Tørkede tomater ser ikke like effektive ut som ferske tomater, men de er høyere i lykopen. De har en rik smak, mye næringsverdi og en allsidig kulinarisk bruk. Det er verdt å lage dem selv hjemme.
Tomater er frukt som ofte klassifiseres som grønnsaker. Dette er hva amerikanere gjorde i 1893 med tanke på deres kulinariske bruk - i salater, hovedretter, ikke desserter.
Ideen tiltørkede tomaterkom til Polen fra Italia. Det var her tomater k alt romerske tomater - små og eggeformede - ble ivrig bakt i solen for en sterkere smak, som minner om ketchup.
Ikke rart at kjøkkenentusiaster har kommet opp med en annen idé om å bruke tomater - de er ikke bare lett tilgjengelige, smakfulle, men også sunne. Tomater skylder sin vakre farge til lykopen - en kraftig anti-aldrings- og anti-kreft antioksidant som nøytraliserer frie radikaler
Dessuten inneholder tomater vitamin E, som sammen med lykopen har stor effekt på tilstanden til hud og øyne. Tomater inneholder også vitamin K, ansvarlig for blodpropp i kroppen, og vitamin B3, som regulerer sukkermetabolismen.
Egenskaper til tørkede tomater
Interessant nok mister ikke tørkede tomater sine ernæringsmessige egenskaper, tvert imot - lykopen blir mye mer fordøyelig takket være termisk behandling. Tørkede tomater har antiaterosklerotiske egenskaper og virker styrkende på sirkulasjonssystemet
Ettersom de ofte lages i olivenolje, gjør de det lettere å absorbere vitaminene A, D, E og K, som løses opp i fett. Det er verdt å legge til at i tørkede tomater kan vi også finne mikroelementer: kalsium, jern, magnesium og kalium. Blant antioksidantene i tørkede tomater er det verdt å nevne karotenoider, også betakaroten, som støtter synets funksjon, forebygger hjertesykdommer og også brukes i kosmetikk - det bremser fotoaldring av huden
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifterfor sunne og smakfulle retter ved bruk av naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merNæringsverdi av tørkede tomater (i 100 g, kun tomater uten marinade)
Energi - 258 kcal Tot alt protein - 14,11 g Fett - 2,97 g Karbohydrater - 55,76 g Fiber - 12,3 g
| Vitaminer | Minerals |
| Tiamin - 0,528 mg | Kalsium - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Jern - 9,09 mg |
| Niacin - 9050 mg | Magnesium - 194 mg |
| Vitamin B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Folsyre - 68 µg | Kalium - 3427 mg |
| Vitamin A - 874 IE | Natrium - 107 mg |
| Vitamin E - 0,01 mg | Sink - 1,99 mg |
| Vitamin K - 43 µg | |
| Vitamin C - 39,2 mg |
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Tørkede tomater, somavokadoellerpeanøttsmør , er næringsrike og kaloririke produkter. I 100 g tørkede tomater vil vi ta 258 kcal, så hvis vi vil ha det minst kaloririke måltidet, er det verdt å bruke tørkede tomater i en pose - med mindre fett. Velger du et produkt i olivenolje eller olje, er det best å drenere tomatene, men husk at fett øker absorpsjonen av lykopen, så selv en liten mengde av det trengs.
Hva er helsefordelene med tomater?
ViktigSe opp for s altinnholdet i tørkede tomater!
Tørkede tomater drysses med s alt for å fjerne vann. Det er ikke behov for s alt i det daglige kostholdet, men Food and Nutrition Institute bestemmer det daglige behovet for natrium. S alt er natriumklorid og hovedkilden til natrium i ditt daglige kosthold, hvis daglige dose ikke bør overstige 5 g, for spedbarn - 0,12 g, og for barn - 0,75 g. I mellomtiden inneholder 100 g tørkede tomater 0,11 g av natrium Så det er verdt å huske å ikke tilsette ekstra s alt i rettene du legger dem i.
Hvordan lage soltørkede tomater?
Salget inkluderer sauterte tørkede tomater (pakkede, men i Sør-Europa kan du kjøpe dem etter vekt) og i olivenolje, noen ganger med for eksempel urter, kapers eller tyttebær. Dessverre er de dyre - det er bare et dusin eller så halvdeler i en krukke for PLN 6 (den laveste prisen). De som er tilberedt hjemme er mye billigere, selv om de er detVi vil legge til energikostnaden til prisen på tomater (PLN 3 / kg), spesielt ettersom vi tørker tomater på 2 eller 3 brett om gangen. Eget arbeid og tilfredshet - uvurderlig!
