Syltede (syltede) agurker har mange helseegenskaper og få kalorier. Derfor er det verdt å inkludere dem i kostholdet ditt permanent. Syltede agurker har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, stimulerer immunforsvaret og senker kolesterolet i blodet. Sjekk hva som er egenskapene og næringsverdiene til syltede agurker og hvilke vitaminer de gir.
Syltede agurker( sur ) er oppnådd som et resultat av melkesyregjæringsprosessen, som påvirker deres egenskaper og næringsverdi, som samt brennverdi. Agurker tilberedt på denne måten har vært kjent i århundrer, vanligvis assosiert med kjøkkenet i Sentral- og Øst-Europa, spesielt med Polen og Tyskland.
Det er imidlertid få som vet at produksjonen av syltede agurker startet i Mesopotamia over 2000 år f.Kr. Deres helbredende, kosmetiske og forbedrende fysiske og mentale egenskaper var kjent for de gamle grekerne og romerne, og ble verdsatt av Aristoteles, Cleopatra og Julius Caesar. I de følgende århundrene spredte de seg i Europa, hvorfra de nådde Amerika via immigranter.
Syltede agurker - hvor mange kalorier har syltede agurker?
100 g syltede agurker gir 11 kcal og
| Næringsstoffer | i 100g |
|---|---|
| Protein | 1,0 g |
| Fett | 0,1 g |
| mettede fettsyrer | 0,03 g |
| enumettede fettsyrer | 0,0 g |
| flerumettede fettsyrer | 0,04 g |
| Karbohydrater | 1,9 g |
| fiber | 0,5 g |
| Minerals | |
| Fosfor | 27,0 mg (4 %) |
| Kalium | 99,0 mg (3 %) |
| Natrium | 703,0 mg (47 %) |
| Kalsium | 18,0 mg (2%) |
| Iron | 0,4 mg (4 %) |
| Magnesium | 43,0 mg (11 %) |
| Sink | 0,82 mg (7 %) |
| Kobber | 0,06 mg (7 %) |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1 %) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2 %) |
| Niacin | 0,2 mg (1 %) |
| Foliates | 8,0 µg (2 %) |
| Vitamin C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamin A | 17,0 µg (2 %) |
(% av anbef alt daglig inntak for en voksen)
Næringsverdi IŻŻ-database, % av anbef alt daglig inntak: Nutrition Standards, Amendment to the IŻŻ, 2022
Syltede agurker - helseegenskaper
Syltede agurker er et lavkaloriprodukt (11kcla / 100 g), de er mindre kaloriholdige enn ferske agurker, fordi sukkeret i dem i gjæringsprosessen har blitt omdannet til melkesyre. I tillegg er syltede agurker en kilde til B-vitaminer, magnesium, kalium, jern og kalsium.
- Takket være den lille mengden kalorier er syltede agurker perfekt for dietten til folk som slanker seg
- er et naturlig probiotika
- styrke kroppens immunitet
- rens kroppen
- takket være tilstedeværelsen av melkesyre har de en positiv effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen og tarmene (støtter fordøyelsen og absorpsjonen), har en positiv effekt på tarmens mikroflora
- på grunn av innholdet av kostfiber forhindrer de forstoppelse og gir en metthetsfølelse lenger
- takket være tilstedeværelsen av melkesyrebakterier, er de involvert i syntesen av vitamin K og B-vitaminer
- senke kolesterolet i blodet, redusere risikoen for åreforkalkning og hjertesykdom
- forbedre tilstanden til huden, håret og neglene
- forhindre anemi
Syltede agurker - kontraindikasjoner
Syltede agurker har mange helsefremmende egenskaper, men de er også en kilde til natrium, så forbruket bør begrenses av personer med hypertensjon. I tillegg anbefales ikke inntak av syltede agurker for personer med kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet og som lider av magesår
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merSyltede agurker - bruk på kjøkkenet
Syltede agurker er mye brukt på kjøkkenet. De er basen for salater, salater og agurksuppe. De er perfekte som et tillegg til smørbrød og som snacks. I tillegg kan de tilsettes kjøttgryter, for eksempel er de en ingrediens i Strogonov
- SILAGE er det beste PROBIOTISKE
- Syltede sitroner - sol innelåst i en krukke
- KIMCHI - egenskaper og oppskrift. Hvordan lage kimchi hjemme?
- KOMBUCHA (kombucha) - egenskapene til tesoppen
Syltede agurker - hvordan kjøpe de gode kvaliteten?
Syltede agurker er tilgjengelig i butikk i bulkpakker, i trefat (du kan kjøpe dem etter vekt), samt i bøtter og krukker
Syltede agurker skal ha en sur lukt, fri for fremmedlukter og grønn hud. Vannet som agurkene senkes i, må ikke være slimete.
Syltede / syltede agurker må ikke inneholde eddiksyre (noen ganger tilsettes det for å unngå utvikling av uønskede mikroorganismer). Dessverre hender det at etiketten sier "syltede agurker" eller "syltede agurker" og at sammensetningen inneholder eddiksyre. Les derfor etikettene nøye før du kjøper.
Syltede agurker - hvordan sylter du agurker?
Syltede agurker er generelt tilgjengelig i butikkene, men de sunneste tilberedes selv. Butikkene inneholder ofte konserveringsmidler og gjæringsakselererende midler: bakterier eller eddiksyre
M alte agurker brukes til å tilberede syltede agurker. De beste agurkene er like i størrelse, med et glatt skall med et lite antall bittesmå brystvorter og et skall som er ensartet i fargen.
Agurker legges i glasskrukker, steinfat eller trefat (etter grundig vasking) med dillstilker og frø, hvitløk og pepperrot
Startkulturer brukes stadig oftere til sylting av agurker, bestående av bakteriestammer med høy antibakteriell aktivitet, rask kolonisering av miljøet og syntese av forbindelser som gjør det mulig å oppnå de ønskede organoleptiske egenskapene til ensilasjen.
I tillegg til dill, hvitløk og pepperrot kan agurker suppleres med allehånde, sennep, laurbærblad, einebær, kirsebærblader, rips eller pepperrot, ikke bare for smakens skyld, men også for helsen
Agurker helles med s altlake tilberedt av vann og s alt, slik at agurkene er helt nedsenket i.
Karet med ensilasje, lett åpen, bør stå i romtemperatur de første tre dagene, deretter flyttes til et kjølig sted og låses godt. Tidspunktet for sylting bestemmer egenskapene til syltede agurker: kortere syltingstid fører til produksjon av agurker med lite s alt, lang sylting bestemmer produksjonen av syltede agurker (30-40 dager).
Kvaliteten på vannet er også viktig, da det ikke skal være hardt, og temperaturen på fyllet: for høy kan føre til utvikling av smørsyrebakterier, gjær og mugg, noe som gir dårlig kvalitet på ensilasje
Det er verdt å sjekke ensilasjen, hvis agurkene er helt nedsenket i s altlaken, hvis s altlaken ikke er nok, bør den suppleres, hvis den har konsistens som slim - bytt den.
Riktig syltede agurker er sprø, grønne i fargen og syrlige.
Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.