En pølse er et kjøttprodukt, et pølseprodukt laget av kjøttdeig i et dyre- eller kunstig tarm. Hva er typene pølser? Hva er næringsverdiene til pølsen? Hvor mange kalorier har Krakow-, Podwawelska- eller Żywiec-pølse? Hvordan velge en pølse av god kvalitet? Hvordan gjenkjenne denne dårlige kvaliteten?

Innhold:

  1. Pølse: typer og produksjonsmetode
  2. Śląska-pølse - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
  3. Pølse - er det sunt?
  4. Krakowska-pølse (tørr) - hvor mange kalorier har den?
  5. Pølse - hvordan kjøpe en god kvalitet?
  6. Żywiecka-pølse - kcal, næringsverdier
  7. Pølse - hvilken bør du unngå?
  8. Podwawelska-pølse - kalorier, næringsverdier (per 100 g)

Pølseer et kjøttprodukt laget av findelt (oppskåret eller hakket) kjøtt i et dyre- eller kunstig tarm.

Kjøttet som brukes til å lage pølser er oftest svine-, storfe- eller kalvekjøtt. Vanligvis tilsettes krydder som s alt, pepper, hvitløk og andre urter, og noen ganger tilsettes også smaker og konserveringsmidler

Pølse: typer og produksjonsmetode

En pølse består av kjøttdeig eller oppskåret kjøtt blandet med krydder, brødsmuler og smakstilsetninger.

Noen ganger tilsettes purre og epler i massen. Svine-, okse- eller kalvekjøtt brukes oftest til å lage pølser

Kjøttmassen fylles inn i tarmen. Det kan være naturlig (fra en renset tarm) eller laget av kollagen, cellulose eller plast, som nå oftere brukes i produksjon av pølser

Pølser kan også være uten tarm - i skiver, bokser eller krukker

Blant pølsene du kan skille:

  • kokte pølser- tilberedt av ferskt kjøttdeig, som deretter tilberedes. Disse pølsene spises umiddelbart etter koking. De kan også oppbevares i kjøleskap
  • kokte, røkte pølser- de kokes først og deretter røykes eller kokes i røyk. De spises varme eller kalde. Må oppbevares i kjøleskap
  • ferske, røkte pølser- utsatt for prosessen med røyking og tørking.Oftest spises de kalde
  • tørkede pølser- laget ved gjæring og tørking. Noen pølser røykes også før tørkeprosessen. De trenger ikke varmes opp før forbruk og kan lagres over lengre tid.

De første omtalene av pølsen dukket opp så tidlig som på 600-tallet f.Kr. Pølser var kjent i det gamle Roma og Hellas, så vel som i Kina, hvor de ble laget av geit- og lammekjøtt. Ordet pølse ble først brukt i England så sent som på 1400-tallet

Markedet tilbyr også vegetarpølser basert på soyaprotein, tofu eller belgfruktfrø

Det er verdt å vite at pølse er et produkt som er populært i mange regioner i verden, karakteristisk for en gitt region og laget av produkter tilgjengelig i et gitt område.

I Afrika lages pølser av storfekjøtt blandet med svin og lam med tilsetning av eddik og koriander

Nord-kinesiske pølser ligner polske, mens i Sørvest-Kina er tørkede pølser som ligner pepperoni populære.

I Balkan-landene er basen for tilberedning av pølser biff. Britiske og irske pølser består av svinekjøtt, biff eller vilt.

I Frankrike er det stor regional variasjon innen pølser. Italienske pølser består vanligvis av svinekjøtt og krydres med chili, fennikelfrø eller pepper og hvitløk. En annen populær italiensk pølse er salami.

Polske pølser er oftest laget av svinekjøtt. Det er et veldig bredt utvalg av pølser. De mest populære pølsene inkluderer Krakowska tørr pølse, Podwawelska, Żywiecka, hjemmekoselig.

  • HVIT PØLSE - bakt og ikke bare. Kalorier (kcal) og næringsverdier
  • SKINKE - bakt og mer. Næringsverdier og kalorier (kcal)
  • Hvor mye kjøtt er det i kjøtt, eller hva skjuler kjøttpålegg [RAPPORT]
  • KALORITABEL: kjøtt og pålegg. Sjekk hvor mange kalorier de inneholder!
  • KJØTT: Slik holder du det ferskt lenge
Verdt å vite

Śląska-pølse - kalorier, næringsverdier (per 100 g)

Kaloriverdi - 210 kcal Protein - 18,4 g Fett - 15,3 g - mettede fettsyrer - 5,4 g - enumettede fettsyrer - 7,78 g - flerumettede fettsyrer - 1,07 g Kolesterol - 58, 0g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Kalsium - 7,0 mg (0,7%) Natrium - 885,0 mg (59%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalium - 323,0 mg (9%) Magnesium - 23,0 mg(6 %) Jern - 1,6 mg (16 %) Sink - 2,56 mg (23 %) Kobber - 0,09 mg (10 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,555 mg (43%) Vitamin B2 - 0,225 mg (17%) Niacin - 5,46 mg (34%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,57 µg (24%) Folater - 2,1 µg (0,5 %) Vitamin E - 0,23 mg (2 %) Vitamin D - 0,61 µg (4 %)

Næringsverdi: IŻŻ-database, % av anbef alt daglig inntak basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pølse - er det sunt?

Pølser inneholder mye fett - hovedsakelig mettede fettsyrer og kolesterol

Pølser er også preget av et høyt natriuminnhold, noe som er ugunstig for personer med arteriell hypertensjon

Samtidig er pølser en kilde til sunt animalsk protein. De er også rike på B-vitaminer samt fosfor, jern og sink

Verdt å vite

Krakowska-pølse (tørr) - hvor mange kalorier har den?

Kaloriverdi - 323 kcal Protein - 25,6 g Fett - 24,8 g - mettede fettsyrer - 8,43 g - enumettede fettsyrer - 12,87 g - flerumettede fettsyrer - 1,66 g Kolesterol - 82, g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Kalsium - 8,0 mg (0,8%) Natrium - 1273,0 mg (85%) Fosfor - 275,0 mg (39%) Kalium - 429,0 mg (12%) Magnesium - 33,0 mg (8%) Jern - 2,1 mg (21 %) Sink - 3,38 mg (31 %) Kobber - 0,11 mg (12 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,808 mg (62%) Vitamin B2 - 0,332 mg (26%) Niacin - 8,17 mg (51%) