Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Flavonoider er bioaktive forbindelser som er svært vanlige i grønnsaker og frukt. De gir farge til planter og utfører mange andre viktige funksjoner i dem. De har antioksidanter, anti-inflammatoriske, anti-kreft og avgiftende egenskaper. Flavonoider bør være tilstede i kosten i så stor grad som mulig for å utnytte deres helsefremmende potensiale

Hva er flavonoider?

Flavonoiderer naturlige planteforbindelser med antioksidantegenskaper. De er svært vanlige i grønnsaker, frukt og urter. Så langt har rundt 4000 flavonoidforbindelser funnet i blader, blomster, frukt og frø av planter blitt kjent og beskrevet. På grunn av forskjellene i struktur er de delt inn i flavanoner, flavanoler, flavoner, isoflavoner, flavonoler og antocyaniner. Flavonoider er fargestoffer som gir planter svært forskjellige farger – fra gult og oransje i sitrus til marineblått i solbær og blåbær. De har også mange viktige funksjoner: de beskytter plantene mot overflødig UV-stråling, mot skadedyr, sopp og muggsopp, fungerer som plantehormoner, vekstregulatorer og kontrollerer enzymatiske reaksjoner. Flavonoider har et bredt spekter av biologiske effekter bekreftet av vitenskapelig forskning.

Egenskaper til flavonoider

Flavonoider har effekten av:

  • anti-inflammatorisk,
  • anti-kreft,
  • antiaterosklerotisk
  • anti-aggregering (svekker evnen til blodplater til å danne blodpropper),
  • antiarytmika,
  • hypotensiv (senkende blodtrykk),
  • diastolisk,
  • vanndrivende,
  • avgiftende,
  • antibakteriell,
  • antiviral,
  • antiallergisk.

Matkilder til flavonoider

Flavonoider er vidt distribuerte forbindelser i planteverdenen. Derfor er de et essensielt element i kostholdet. Jo høyere inntak av grønnsaker og frukt, jo flere flavonoider blir levert til kroppen. Gjennomsnittlig forbruk av flavonoider i Europa er mellom 100 og 1000 mg per dag. I følge Multicenter National Population He alth Survey (WOBASZ) bruker polakker i gjennomsnitt 1 g flavonoider daglig med en diett. Fjernøstens kosthold, med mindre bearbeidet mat og høyt innhold av soya og te, gir ca. 2 g, mens det er ekstremtbehandlet vestlig kosthold så lavt som 50 mg per dag. Den største mengden flavonoider finnes i mat som ikke er utsatt for varmebehandling og lang lagring. De viktigste kildene til flavonoider i det polske kostholdet er grønnsaker (løk, tomater, paprika, brokkoli) og frukt (sitrus, epler, blåbær, solbær, druer). Andre matvarer som inneholder disse forbindelsene inkluderer kaffe, kakao, te, rødvin, krydder, belgfrukter og noen korn.

Innholdet av spesielle typer flavonoider i utvalgte matvarer [mg / 100 g]

