Kyllingbryst vi kjøper i butikk er lovlig fri for antibiotika og hormoner. Kyllingkjøtt og innmat er en verdifull kilde til protein, vitaminer og mineraler. Hvis du vil være enda mer sikker på at du spiser en sunn kylling, gå for sertifiserte eller oppdrettede kyllingbryst.

Er kyllingbryst suntPå den ene siden er vi redde for hormoner og antibiotika hos kyllinger, på den andre siden er forbruket deres i Polen enormt - 27 kg pr. person per år, og kylling er foran kun svinekjøtt på rangeringen. La oss ta en titt pånæringsverdiene til kyllingbrystog benekte mytene om deres produksjon.

Polen er en tycoon i kyllingavl. Mesteparten av kjøttet går til det polske markedet, men en stor del eksporteres – vi er først ute med fjørfeeksport i Europa.Vår innenlandske produksjon er nok til å møte etterspørselen etter kyllinger, og teorien om at frosne kyllinger kommer til oss fra Kina og USA, det er bare en myte.

Vi kan med rette være bekymret for kvaliteten på kjøtt fra disse landene, men vi er 100 % sikre på at vi ikke får en i butikken, fordi kyllinger fra Kina og USA ikke oppfyller de strenge EU-standardene og er ikke tillatt for salg i EU .

I Polen kjøper vi polske kyllinger - også de frosne. Kun kyllingkonserver kan inneholde kjøtt fra andre land (f.eks. Brasil og Thailand), men bare hvis det passerer streng kontroll.

Er det sant at kyllingbryst inneholder antibiotika og hormoner?

Så hva - kan du spørre - at kyllinger er polske, siden de er fylt med antibiotika og hormoner uansett? Vel nei. Bruk av hormoner under oppdrett av kyllinger er strengt forbudt ved lov, mens bruk av antibiotika må være strengt begrunnet og dyrene de ble administrert til tas ut før slakting.

Utsettelsesperioden er tiden som er nødvendig for fullstendig fjerning av antibiotikarester fra kyllingens kropp. Blant tvil om renheten til kjøtt er det stemmer om at barn vokser opp for tidlig og gutter vokser bryster av å spise kyllinger.

Det er imidlertid ingen vitenskapelig bevis for å støtte dette. For 20-30 år siden et slikt fenomenkunne faktisk ha skjedd fordi fôret ikke var hormonfritt, men nå skal fôret være rent og kontrollert

Hvordan kan vi være sikre på at oppdrettere faktisk ikke bruker forbudte stoffer? Ganske stor, for det lønner seg ikke for dem. Straffene for å oppdage narkotika og hormoner er høye.

Gårdeieren må betale 92 tusen. PLN bot, og i tillegg er kjøtt fra hele "casten" ikke tillatt for salg og er underlagt avhending. Et "kast" i fjørfeselskaper er perioden fra klekkingen av kyllingene til de selges, og i en rull kan det til og med være mer enn hundre tusen kyllinger.

De journalistiske undersøkelsene, hvis resultater kunne sees på TV-programmer, viser imidlertid at noen produsenter er uærlige og bruker ulovlige stoffer for å akselerere veksten av kyllinger og dermed øke fortjenesten

Hvordan kjøpe sunt kyllingkjøtt?

Vi kan beskytte oss mot ulovlig «drevne» kyllinger. Det er best å kjøpe kjøtt med sertifikater. Vi har da en garanti for at kyllingene fikk riktig fôr uten antibiotika, og at kjøttet ble pakket og transportert under riktige forhold

Vanligvis er det kun kyllingbryst som er merket med sertifikater, men ved kjøp av ben eller vinger fra samme produsent har vi samme kvalitetsgaranti

Hvordan bake et saftig kyllingbryst? [TOWIDEO]

Er gårdskyllinger sunnere enn "vanlige" kyllinger?

