kortisol og insulin.

Fisk - som er verdt å spise og unngå

Kummel: næringsverdi i 100 g fersk fisk

Energiverdi (kcal)89
Protein (g)17,2
Fett (g)2,2
Mettet fett (g)0,54
Enumettet fett (g)0,65
Flerumettet fett (g)0,75
Inkludert omega-30,36 g (DHA 0,32 g)
Kolesterol (mg)50
Kalium (mg)270 (6 % av RDA for en voksen)
Natrium (mg)100 (7 %)
Fosfor (mg)142 (20 %)
Iron (mg)0,5 (5 %)
selen (µg)25,3 (46 %)
Kalsium (mg)41 (41 %)
Magnesium (mg)23 (5 %)
Niacin (mg)3,0 (19 %)
Vitamin B6 (mg)0,18 (14 %)
Vitamin B12 (µg)1,0 (42 %)
Vitamin D3 (µg)1,2 (8 %)
Vitamin A (µg)10 (1 %)

Kilde: IŻŻ Database, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Er kulmule sunt?

På grunn av det høye innholdet av flerumettede fettsyrer anbefales kulmule i forebygging av åreforkalkning, revmatoid artritt, astma og allergier, og for personer med hjerte- og karsykdommer. Økt forbruk av flerumettede fettsyrer reduserer blodplatenes evne til å aggregere, og reduserer dermed sannsynligheten for blodpropp og reduserer kroppens respons på patogener, giftstoffer og vevsskader.

Hake er en fisk som er trygg for gravide. Den inneholder ikke kvikksølvforbindelser. En bemerkelsesverdig fordel med hake som mager fisk er det relativt høye innholdet av DHA-syre, som har en gunstig effekt på utviklingen av fosteret. DHA-syre spiller en rolle i riktig utviklingfosterets hjerne og hornhinne.

Verdt å vite

Haken på markedet kommer fra flere fiskeplasser og fanges med ulike metoder. MSC-sertifisert kulmule kommer fra trygge fiskerier som ikke setter artens utryddelse i fare, så kjøp denne fisken med tillit. På den annen side fiskes kulmule i Nordøst-Atlanteren og utenfor kysten av Hellas med line og garn, og det er fare for overfiske, så prøv å begrense forbruket av kulmule fra dette fiskeområdet.

Hvordan tilberede en kummel?

Kummelkjøtt er hvitt eller blekrosa og er mørt og mørt. Hake er tilgjengelig på markedet som fileter med eller uten skinn og som kadaver. Kummel kan tilberedes på mange måter, men for å understreke den delikate smaken er det best å velge tradisjonell eller damping, grilling og baking. Du kan servere fisken sautert, med stekte grønnsaker eller grillede grønnsaker, samt i sauser som sitron, tomat, brokkoli og spinat. Fisken kan også tilberedes i gresk form og i form av fiskekjøttboller. Du kan også bruke hake i risotto eller kashotto og fiskesuppe

Fisk kan også stekes i brødsmuler, men slik termisk behandling vil redusere innholdet av gunstige flerumettede moste syrer og vil bidra til å øke innholdet av mettede fettsyrer, som har en negativ effekt på menneskekroppen

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nett i He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Oppskrift på hake curry

  • 100 g kummelfilet
  • 15 g olivenolje
  • 100 ml kokosmelk
  • 20 g løk
  • 100 g rød pepper
  • 100 g zucchini
  • 80 g tomater
  • s alt
  • pepper
  • ingefærrot på et rivjern
  • koriander
  • gurkemeie

Tilberedningsmetode:

Fileter kuttet i mindre biter, gni inn med s alt og pepper, la stå en time i kjøleskapet. Vask paprika, zucchini og tomater. Skjær pepper, zucchini og løk i strimler, skål tomaten, fjern skinnet og skjær den i terninger. Hell olivenolje i pannen,lapskaus grønnsaker med krydder, hell kokosmelk. Stek haken ved 200 grader C i 18 minutter. Kombiner fisken med den tidligere tilberedte karrisausen. Server med ris.

Kategori:

Hva spiser du