Vitamin B1 (tiamin) er involvert i riktig funksjon av nervesystemet, muskler og hjerte. Vitamin B1 er derfor essensielt i det daglige kostholdet, og mangel på det kan få alvorlige konsekvenser. I ekstreme tilfeller kan beriberi utvikles, dvs. muskelsykdommer, kardiovaskulær svikt, som til og med kan føre til døden. Hvordan virker vitamin B1? Hva er symptomene på en mangel? Hvilke produkter er kilden?

Vitamin B1 , ellertiamin , er et B-vitamin. Det ble oppdaget på 1800-tallet. Den nederlandske forskeren la merke til at dyr matet med avskallet og polert ris hadde de samme symptomene på sykdom som mennesker med beriberi. Etter hans mening må risen tilberedt på denne måten ha blitt fratatt de nødvendige stoffene for kroppen. Det var først i 1912 at den polske biokjemikeren Funkisolerte en forbindelse fra riskli som viste seg å være en kur mot denne sykdommen. Han k alte det et vitamin, eller et amin som er essensielt for livet. Det var imidlertid ikke før på 1930-tallet at det ble utført forskning for å isolere det rene stoffet som forhindrer beriberi-sykdom - vitamin B1 .¹

Se galleriet med 10 bilder

Vitamin B1 (tiamin) - rolle i kroppen

Tiamin er involvert i riktig funksjon av nervesystemet og støtter arbeidet til det kardiovaskulære systemet.² Det antas også at det kan påvirke immunsystemets funksjon. Det er også bevist at tiamin har antioksidantegenskaper

Forskere ved Warwick University (UK) har vist attilstrekkelige vitamin B1-doserkan reversere tidlig nyreskade hos personer med type 2-diabetes .³

Studier har vist at tapet av protein i urin (som er et symptom på nyreskade) avtok under påvirkning av en høy dose vitamin B1 administrert i 3 måneder. Tidligere studier av de samme forskerne viste at fra 70-90 prosent. personer som sliter med diabetes type 1 og type 2 har mangel på vitamin B1.

Vitamin B1 (tiamin) - dosering

Den anbef alte daglige dosen (RDA) av vitamin B1 varierer etter alder og kjønn. Hvor mye bør du konsumere daglig?

  • barn: fra 1 til 3 år - 0,5 mg; fra 4 til 6 år - 0,6 mg; fra 7 til 9 år - 0,9mg
  • gutter: fra 10 til 12 år - 1 mg; fra 13 til 18 år - 1,2 mg
  • jenter - fra 10 til 12 år - 1 mg; fra 13 til 18 år - 1,1 mg
  • menn: 1,3 mg
  • kvinner: 1,1 mg
  • gravide kvinner: 1,4 mg
  • ammende kvinner - 1,5 mg

Kilde: Ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012

Vitamin B1 (tiamin) - mangelsymptomer og effekter

Vitamin B1-mangelkan forekomme:

  • med fysisk og mental anstrengelse
  • i profesjonell idrett
  • hvis du drikker mye alkohol, kaffe eller te
  • hos personer med en aktiv livsstil og utsatt for langvarig stress
  • i eldre

Vitamin B1-mangel i kroppen er manifestert:

  • nervelammelse og muskelatrofi (atrofi) i lemmer (beriberi sykdom)
  • lidelser i det perifere nervesystemet:
    • nystagmus
    • hukommelses- og konsentrasjonsforstyrrelser
    • følelsesmessig ubalanse
  • sirkulasjonssvikt:
    • akselerert hjerteslag
    • hjerteforstørrelse
    • hevelse i øvre og øvre lemmer
  • fordøyelsessykdommer:
    • anorektisk
    • kvalme
    • oppkast
    • diaré
  • følelse av kronisk tretthet

Vitamin B1 (tiamin) - symptomer og effekter av overskudd

Det er svært vanskelig å observere symptomer knyttet til overdreven inntak av tiamin (100 mg/d). Dette er fordivitaminet har en begrenset evne til å absorberefra mage-tarmkanalen, og detsoverflødige mengder skilles lett ut i urinen . Megadoser kan imidlertid forårsake:

  • muskelskjelvinger
  • hjertearytmier
  • svimmelhet
  • allergiske reaksjoner

Vitamin B1 (tiamin) - matkilder

Hvilke produkter inneholder vitamin B1Tiamin (vitamin B1) finnes i betydelige mengder i både plante- og animalske produkter. Blant planteprodukter er kornprodukter og tørre belgfruktfrø spesielt gode kilder. Innholdet av dette vitaminet i kornprodukter varierer avhengig av korntype, mengden maling og teknologiske prosesser som brukes i produksjonen

Vitamin B1-innhold per 100 gMatvarer
Mindre enn 0,05 mgmelk, yoghurt, modning og cottage cheese, fisk (sild), frukt (bringebær, fersken,bananer, epler)
0,10 - 0,50 mgWrocław hvetemel, brød (hveteruller, blandet brød, grovt rugbrød, grahamsbrød), pasta, byggryn, havregryn, ris, fisk (makrell, laks)
0,50 - 1,00 mgsvinekjøtt - svinekam, gryn: bokhvete og hirse, belgfrukter (hvite bønner, soyabønner, erter), hvetekli
Over 1,00 mgrøde linser, solsikkefrø, bakterier: hvete, gjær

Kilde: "Vitaminer", samlet arbeid redigert av prof. Jana Gawęcki, Library of the Nutrition Knowledge Olympiad, Book 5, Department of Human Nutrition Hygiene, Poznań 2000

Kategori:

Helse