Surkål (surkål) har mange helsefordeler og få kalorier. Surkål har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, stimulerer immunforsvaret, senker kolesterolet i blodet, reduserer risikoen for hjertesykdom og forbedrer hudens tilstand. Sjekk hvilke andre egenskaper og næringsverdier som er surkål og hvilke vitaminer den gir.

Surkål (surkål)oppnås som et resultat av gjæringsprosessen, som påvirker densegenskaperogverdier ernæringsmessig , samt brennverdi. Fermenteringen foregår på en slik måte at sukker omdannes til melkesyre, som er en naturlig forbindelse som konserverer surkål. For tilberedning av surkål brukes hovedsakelig fersk hvitkål, sjeldnere rødkål, som tidligere er strimlet og s altet. Deretter eltes kålen, lukkes tett og får en temperatur på opptil 10 ° C. Noen ganger tilsettes også gulrøtter, epler, spisskummen, koriander eller dill i surkålen

Innhold:

  1. Surkål - helsefordeler
  2. Surkål - næringsverdier og kalorier
  3. Surkål - kontraindikasjoner
  4. Surkål - bruk på kjøkkenet
  5. Surkål - hvordan velge en av god kvalitet?
  6. Surkål - hvordan tilberedes den?

Surkål - helsefordeler

Surkåler lav i kalorier 100 g av produktet inneholder kun 12 kcal. I tillegg er det en kilde til vitamin C, magnesium, kalium, jern og kalsium. I tillegg har den positive helsemessige fordeler som følge av tilstedeværelsen av melkesyrebakterier dannet i gjæringsprosessen:

  • gir en liten mengde kalorier, derfor er den perfekt for dietten til folk som slanker
  • takket være innholdet av kostfiber og nyttige bakterier, har det en positiv effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen (f.eks. eliminerer de forstoppelse). Takket være tilstedeværelsen av melkesyre fremmer den reproduksjonen av nyttige tarmbakterier

Surkåljuice er et velprøvd bakrusmiddel.

  • takket være innholdet av kostfiber senker det også nivået av kolesterol i blodet, reduserer risikoen for åreforkalkning og hjertesykdom
  • bidrar til å holde blodsukkernivået konstant, noe som forhindrer forekomsten av diabetes, metabolsk syndrom
  • har betennelsesdempende egenskaper, så det hjelper med å bekjempe betennelse i kroppen din
  • styrker kroppens immunitet
  • inneholder antioksidanter, og reduserer dermed risikoen for kreft
  • vitamin C i surkål bidrar til å opprettholde riktig tilstand i munnen og tannkjøttet, reduserer risikoen for skjørbuk
  • takket være innholdet av vitamin C har det en positiv effekt på huden, da askorbinsyre er involvert i dannelsen av kollagen, som bestemmer hudens fasthet. Takket være vitamin A forsinker det i sin tur fremkomsten av rynker
  • forhindrer anemi takket være jerninnholdet
Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut merVerdt å vite

Surkål - næringsverdier og kalorier (per 100 g)

Energi - 12 kcal Protein - 1,1 g Fett - 0,2 g

mettede fettsyrer 0,04 g enumettede fettsyrer 0,0 g flerumettede fettsyrer 0,11 g

Kolesterol - 0,0 mg Karbohydrater - 3,4 g Fiber - 2,1 g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Fosfor - 18,0 mg (3%) Kalium - 211,0 mg (6%) Natrium - 260,0 mg (17%) Kalsium - 36,0 mg (4%) Jern - 0,5 mg (5%) Magnesium - 7,0 mg ( 2 %) Sink - 0,24 mg (2 %) Kobber - 0,04 mg (4 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%) Vitamin B2 - 0,06 mg (5%) Niacin - 0,1 mg (0,6%) Vitamin B6 - 0,17 mg (13%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Vitamin C - 16,0 mg (18 %) Vitamin A - 3,0 µg (0,3 %)

Næringsverdi IŻŻ-database, % av anbef alt daglig inntak: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Surkål - kontraindikasjoner

Surkål er en rik kilde til natrium, derfor bør forbruket begrenses av personer med

  • hjerte- og karsykdommer
  • hypertensjon
  • nyreproblemer

Det er godt å vite at du kan redusere natriuminnholdet i surkål ved å skylle den i kaldt vann

I tillegg kan inntak av surkål ha en negativ innvirkning på personer med kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet og de som lider avmagesår

Syltede kål: hvordan lage hjemmelaget surkål?

Verdt å vite

Surkål har vært kjent i århundrer, det antas at den var kjent på 1500- og 1600-tallet, og produksjonen begynte i Kina og spredte seg deretter også i Europa. Dens helsemessige fordeler var først og fremst kjent for reisende, hvis surkål beskyttet mot sykdommer og avitaminose.

Surkål - bruk på kjøkkenet

Surkål er mye brukt på kjøkkenet. Den kan brukes til å tilberede salater med gulrøtter, epler, vegetabilske oljer eller yoghurt, samt varme retter.

Den karakteristiske lukten av surkål er forårsaket av svovelforbindelser k alt glukosinolater, som har mange helseegenskaper

Perfekt som ingrediens i bigos, fyll for kroketter, dumplings, karbonader. Du kan også tilberede en suppe av surkål, bruke den som tillegg til kjøtt eller gryteretter

Det er verdt å vite at surkål tilsatt pølser kan redusere de skadelige effektene av nitrater og nitritter som finnes i pølser.

Surkål - hvordan velge en av god kvalitet?

Surkål av god kvalitet skal være lys gul i fargen, mens vannet skal være lett grumsete. Den skal ha en syrlig smak, en kållukt og en fasthet

Grå eller rødlig kål bør få deg til å mistenke at den er ødelagt. På den annen side vitner hvit og lett sur kål om at den er forfalsket ved tilsetning av eddik under produksjonsprosessen for å fremskynde den.

Det er best å kjøpe fersk surkål fra fatet, som ikke er ompakket i detaljemballasje. Takket være dette blir den ikke utsatt for tap av verdifulle ingredienser som følge av virkningen av oksygen fra luften, lys og høy temperatur når det gjelder pasteurisert kål. Pasteurisert, selges i krukker, har mye lavere næringsverdi. Etter åpning bør slik surkål brukes innen 3 dager. Senere råtner kålen

Hvordan tilberedes kål?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategori:

Hva spiser du