Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Poteter er en kilde til energi, protein, samt vitaminer og mineraler. Poteter passer perfekt både til en rask middag og en gourmetmat. Poteter har også helbredende egenskaper - potetdietten anbefales ved nyresvikt. En potetmaske vil forbedre utseendet til en sliten og mat hud.

Poteter - hva du skal velge

For å tilberede en velsmakende og sunn potetrett, må du være oppmerksom påpotetsortdu kjøper.Poteterdeles inn i harde (type A), beholder formen - disse er best for salater,poteterstekt og skallet og grillet, og medium- hard (type B), som på slutten av kokingen blir sprø, under steking, myk inni og knasende på utsiden - de lager flotte pommes frites eller pannekaker, vann og suppepoteter (men ikke fløtesuppe). Den siste typen er mel, lett desintegrerende poteter (type C), perfekt til kaker, farse, nudler eller puréer eller til å jevne supper

Vi anbefaler: Potetjuice - egenskaper, hvordan lage det hjemme? Hva hjelper potetjuice?

Utseendet til knollene er også viktig: om de ikke er skadet, syke eller råtne. Disse tegnene kan tyde på at potetene blir dårlige raskt. Skinnet på knollene skal være glatt og kjøttet ha en homogen farge

Ikke glem "øynene". Grunne er bedre på grunn av mindre tap av vitaminer og mineraler under peeling - i så måte skiller de seg ut fra variantene:

  • tidlig - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
  • middels tidlig - Ditta, Żagiel
  • middels sent - Fianna, Havfrue
  • sent - Medea.
Viktig

Kulinariske typer poteter

  • A - med høy luftfuktighet og lavt stivelsesinnhold (for salatdressing); varianter: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
  • B - middels fast, ikke-smuldre kjøtt (universell, perfekt for stuing og matlaging); varianter: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Kolia, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Tern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry,Wiking, Wolfram
  • C - inneholder mer stivelse, med lyst og løst kjøtt (for pannekaker, dumplings); varianter: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, S alto
  • D - fôr

Ikke vær redd for å handle i hypermarkeder, selgere på markedet er ikke alltid i stand til å si hvilket utvalg de tilbyr, og begrenser seg til å si at de for eksempel er smakfulle og løse. I hypermarkeder vil du lære fra emballasjen hva slags potet det er og hvor den kommer fra (land eller til og med en gård). Pass også på at potetene du kjøper er ferske. De er ofte lite faste og grønne, noe som er et signal om at de har blitt lagret dårlig. Grønn farge betyr økt solanininnhold. Dette alkaloidet brytes ikke ned under matlaging og kan forårsake matforgiftning (unngå det ved å skrelle poteter grovt).

Potetsorter

Det er registrert 135 varianter av poteter i Polen (100 spiselige og 35 stivelsesholdige), inkludert 51 fra utlandet. De lekreste er Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris og Irga. Mange setter også pris på smaken av hvit Alma. Sentral- og øst-Polen er dominert av Irys og Irga, harde poteter med hvitt kremkjøtt. I sin tur er Poznańs nærhet landet Mile og Bryza, poteter som er mer melete, mykere med en gulaktig kjøttfarge.

Poteter - næringsverdi

Kalium er det mest verdifulle i poteter - for å beholde mest mulig av det, legg knollene i litt kokende vann (det skal knapt dekke dem) og s alt dem. De er også en verdifull kilde til: natrium, magnesium, kalsium, mangan, jern, kobber, sink, fosfor, fluor, klor, jod, karoten, vitaminer K, B1 , B2 , B6og C (fra 11-16 mg / 100 g, avhengig av årstid), samt biotin, fruktose, sukrose, stivelse og nikotinsyrer og pantotensyre

Den mest næringsrike delen av poteten (proteiner, karbohydrater og mineraler) er laget rett under cortex og primærbark, dvs. den primære krummen. Dette er grunnen til at poteter bør skrelles med måte, helst ikke i det hele tatt.