Flavanones

Artisjokker

12,51

Grapefruktjuice

18,98

Appelsinjuice

18,99

Appelsiner

42,57

Limes

46,40

sitroner

49,81

Grapefrukt

54,50

Tørket oregano

412,13

Flavonoler

Epler

3,4

Kokt rosenkål

5,24

Ferske fiken

5,47

Tørkede og søtede tranebær

6,91

Bokhvete

7,09

Sikori

8,94

Kirsebær

9,41

amerikanske blåbær

10,59

Solbær

11,53

Kokt asparges

15,16

Fersk tranebær

21,59

Gojibær

31,20

Rødløk

38,34

Rocket

69,27

Reddik

78,09

Sorrel

102,20

Hyllebærjuicekonsentrat

108,16

Tørket persille

331,24

Fersk kapers

493,03

Flavones

Kålrabi

1,3

Røde druer

1,3

sitroner

1,9

Sikori

2,85

Selleri

3,90

Grønn pepper

4,71

Asparges

9,69

Fersk persille

216,15

Tørket oregano

1046,46

Tørket persille

4523,25

Anthocyanins

Hasselnøtter

6,71

Kirsebær

7,45

Pærer

12,18

mørke druer

21,63

Rød bordvin

23,18

Pecannøtter

25,02

Jordbær

27,76

røde bær

40,15

bringebær

40,63

Rødkål

63,50

Røde rips

75,02

Bjørnebær

90,64

amerikanske blåbær

141,03

Solbær

154,77

kikerter

262,49

Bær

285,21

Aronia

349,79

Hyllebærjuicekonsentrat

411,4

Flavanols

Eplejuice

5,96

Aprikoser

8,41

Peaches

8.6

Epler

9,17

Rød bordvin

11,05

Pecannøtter

15,99

Kokte bondebønner

20,63

Bjørnebær

42,5

Kakaopulver

52,73

bitter sjokolade

108,6

Svart tebrygg

115,57

Grønn te-brygg

116,15

Typer flavonoider og deres kilder i mat

Flavonoider

Matkilder

Flawanole

katekiner, epikatekiner, epigallokatekiner

te

Flavones

chrysin, apigenin, rutin, luteolin, luteolinglukosider

fruktskall, rødvin, bokhvete, rød pepper, tomatskall

Flavonoler

kaempferol, quercetin, myrycetin, tamarixetin

løk, rødvin, olivenolje, bær, grapefrukt

Flavanones

naringin, naringenin, taxifolin, hesperidin

appelsiner, grapefrukt, sitroner, lime

Isoflavoner

genistyna, daidzeina

soyabønner

Antocyaniner

apigenidin, cyanidin

kirsebær, bær

Hvordan virker flavonoider?

Metabolismen av flavonoider er ikke godt forstått, men det anslås at minst halvparten av disse forbindelsene passerer fra mage-tarmkanalen til blodet uendret, og resten metaboliseres hovedsakelig i lever og tarm. Deres brede helsefremmende effekt er et resultat av antioksidantaktivitet, som avhenger av antall hydroksylgrupper og deres posisjon i forhold til hverandre. Hovedmekanismene for antioksidantaktiviteten til flavonoider er:

  • fanger frie radikaler og reaktive oksygenarter,
  • redusere produksjonen av reaktive oksygenarter i cellene ved å hemme aktiviteten til enzymer som er involvert i deres dannelse,
  • chelering av kobber- og jernovergangsioner, som forhindrer dannelsen av frie radikaler,
  • bryter kaskaden av frie radikalereaksjoner,
  • beskyttelse av lavmolekylære antioksidanter mot oksidasjon, for eksempel vitamin C og E,
  • øker stabiliteten til cellemembraner

Å fange opp reaktive oksygenarter og chelaterende metaller er viktig i sykdomstilstander assosiert med oksidativt stress som betennelse, åreforkalkning, diabetes, nevrodegenerative sykdommer og kreft.

Antikrefteffekter av flavonoider

Siden 1970-tallet har det blitt utført studier som gir bevis på anti-krefteffektene av flavonoider. Disse forbindelsene har vist seg å redusere aktiviteten til mutagene og kreftfremkallende stoffer in vitro og å redusere forekomsten av svulster hos forsøksdyr. Epidemiologiske studier bekrefter også at når forbruket av flavonoider øker, reduseres risikoen for visse kreftformer hos mennesker. Antitumoraktiviteten til flavonoider skyldes deres antioksidantaktivitet, evnen til å blokkere biotransformasjonen av visse forbindelser, hemming av DNA-replikasjon og celleproliferasjon, som forhindrer spredning av kreftceller, samt evnen til å endre cellemetabolisme og indusere apoptose ( den naturlige prosessen med programmert celledød).

Det er funnet at et kosthold rikt på isoflavoner reduserer risikoen for hormonavhengige kreftformer - brystkreft hos kvinner og prostatakreft hos menn. Det er også mulig å forebygge isoflavoner ved kreft i skjoldbruskkjertelen, hode og nakke. Å drikke grønn te er assosiert med lavere risiko for lungekreft. Inntak av løk og epler, de to viktigste kostholdskildene til quercetinflavonol, er assosiert med en reduksjon i forekomsten av prostata-, lunge-, mage- og brystkreft. I tillegg har moderate vindrikkere lavere risiko for kreft i lunger, endometrium, spiserør, mage og tykktarm.

