Bondebønner, som andre belgfrukter, har mange ernæringsmessige fordeler. For det første er den høy i protein, som kan være et alternativ til animalsk protein. Det er også en veldig rik kilde til folsyre - 100 g rå bønner dekker 106 % av det daglige behovet for dette verdifulle vitaminet. Hva slags vitaminer i bønner? Gjør du fet bønner? Hvilke ernæringsmessige og helbredende egenskaper har bondebønner, og for hvem og hvorfor kan de være skadelige?

Bondebønner , som andre belgfrukter, er en skattekiste av vitaminer og næringsstoffer. Det er verdsatt for sine mange helbredende egenskaper. Bred bønner inkl. binder gallesyrer i tykktarmen, og senker dermed konsentrasjonen av LDL-kolesterol i blodet

På sin side, takket være det høye innholdet av folsyre, kan det forhindre forekomsten av misdannelser hos fosteret og støtte behandlingen av anemi. Sjekk ut de andre helsefremmende egenskapene til bondebønner.

Medisinske egenskaper til bondebønner

Hvorfor er det verdt å spise bønner? Svaret er enkelt: bondebønner har en rekke helsefremmende egenskaper, som gjør dem utmerket både som mellommåltid og ingrediens i hovedretten.

De viktigste helsefremmende egenskapene til bondebønner:

  • hjelper i behandlingen av anemi
  • reduserer nivået av dårlig kolesterol
  • gir deg en metthetsfølelse i lang tid, og reduserer trangen til å spise mat
  • støtter vekttapprosessen
  • regulerer blodtrykket
  • forbedrer mobiliteten ved Parkinsons sykdom
  • forbedrer arbeidet til sirkulasjonssystemet

La oss se nærmere på noen av de helsefremmende egenskapene til bondebønner

  • Broad bønner for hjerte- og karsykdommer

Broad bønner er et flott alternativ til kjøtt, spesielt animalsk protein. I 100 g kokte bondebønner er det hele 7,60 g protein. Derfor kan bondebønner finnes i kostholdet til bl.a personer som lider av hjerte- og karsykdommer som trenger å begrense forbruket av kjøtt som er rikt ikke bare på protein, men også på usunne mettede fettsyrer.

I tillegg er bønner litenatriuminnhold, den er rik på kalium og løselig fiber, som bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet og dermed regulerer blodtrykket

  • Bønner som er nyttige i behandlingen av anemi

Bondebønner er nyttige for å behandle både mikrocytisk anemi - en konsekvens av jernmangel, og megaloblastisk anemi forårsaket av mangel på folsyre og vitamin B12.

Både jern og folsyre er essensielle i produksjonen av røde blodceller, som transporterer oksygen til alle celler i kroppen. Med begge typer anemi forstyrres denne prosessen.

Bondebønner er en veldig god kilde til folsyre, og derfor, med samtidig inntak av tilstrekkelige doser vitamin B12 fra andre kilder, hjelper det effektivt i behandlingen av megaloblastisk anemi.

  • Spise bondebønner ved Parkinsons sykdom

Noen anti-Parkinson-medisiner er basert på bønner fordi de er en naturlig kilde til levodopa, en biologisk aktiv form for dopamin (en nevrotransmitter som er ansvarlig for å sende impulser mellom nerveceller). Levodopa kan passere fra blodet til hjernen, hvor det omdannes til det manglende dopaminet, og dermed forbedre pasientens mobilitet

Men ifølge spesialister fra University of Maryland Medical Center bør personer med Parkinsons sykdom som tar levodopa-tabletter og ønsker å spise bønner konsultere legen sin først. Studier har vist at bønner forhindrer riktig bruk av stoffet, og øker konsentrasjonen betydelig i blodet.

  • PEA - næringsverdi og helseegenskaper
  • Grønne bønner - helbredende og ernæringsmessige egenskaper
  • BØNNER - næringsverdi, bønnearter, tilberedningsmetoder
Viktig

Ernæringsfakta for kokte bondebønner

Næringsverdier for kokte bondebønner (per 100 g)

  • Energiverdi - 110 kcal
  • Tot alt protein - 7,60 g
  • Fett - 0,40 g
  • Karbohydrater - 19,65 g
  • Fiber - 5,4 g

Vitaminer

  • Vitamin C - 0,3 mg
  • Tiamin - 0,097 mg
  • Riboflavin - 0,089 mg
  • Niacin - 0,711 mg
  • Pantotensyre - 0,157 mg
  • Vitamin B6 - 0,072 mg
  • Folsyre - 104 μg
  • Vitamin A - 1 μg
  • Vitamin K - 2,9 μg