Dessverre er det en myte at du kan beskytte vitamin C. Kokte poteter i førhøstsesongen inneholder så mye som ingenting. Den brytes ned ikke bare under lagring og matlaging, men også når den utsettes for luft og sollys, når du skreller og skjærer den.

Poteter mister mest mineraler når de kuttes og lagres i vann. Derfor, hvis du må skrelle dem på forhånd, legg dem i en gryte med kaldt vann og skjær dem i skiver kun før koking

Mest ernæringsmessig verdifullpoteter er dampet eller skallet eller bakt, og minst - potetmos og stekt dagen etter koking

  • 7 grønnsaker som ikke kan spises rå
Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut merGi det et forsøk

Potetdiett (prøvemeny)

I frokostPoteter bakt med smør og drysset med salvie, dill, persille eller andre favoritturter (poteter 200 g, smør 20 g), middels tomat uten skall, te med sitron og en teskje sukkerII frokostsesongens fruktgeleMiddagBakte potetbåter (300 g poteter, en spiseskje olje, krydder), blomkålpuré med en spiseskje smør, drikkevannEttermiddagstePotet- og eplesalat (poteter 200 g, et eple, 0,5 løk, en teskje olje)MiddagSviskeboller hellet med smør, myntete søtet med sukker

Poteter - helbredende egenskaper

  • Rå knolljuice hjelper i behandlingen av halsbrann, acidose, magesår, duodenalsår og forstoppelse
  • Revet rå potet lindrer brannsår, sprekker i huden, glatter ut rynker og strammer opp huden.
  • Et avkok av kokte knoller hjelper med sprekker hud på hæler og hender.
  • Kokte og moste poteter er en utmerket maske for trøtt og bløt hud.
  • Potetgrøt har en mykgjørende, soppdrepende og antibakteriell effekt på huden
  • Potetmelkysser tjener som et beskyttende middel for mageslimhinnen (ved forgiftning).
  • Potetglukose er hovedkomponenten i bloderstatninger; Dessuten har det en positiv effekt på arbeidet til hjertemuskelen og hukommelsen (ifølge kanadiske forskere, allerede 15 minutter etter å ha spist poteter, når glukosen i dem hjernecellene).

Potetdiett

Den brukes i tilfeller av avansert nyresvikt, når en diett med lavt proteininnhold anbefales (20-25 g protein/dag). Hovedingrediensene er: 1 kg skrellede poteter, 1/2 terning smør, 50 g sukker, 300 g grønnsaker og frukt. Server potetene kokte eller bakte, avskallede eller skrellet, med tilsetning av smør og grønnsaker

De kan også brukes til å tilberede andre retter, for eksempel Schlesiske dumplings, koteletter,Gryteretter og paier, men s alt må du glemme. Unntaksvis, for å diversifisere monotonien i potetdietten, kan du også tilberede retter med poteter stekt i fett og bakt eller bakt med tilsetning av fett (bruk imidlertid bare lett fordøyelig fett: ferskt smør, raps, soya- eller solsikkeolje og oliven olje).

Ved nyresvikt er den største ulempen med poteter det høye kaliuminnholdet, som ikke anbefales hos noen pasienter. Du kan imidlertid redusere nivået betraktelig ved å bruke den doble kokemetoden - etter skrell og kuttet poteter i mindre biter, legg dem i kaldt vann og kok dem (i noen eller flere minutter), tøm dem, hell ferskvann igjen og kok til den er myk.

I tillegg til poteter kan du også bruke potetmel til å tilberede måltider (f.eks. til koteletter, paier, nudler), noe som gir rettene riktig konsistens. Potetdietten er supplert med stivelsesholdig brød (stivelsesbrød, rundstykker eller søtpotetmelbrød), som du kan spise uten restriksjoner

Hvordan sjekke typen potet?

Tverrsnitt en knoll. Hvis de to halvdelene henger sammen, er dette en stivelsesholdig variant som passer best til å tykne supper og lage nudler.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Hva spiser du