Selv om antikrefteffektene av flavonoider ikke er fullt ut forstått, antas de å være en måte å behandle og forebygge kreft på. Noen av de mer grundig studerte flavonoidene, som quercetin og katekingallat, er i kliniske studier. Med den nåværende økningen i forbruket av frukt og grønnsaker, anses kostholdsflavonoider å være en viktig faktor for å redusere risikoen for kreft

Effekt av flavonoider på det kardiovaskulære systemet

Antioksidantegenskapene til flavonoider indikerer deres rolle i forebygging av hjerte- og sirkulasjonssykdommer. Tallrike epidemiologiske studier har vist at et kosthold rikt på høye mengder flavonoider (f.eks. fra 4 kopper grønn te om dagen) har en gunstig effekt på tilstanden til sirkulasjonssystemet. En av dem viste en positiv effekt av å konsumere flavonoider med dietten for å redusere risikoen for død fra hjerteinfarkt hos voksne amerikanske med 18 % sammenlignet med gruppenmed svært lite forbruk av flavonoider.

Fenomenet med den såk alte det franske paradokset bekrefter også flavonoidenes rolle. Det franske kostholdet inneholder mye fett, spesielt smør, men franskmennene lider sjelden av åreforkalkning. Sannsynligvis ansvarlig for dette er en diett rik på flavonoider fra grønnsaker, frukt og rødvin, som hindrer oksidasjon av LDL-kolesterol, dets oppbygging i arterieveggene og øker konsentrasjonen av "gode" HDL-kolesterol. Flavonoider (rutin) sammen med vitamin C, ved å stimulere kollagensyntesen, styrker og elastiserer blodårene, og forhindrer dermed dannelsen av blokkeringer og åreknuter. På grunn av påvirkning av flavonoider på enzymer, senkes blodtrykket og blodkarspasmer lindres. Flavonoider reduserer betennelse i aterosklerotiske prosesser ved å inaktivere frie radikaler og hemme tilstrømningen av leukocytter til betennelsesstedet

En annen faktor som forsterker aterosklerotiske prosesser er tilstedeværelsen av store mengder oksygenert LDL i blodet. Flavonoider beskytter LDL og forhindrer oksidasjon, og forhindrer dermed dannelsen av aterosklerotisk plakk i endotelceller. Den antiaterosklerotiske effekten av flavonoider kommer også til uttrykk ved å hemme individuelle enzymer og dermed senke kolesterolnivået, øke endotelintegrasjonen, hemme spredningen av vaskulære glatte muskelceller og redusere blodplateaggregering og risikoen for emboli. En randomisert, dobbeltblind studie viste at oral administrering av 500 mg hesperidin i 3 uker forbedrer endotelfunksjonen, reduserer betennelse og har en gunstig effekt på lipidprofilen til pasienter med metabolsk syndrom.

En veldig interessant plante rik på flavonoider med stort potensial i forebygging av åreforkalkning, er Baikal-kaloten som brukes i tradisjonell kinesisk medisin.

Effekt av flavonoider på nervesystemet

Nyere forskningsstudier indikerer effekten av flavonoider på nervesystemet og deres mulige anvendelse i forebygging og behandling av nevrodegenerative sykdommer relatert til aldring - demens, Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom. Flavonoidrike dietter bidrar til forbedring av kognitive funksjoner, sannsynligvis på grunn av den beskyttende effekten på nevroner og akselererer deres regenerering. Denne konklusjonen ble trukket fra en 10-års oppfølging av 1640 deltakere over 65 år. Hvert 2,5 år ble deres kognitive evner testet i en test designet for dette formålet. Det har vist seg at jo lavere forbruket av flavonoider, desto raskere skjer den kognitive nedgangen. Nevrodegenerative sykdommer forårsakes blant annet av avreaktive former for oksygen og nitrogen, og flavonoider fanger og nøytraliserer dem, og reduserer nevronal skade forårsaket av oksidasjon. Det har vist seg at bruk av flavonoidrike ginko biloba-ekstrakter kan være gunstig for å lindre symptomene på demens og Alzheimers sykdom. Tangeretin i sitrusfrukter kan beskytte mot Parkinsons sykdom. Denne effekten hos mennesker ble bekreftet i studier på mus hvor tangeretin ble funnet å hemme det nevrotoksiske stoffet 6-hydroksydopamin som forårsaker Parkinsons.