Hvis du ikke stoler på sertifikatene, kan du også kjøpegårdskylling . Den utgjør bare 1 % av den totale kyllingproduksjonen i Polen, men takket være trenden for en sunn livsstil, kan den bli funnet i butikkene oftere og oftere

En gårdskylling er en krysning mellom en broilerkylling (en kjøttkylling som går raskt opp i vekt og brukes i industriell oppdrett) med en gårdskylling. Den holdes av et titalls produsenter fra Podlasie.

Gårdskylling lever lenger enn industrielt oppdrettet kylling - ca 8 uker i stedet for 5 (gårdskylling - ca 20 uker). Han er vaksinert mot koksidiose - en vanlig sykdom hos kyllinger - så det er ikke nødvendig å gi antibiotika

Den mates utelukkende med plantebasert fôr, som inneholder mais, hvete, solsikkemel, GM soyabønner, vitaminer og mineraler. Gårdskyllingen holdes ikke i hønsehuset, har evnen til å gå ute, ser sollys, oppmuntres til å bevege seg, for eksempel ved å hoppe på abborene og halmskivene.

Takket være dette har kjøttet en annen smak og struktur enn hos industrielle kyllinger, det inneholder mindre fett og hartynnere hud. Prisen er også ganske overkommelig. Et kilo av en gård koster PLN 12, og en slaktekylling 7 PLN.

SE OGSÅ>>Stekt kylling: Hvor mye baker jeg kylling?

PRØV OGSÅ>>Hvordan bake et saftig kyllingbryst? Oppskrift på et saftig kyllingbryst

Kyllingkjøtt - næringsverdier

Kyllingkjøtt inneholder mye lettfordøyelig protein, mer enn svine- og storfekjøtt. Det er lett å fordøye og gir lite fett, derfor anbefales det ofte i ernæring, spesielt for personer med en sart fordøyelseskanal, for eksempel barn og eldre.

Kyllingkjøtt anbefales for personer som har kolesterolkontroll, kardiovaskulære problemer eller slanker. Betydelige forskjeller i kaloriinnhold og fettinnhold i enkelte deler av kyllingen avhenger av om du tilbereder fjærfe med eller uten skinn.

Kjøttet i seg selv inneholder en liten mengde fett, og mest fett finner du rett under huden. Av helsemessige og kostholdsmessige årsaker er det derfor alltid verdt å bli kvitt huden før du tilbereder en rett

Kyllingkjøtt gir B-vitaminer, spesielt B3 (niacin) og B6 (pyridoksin). Vitamin B3 kan produseres i små mengder i kroppen fra tryptofan (en essensiell aminosyre), men dens grunnleggende kilde er mat.

Den kontrollerer energiprosessene i kroppen, deltar i omsetningen av karbohydrater, proteiner og fett og i produksjonen av røde blodlegemer, regulerer nivået av kolesterol, utvider blodårene, har en positiv effekt på nervesystemet. system og mental tilstand, samt forbedrer tilstanden til hår og hud

Ett kyllingbryst av gjennomsnittlig størrelse dekker det daglige behovet for vitamin B6 selv i 85 %, og for B3 – i over 100 %.

Vitamin B6 deltar i dannelsen av mange enzymer og hormoner, samt hemoglobin - derfor er det ansvarlig for transporten av oksygen i kroppen. Det påvirker blodtrykk, hjertefunksjon, muskelsammentrekninger, øker kroppens motstand og forbedrer funksjonen til nervesystemet

Å gi det i tilstrekkelige mengder lindrer tilstander av apati, søvnløshet, depresjon, forbedrer konsentrasjonen. Det anbefales også i perioden med premenstruelle spenninger

Når vi spiser kyllingkjøtt får vi i oss mye mineraler, som sink, selen, magnesium og fosfor. Sink finnes i ca. 200 enzymer, det er involvert i mange livsprosesser, inkl. beinmineralisering, sårheling, immunsystemfunksjon, insulinsekresjon, blodtrykk og hjerteregulering

Ett bakt kyllinglår dekker det daglige sinkbehovet for 70 %, og ett helt bryst for 85 % selen.