Minerals

  • Kalsium - 36 mg
  • Jern - 1,50 mg
  • Magnesium - 43 mg
  • Fosfor - 125 mg
  • Kalium - 268mg
  • Natrium - 5 mg
  • Sink - 1,01 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Hvordan spise bønner

Hvordan spise bønner - med eller uten skinn, kokte eller rå? Svaret på dette spørsmålet er enkelt: en av disse metodene er gode. Bondebønner kan spises både rå og kokte

Unge korn kan spises rett ut av belgene fordi huden deres ikke er for hard ennå. Dessuten inneholder bondebønner flest vitaminer. Bredbønnene kan også dampes eller i letts altet vann. Dessverre forårsaker tradisjonell matlaging et tap på rundt 40 prosent av vitaminene og mineralene i bønner.

Hvor mye protein har soyabønner, kikerter og andre belgfrukter?

Se galleriet med 7 bilder

Bondebønner og slanking. Er bondebønner fetende?

Kokte bondebønner i 100 g inneholder ikke lite, fordi så mye som 110 kcal, men takket være det lave fettinnholdet og en stor mengde løselig fiber, er det en av de ønskelige komponentene i et slankekosthold. Broad bønner kan hjelpe deg med å kontrollere vekten din da det bremser fordøyelsesprosessen og får deg til å føle deg mett i lang tid. I tillegg er den rik på folsyre og B-vitaminer - stoffer som er nødvendige for riktig funksjon av nervesystemet. Derfor vil bondebønner hjelpe deg å overleve vekttapskrisen

Kan du spise bønner mens du er gravid?

Ifølge anbefalingene fra spesialister fra Food and Nutrition Institute, bør en gravid kvinne innta minst 400 mikrogram folsyre daglig. Vitamin B9 er involvert i prosessen med vekst og utvikling av nye celler, og kan dermed forhindre forekomsten av alvorlige misdannelser hos fosteret. 100 g ferske bondebønner inneholder så mye som 423 mikrogram av dette verdifulle vitaminet, ogdekker derfor 106 % av det daglige behovet for folsyre

Men hvis du har svangerskapsdiabetes, se etter andre kilder til folat. Den glykemiske indeksen for kokte bondebønner er så høy som 80 (GI for rå bondebønner=40), derfor belaster de bonde bønner den syke bukspyttkjertelen for mye. Av samme grunner bør enhver diabetiker begrense forbruket.

Hvem kan bli skadet av bondebønner?

Bondebønner anbefales ikke for personer som lider av gikt. Hos disse pasientene produserer kroppen, av ukjente årsaker, store mengder urinsyre, som samler seg i overkant i kroppen. Urinsyre er sluttproduktet av omsetningen av puriner, som finnes blant annet i i bob. Noen pasienter kan utvikle komplikasjoner, inkludert til nyrestein assosiert med utfelling av urat

I tillegg kan bondebønner av og til forårsakealvorlige allergiske reaksjoner. Symptomer på sykdommen etter å ha spist bønner forekommer vanligvis hos personer som lider avfavism(den såk altebønnesykdommen ) - en genetisk betinget sykdom assosiert med en mangel på glukose dehydrogenase 6-fosfat (G6PD enzym)

Bob bør unngås av personer med fordøyelsesproblemer fordi det forårsaker gass og overgjæring i tarmen. Oppblåsthet og gass er forårsaket av oligosakkarider som ikke fordøyes eller brytes ned av tarmbakterier. Du kan imidlertid unngå mageproblemer ved å koke bønnene riktig

Det vil være nyttig for deg

Hvordan lage bønner

Til matlaging, velg kun de kornene som er dypgrønne, uten flekker, med en behagelig, frisk lukt og en fin, glatt hud. Skyll deretter bondebønnene grundig under en stråle med kaldt vann. Ha bondebønner i en kjele, hell vann (det skal være 2 ganger mer enn bondebønner) og tilsett 1 jevn skje med sukker

Kok opp og smak til med en klype s alt (du kan også tilsette noen kvister dill eller presset hvitløk). Kok bønner, dekket, over høy varme til de er myke. Unge korn kokes vanligvis i ca. 15 minutter, de eldre litt lenger (til og med 30 minutter).

Hvordan tilberede bønner slik at de ikke gir gass?

Hell bønner med veldig varmt vann og sett til side i en time. Hell deretter ut vannet og kok bønner på nytt i ferskvann, og tilsett en klype s alt på slutten av tilberedningen

Kategori:

Hva spiser du