Hvitost (cottage cheese) - typer, lagringsmetoder

Hvitost (cottage cheese) smaker best når den er middels presset og glatt i tverrsnitt. For myk inneholder for mye myse. Den klumpete, melete eller grøt-hvitosten indikerer overoppheting av ostemassen. Den ferske ostemassen skal ha en litt syrlig smak, og de smaksatte ostene skal ha en tydelig smak og aroma av de tilsatte krydderne

Hvitost , ellercottage cheese , er en veldig god kilde til sunt protein. Den inneholder essensielle aminosyrer, dvs. de som kroppen ikke kan produsere selv, så de må tilføres mat (de er involvert i dannelsen av nye og gjenoppbyggende skadede celler). Det er også noe magnesium, kalium, sink, vitamin A, vitamin D, vitamin B og vitamin E. Hvitost har minst kalsium i meieriprodukter. For å dekke kroppens daglige behov for dette elementet (800-1200 mg), må du spise nesten 1 kg cottage cheese.

Vet du at:Både mangel og overskudd av kalsium i kroppen er skadelig?

Hvitost (cottage cheese) - mager eller fet?

Hvite oster er lett fordøyelige - førsteplassen i denne forbindelse er tatt avhomogeniserte oster , de er også best assimilert. Kaloriinnholdet i ost avhenger av innholdet av fett og andre tilsetningsstoffer. Fete oster gir flest kalorier og mettede fettsyrer, så spis dem med måte.

Folk med forhøyet kolesterol bør gi dem opp. Det er best å velge halvfet cottage cheese uten noen tilsetningsstoffer. Fjerning av fett fratar meieriprodukter vitamin D, som er avgjørende for riktig kalsiumabsorpsjon.

Oster og desserter med frukt, honning og sjokolade inneholder vanligvis sukker og gir tomme kalorier. I tillegg kan de inneholde fargestoffer og syntetiske smaker. Lag heller cottage cheese selv med tilsetning av favoritturter, hjemmelaget syltetøy eller naturlig honning. Magre oster er for folk som slanker seg og er på fettfri diett

Hvor mange kalorier er det i 100 g ost?

• mager - 99 kcal,
• halvfett - 133 kcal,
• oljeaktig - 175 kcal,
• homogenisert fullfett - 161 kcal,
• homogenisert jordbær - 168 kcal,
• korn ostemasse - 101 kcal,
• korn med redusert fettinnhold - 87 kcal,
• cottage cheesesmak - 242 kcal

Hvitost (cottage cheese): hvor kjøpes - i butikk eller på et marked?

Kjøp oster fra velprøvde bedrifter i fryselager. Se etter et veterinærmerke på etiketten (bokstavene PL - Polen og WE - European Community i ellipsen, og identifikasjonsnummeret indikerer at produktet ble produsert i et anlegg som er underlagt kontroll av veterinærtilsynet).

Sørg for å sjekke utløpsdatoen. Ikke ta hvis den sitter fast eller uleselig. Smak ost fra en liten familiedrevet økologisk gård, laget under naturlige forhold

Husk at emballasjen skal inneholde en påskrift og et skilt på at det er et produkt fra "økologisk landbruk", produsentens navn, sertifikatnummer, navn og nummer på sertifiseringsorganet. Det er best å kjøpe øko-produkter i en pålitelig butikk eller fra en pålitelig produsent. Når du kjøper forsyninger på markedet, må du være forsiktig, for det er ikke kjent under hvilke forhold osten ble laget og lagret og hvor lenge den sto på boden

Viktig

Det er forskjellige typer ostemasse til salgs:

• krem ​​(14,5 %),
• fullfett (9,5 %),
• oljeaktig (6,5 %),
• halvskummet (3 %),
• mager (under 3%).

De er tilgjengelige i form av syre- og syre-løpeost.

Hvitost (cottage cheese) - når er best

God hvitost er middels presset og glatt i tverrsnitt. For myk inneholder for mye myse. Klumpete, melete eller porøse, indikerer overoppheting av ostemassen. Osteklumpene som dannes som følge av for sterk skjæring av proteinet er elastiske, gummiaktige og kan ikke gnis til en jevn masse. For fet konsistens kan være et resultat av over-surning av melken, utilstrekkelig oppvarming av ostemassen eller forurensning av osten med gjær.

Den ferske ostemassen skal ha en litt syrlig smak, og de smaksatte ostene - en tydelig smak og aroma av de tilsatte krydderne. Den sterkt sure ettersmaken er et resultat av at osten blir forsuret, og pasteuriseringen - en konsekvens av at man bruker for høy temperatur under pasteuriseringen av melken eller fløten som brukes til å lage ostemassen. Bland er en konsekvens av utilstrekkelig syrning av melken og følgelig forringelse av osten

Ostemassen har en jevn farge, fra hvit til lett kremaktig (fettaktig). Tofarget kan være et resultat av unøyaktig blanding med krem, og gulfarging eller brunfarging - osteforfall.

oppbevar hvitost (cottage cheese) i kjøleskapet

Et vanlig trekk ved ostemasse er ustabiliteten, og oppbevar dem derfor i kjøleskapet, uansett om de er hermetisk pakket eller ikke.

De behandlede ostene holder seg ferske lengertermisering, i lufttette pakker og aseptisk pakket

Upakket hvitost legges best i en glass- eller plastbeholder med lokk eller pakket inn i bakepapir - den holder seg fersk i opptil 48 timer

Cottage cheese, cottage cheese, homogenisert ost og desserter etter åpning, spis innen 24 timer

Du må gjøre det

Hjemmelaget cottage cheese

Varm opp den størknede melken, og når en klump er dannet, hell den gjennom en tykk sil dekket med gasbind. Den utskilte mysen vil renne av og en delikat cottage cheese vil forbli i silen.

Myse har høye mengder kalsium og fosfor, vitamin B, A, D, E, samt protein og lite fett. Det er lite kalorier. Den egner seg til å syrne sauser og supper, for eksempel borsjtsj, sur suppe, kålsuppe. Ved å blande i en blender eller ved å male halvfet cottage cheese med fløte får du homogenisert ost

Hvitost (cottage cheese) - ostedelikatesser

Ved å male cottage cheese med hardkokt egg, røkt fisk, spinat eller avokado får du dekorative smørbrødpålegg. De berømte late er laget av cottage cheese, den brukes til fylling av dumplings, pannekaker og pannekaker. Det er hovedingrediensen i ostekake og påske. Bollene og ostestrudelene er deilige. Når du tilbereder varme osteretter, tilsett en liten mengde brødsmuler, potetmel eller potetmos til ostemassen - stivelsen binder godt mysen som dannes ved høye temperaturer

"Zdrowie" månedlig