Flavonoider og diabetes

Diabetes mellitus oppstår som et resultat av nedsatt insulinsekresjon av betaceller i bukspyttkjertelen eller som en konsekvens av en reduksjon i insulinfølsomhet. In vitro- og in vivo-studier har vist at noen flavonoider er anti-diabetiske

  • Epicatechin stimulerer syntesen og utskillelsen av insulin
  • Epigallocatechin-3-gallate hemmer glukosesyntese i hepatocytter, dvs. det er hypoglykemisk.
  • Daidzein, luteolin og quercetin hindrer blodsukkernivået i å øke etter et måltid.
  • Flavonoider beskytter mot grå stær hos diabetikere

Flavonoider og leveren

Noen flavonoider, spesielt silymarin (hvor melketistel er en utmerket kilde) viser hepatobeskyttende (leverbeskyttende) effekter, reduserer lipidperoksidasjon og stimulerer leverregenerering.

Fawonoidy og AIDS

Ved behandling av AIDS er det å redusere multiplikasjonen av viruset nøkkelen. Flavonoider kan bli et viktig element i behandlingen. Epicatechin, baicalin, baicalein, quercetin og myricetin virker som en hemmer av et enzym som er nøkkelen i utviklingen av HIV. Epicatechin, EGCG og baicalin kan hemme penetrasjonen av viruset inn i vertscellene, og quercetin hemmer aktiviteten til virusproteinet Vpr som er ansvarlig for multiplikasjonen av viruset

Flavonoider i kosttilskudd

På grunn av den økende interessen for terapier med forbindelser av naturlig opprinnelse og den brede biologiske effekten av flavonoider, øker antallet kosttilskudd som inneholder disse stoffene. Flavonoider er inkludert i farmasøytiske preparater som brukes i forebygging og behandling av sykdommer i hjertet og sirkulasjonssystemet, åreknuter (rutin, diosmin, hesperidin), lever (silymarin) og for å lindre symptomene på overgangsalder (isoflavoner). Populære ingredienser i kosttilskudd er ekstrakter av hagtornblomster og frukt, hyllebær og lindblomster, ginko biloba, grapefruktekstrakt eller artisjokkekstrakt

Frukt og grønnsaker inneholder et helt kompleks av sekundære metabolitter, ikke bare selve flavonoidene. Ikosttilskudd er det ikke mulig å gjenskape den naturlige sammensetningen av bioaktive fytokjemikalier, noe som gjør at de ikke er like effektive som i sin opprinnelige form i mat. For helsegevinstene av flavonoider er det viktigere å spise mye grønnsaker og frukt enn å administrere de isolerte flavonoidene

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut merViktig

Flavonoider i høye doser kan:

  • samhandle med folsyre, vitamin C og vitamin E,
  • forstyrre funksjonen til skjoldbruskkjertelen og fungere som goitrogener (reduser tilgjengeligheten av jod),
  • forstyrrer metabolske prosesser som involverer cytokrom P- og fase II-enzymer,
  • påvirke transporten av narkotika i kroppen

Soyaisoflavoner har østrogen aktivitet, og har derfor en positiv effekt hos kvinner i overgangsalderen, og lindrer symptomer forbundet med hormonelle endringer. Men av samme grunn bør de ikke brukes av menn og kvinner før overgangsalderen. Isoflavoner bidrar til en hormonell tilstand som kalles østrogendominans, som er ufordelaktig for begge kjønn.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Hva spiser du