For tørking, velg kjøttfulle varianter av tomater (f.eks. avlange, såk alte paprika), med minst mulig frøkammer (det må fjernes, akkurat som den grønne hælen), heller mindre, fordi de vil tørke raskere . Legg de vaskede, tørkede og skivede tomatene tett på stekebrettet med skinnsiden ned. Dryss dem med s alt, lett sukker eller provençalske urter, og dryss med olivenolje. Sett brettene i en varmluftsovn forvarmet til 80 ° C og tørk i 4-6 timer med døren litt på gløtt. Tiden avhenger av sorten og størrelsen på tomatene. De kan ikke tørkes for mye, kantene skal være rynkete, men midten er fast, elastisk
Legg ferdigretter i glass og hell over med rapsolje eller olivenolje. Hvis vi har tenkt å lagre dem i mer enn noen uker, bør oljen være varm. Før du legger dem i glasset, kan de krydres med s alt, basilikum eller oregano eller herbes de Provence, eller med hvitløk, pepper, vineddik. Tomater tilberedt på denne måten kan tilsettes salater, pastaer, gryteretter, terter og til og med sild.
Tørkede tomater bør tilberedes på egen hånd, spesielt siden dette arbeidet, i motsetning til tilsynelatende, ikke er veldig tidkrevende - den "svarte jobben" gjøres hovedsakelig av ovnen
Det vil være nyttig for degHvordan tørker jeg tomater i solen?
Når sommeren er varm, kan du prøve å tilberede soltørkede tomater i solen. Legg tomathalvdelene på papiret på et solrikt og luftig sted. Tørking i 30 graders varme vil ta ca 4 dager. Ta med tomatene hjem over natten og dekk dem til.
Tørkede tomater: i hvilken s altlake er sunnest?
Tørkede tomater er tilgjengelig i butikk i ulike sylteagurk. Hvilke av dem er de sunneste og hvilke er bedre å unngå?
Rapsoljeer det beste oljevalget for å drysse tørkede tomater. Hvorfor? I et typisk europeisk kosthold bruker vi for mye omega-6-fettsyrer og for liteomega-3fettsyrer i forholdet 20:1 (riktig forhold er ikke mer enn 4:1 ). For mye omega-6 fettsyrer kan svekke immunforsvaret og forårsake betennelse i kroppen. I rapsolje er forholdet mellom omega-6 og omega-3 bare 2:1. Den er beryktet for rapsolje på grunn av sitt høye innhold av erukasyre, som skader hjertet og leveren. Men i løpet av de siste 20 årene har raps blitt strippet for dette skadelige stoffet. En god del av EFAer inneholder ogsåsoyaolje(4,6: 1). Dessuten inneholder soyaolje 2,12prosentandel avalfa-liponsyre(ALA), som er en antioksidant og støtter stoffskiftet vårt. Soyaolje reduserer også nivået av "dårlig"kolesterol(LDL) i kroppen og øker nivået av "godt" (HDL).OlivenoljeSelv om den har et ugunstig forhold mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer (9: 1), er hovedingrediensen omega-9 enumettet syre (oljesyre), som har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet. Det er bedre å unngå tørkede tomater i en marinade medsolsikkeolje(forholdet mellom omega-6 og omega-3 er 136: 1), maisolje (59: 1), druefrø olje (ca. 130: 1) eller peanøtt (60: 1).
Soltørkede tomater: hva skal du servere med?
Tørkede tomater kan kjøpes tørre, i pose - eller i s altlake, på krukke. Tørkede tomater i pose har en mer intens smak og kan brukes på flere måter. Så vi kan legge dem til grønnsakssalater, supper (f.eks. fiskesuppe). Det er også en rekke tomatsaus og spaghetti. Tørkede tomater med olivenolje eller olje er supert når de serveres separat – som tilbehør. Drenerte tørkede tomater kan brukes som fyll til hardkokte egg og en ingrediens til hovedmiddagsretten: stekt kylling i mascarponesaus, gryteretter med spinat. Du kan også tilberede dumplings med tørkede tomater og søtpotet, bruke tomater som tillegg til bakt aubergine med ost, sløyfer med kantareller, cannelloni (italiensk rørformet pasta) med spinat eller kanin i fløte. Du kan også lage toasts med tørkede tomater – både i krukke- og poseversjon. Det er verdt å eksperimentere og tilsette tørkede tomater i muffins med oliven og feta, rødbetepostei eller laks i butterdeig.
Oppskrift på fetaost og soltørket tomatsalat
Ingredienser:
- tørkede tomater i olivenolje - 5 stk
- fetaost - 1 pakke
- blandet salat - 1 pakke eller en blanding av: lammesalat, rødbeter, sikoriendive (frisee)
- en halv rødløk
- en håndfull grønne oliven
- håndfull reddikspirer
Tilberedningsmetode:
Skyll først i en sil og renn av salat og reddikspirer. Skjær deretter løken i ringer, fetaosten i terninger og de tørkede tomatene i tykke strimler. Tilsett oliven, to spiseskjeer tørket tomaturteolje – bland alt. Ikke s alt retten da tomater, fetaost og oliven allerede inneholder s alt. Salaten serveres best med brød