Karotenoider er røde, oransje og gule fargestoffer av plante- eller animalsk opprinnelse. Det er karotenoidene som er ansvarlige for fargen på gulrøtter, gresskar og tomater. Egenskapene til karotenoider bør verdsettes spesielt av kvinner, fordi karotenoider forynges. Av denne grunn brukes de i kosmetikk, men ikke bare. Sjekk hvilke andre effekter av karotenoider og hvor de oppstår

Karotenoiderer stoffer som gir en gul til rød (og til og med fiolett) farge til både planter og dyr. Det er rundt 600 plantepigmenter, men bare seks av dem har en betydelig effekt på kroppen vår - alfa- og betakaroten, beta-kryptoksantin, lutein, lykopen og zeaxanthin. Karotenoider absorberes av tarmene inn i blodet, som bruker lipoproteiner til å transportere dem til ulike vev i kroppen

Karotenoider - en måte å få en naturlig brunfarge uten sol og solarium

Noen karotenoider, spesielt betakaroten, lagres i huden, slik at du kan nyte solkysset hud. Men det er ikke alt. Det nøytraliserer frie radikaler, forårsaker misfarging av huden, noe som beskytter den mot de skadelige effektene av sollys. I tillegg betinger karotenoider veksten av epitelet, forhindrer eksfoliering av epidermis, akselererer helbredelsen av enhver hudskade, og forhindrer også utviklingen av neoplastiske endringer og beskytter mot de skadelige effektene av ytre forhold, som UV-stråling. Av denne grunn brukes karotenoider i kosmetikk som filtre for å beskytte mot UV-stråling, kremer som forbedrer hudtonen eller bronsende kremer.

Karotenoider reduserer risikoen for kreftutvikling

Karotenoider fjerner frie radikaler fra kroppen, som bl.a. for utvikling av neoplastiske sykdommer og reduserer dermed risikoen for å utvikle kreft. Det er bevist at inntak av karotenoider kan redusere forekomsten av kreft som kreft i munnen, strupehodet, spiserøret og blæren. Et høyt forbruk av lykopen kan redusere risikoen for å utvikle sykdommer som f.eks for prostatakreft. Lykopen reduserer også sannsynligheten for å utvikle livmorhalskreft

Karotenoider for sunne øyne

Karotenoider, spesielt betakaroten og lutein, er avgjørende for at synet skal fungere riktig. – Kosthold er veldig viktig fordigrønnsaker og frukt er rike på ulike typer vitaminer, inkl. vitamin C, E og vitamin A, så viktig for synssystemet, som gir næring til netthinnen vår. Takket være dette fungerer våre fotoreseptorer som er i øyet som de skal, og vi kan nyte godt syn i lang tid. En god ingrediens som vi også bør ta er lutein – sier nyhetsbyrået Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometrist ved New Vision Ophthalmology Center. Lutein og zeaxanthin binder frie radikaler (som andre antioksidanter, f.eks. vitamin A, C, E) og absorberer elektromagnetisk stråling. De filtrerer blått lys med høy energi, reduserer intensiteten med 40-90 %, takket være dette beskytter de netthinnefotoreseptorene og reduserer risikoen for makuladegenerasjon.

Magdalena Bińczak, optometrist - en diett rik på karotenoider støtter øyetilstanden

Kilde: lifestyle.newseria.pl

Verdt å vite

Karotenoider - kilder i mat. Hvor finnes karotenoider?

  • betakaroten - gulrøtter, spinat, gresskar,
  • lykopen - røde frukter, for eksempel i vannmelon, rød grapefrukt, også i tomater
  • lutein og zeaxanthin - finnes i mørkegrønne grønnsaker og rød paprika, samt i mais, nype og tindved
  • kryptoxanthin - det finnes i de største mengder i mango, appelsiner og fersken

Små doser karotenoider finnes i meieriprodukter, spesielt i melken til kyr fôret med ferskt gress, karoten finnes også i eggeplomme. Karotenoider mister ikke egenskapene sine under tilberedning, tvert imot har rå tomater mye mindre av disse stoffene enn kokte.

Karotenoider kan forebygge hjertesykdom

Karotenoider senker nivået av dårlig kolesterol. Dermed forhindrer det akkumulering av kolesterol i veggene i arteriene, og dermed - forhindrer åreforkalkning, og ytterligere hjertesykdom, for eksempel hjerteinfarkt eller hjerneslag. Dette er vitenskapelig bevist. Ifølge W alter Willett – professor ved avdeling for epidemiologi og ernæring ved Harvard University – senker én gulrot om dagen (som er et lagerhus av betakaroten) nivået av dårlig kolesterol i en slik grad at det reduserer risikoen for hjerteinfarkt. angrep med 30 %. og et slag med 70 %

En diett rik på karotenoider reduserer risikoen for osteoporotiske frakturer

En diett rik på karotenoider, som kroppen produserer vitamin A, reduserer risikoen for hoftebrudd hos tynne eldre menn, ifølge en studie utført av forskere fra Singapore.² I løpet av 17 års oppfølging har mer enn 1 , 6 tusen bruddlårhals. De fant at lav kroppsmasseindeks (mindre enn 20 kg/m2) var en sterkere risikofaktor for hoftebrudd hos eldre menn enn hos kvinner. Også hos menn ble risikoen for hoftebrudd redusert med økende inntak av grønnsaker, og med dem karotenoider, spesielt betakarotenoider som for eksempel finnes i gulrøtter. Den beskyttende effekten av disse forbindelsene var større hos magre menn enn hos menn med høyere BMI. Men hos kvinner var mengden grønnsaker og karotenoider som ble konsumert ikke relatert til risikoen for hoftebrudd, uavhengig av kroppsvekt.

Karotenoider støtter kognitive funksjoner

Karotenoider bidrar til å opprettholde effektive kognitive funksjoner hos eldre, hevder forskere fra University of Georgia (USA) i Journal of the International Neuropsychological Society. ordlisten. Ved å måle konsentrasjonen av pigmenter i makulaen, vurderte de også nivåene av lutein og zeaxanthin i kroppene deres. De fant at deltakere med høyere nivåer av lutein og zeaxanthin hadde mindre eksitasjon i de områdene av hjernen som er ansvarlige for minnefunksjoner. Dette betydde at de måtte bruke mindre krefter på å fullføre oppgaven.

Verdt å vite

Egg støtter absorpsjonen av karotenoider

Etter å ha tilsatt kokt egg i salaten, er kroppen vår i stand til å absorbere flere karotenoider som finnes i rå grønnsaker, sier forskere fra Purdue University (USA).³ I tillegg vil du få en porsjon lutein og zeaxanthin i eggeplommen . Amerikanske forskere tilberedte en salat bestående av tomater, gulrøtter, babyspinat, romansalat og gojibær, og ga den til 16 friske unge menn. De tilsatte også 1,5 eller 3 stykker hakket kokt egg til en del av serveringen. Det viste seg at hos forsøkspersonene som spiste salaten som inneholder mest egg, økte evnen til å absorbere karotenoider fra mat flere ganger (fra 3 til 9 ganger), inkludert betakarotenoider, alfa-karotenoider, lykopen, lutein og zeaxanthin.

Kilde:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoider. Naturlige kilder, biosyntese, påvirkning på menneskekroppen, "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 2

2. En diett rik på karotenoider reduserer risikoen for brudd hos slanke menn, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow. html

3. Egg støtter opptaket av karotenoider,http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotenoids og deres anvendelse i kosmetikkindustrien på eksemplet med β-karoten, CHEMIK 2012

Kategori:

Hva spiser du