Selen er nødvendig for riktig funksjon av mange enzymer. Det er et element av glutationperoksidase, det vil si en veldig sterk antioksidant som beskytter cellene mot skadevirkningene av frie radikaler, bl.a. mot dannelsen av svulster. I tillegg er det essensielt for at immunsystemet og skjoldbruskkjertelen skal fungere riktig, og hjelper i kampen mot depresjon og tretthet

Kyllingbryst (skinnfri) - vitamin- og mineralinnhold per 100 g

vitamin A30 IE (internasjonale enheter)
vitamin C1,2 mg
vitamin D5 IU (internasjonale enheter)
vitamin E0,19 mg
vitamin K0,2 mcg
tiamin0,064 mg
riboflavin0,1 mg
niacin10,4 mg
vitamin B60,75 mg
folsyre4 mcg
vitamin B120,2 mcg
pantotensyre1425 mg
kolin73,4 mg
betaine9,5 mg
kalsium5 mg
strykejern0,37 mg
magnesium26 mg
fosfor210 mg
kalium370 mg
natrium116 mg
sink0,58 mg
kobber0,027 mcg
mangan0,015 mcg
selen32 mcg

Næringsverdi av kyllingkjøtt i 100 g

type kjøttkcalprotein [g]fett [g]karbohydrater [g]
kyllingskrott15818,69,30
kyllingbryst med skinn15720,89,20
kyllingbryst uten skinn9921,51,30
lår med hud15816,810,20
lår uten hud12517,86.00
trommestikker med skinn16119,09.00
trommestikke uten skinn11921,03,00
vinge18619,212,20

Er det verdt å spise kyllinginnmat: lever, mage, hjerter?

Vi vet at kylling er sunt, men hva med innmat - lever, mage eller hjerter? Innmat har få støttespillere. Snarere regnes disse delene av fjærfeet som billige kjøtterstatninger. Ingenting kan være mer g alt. De er like næringsrike som kjøtt, de spiller ekstremt viktige funksjoner i dyrets organisme, så de må få god næring i løpet av livet - derfor inneholder de store mengder vitaminer og mineraler. Det er populært å si at leveren lagrer giftstoffer og komponenter som er skadelige for kroppen. Dette er ikke helt sant. Leverens rolle er å avgifte, det vil si å nøytralisere og fjerne giftige stoffer fra kroppen, og ikke samle dem opp. Hvis leveren begynner å lagre skadelige stoffer, betyr det at konsentrasjonen deres i hele kroppen er veldig høy og de samler seg i annet vev, inkludert muskler.

Fjærfeleverer en veldig god kilde til protein (19 g / 100 g), B-vitaminer, sink og jern. 100 g kyllinglever inneholder så mye som 10 mg jern, mens det daglige behovet for denne ingrediensen for en mann er 12 mg, og for en kvinne - 18 mg. På grunn av den store mengden vitamin A, hvis overskudd ikke skilles ut fra kroppen, bør leveren ikke konsumeres mer enn en gang i uken.kyllingmagerhar tilsvarende næringsverdi, de gir B-vitaminer, mye sink og magnesium, mens hjerter er en god kilde til jern. Du bør ikke være redd for innmat, de kan tilberedes på mange deilige måter og inkluderes i menyen som en variasjon

Problem

Hvordan kjøpe kylling for å holde kjøttet friskt og smakfullt?

I butikkene kan vi få fersk kylling hel eller i deler, vekt- eller vakuumpakket, samt ulike kyllingprodukter. Når du kjøper kylling, vær oppmerksom på fargen. Den skal være lyserosa og lett skinnende, ikke gul og matt. Kjøttet skal være fast og elastisk - det går raskt tilbake til sin opprinnelige form under trykk fra en finger. Kylling i deler er bedre å kjøpe i vakuumemballasje enn i folieinnpakket brett. Med vakuumpakninger finner forhandlere det vanskeligere å "friske" kjøtt, endre best før-dato eller øke vekten ved vanninjeksjon. Sørg også for at emballasjen inni er tørr. Hvis det er vann i, er kyllingen gammel eller tint.

Kategori:

Hva spiser du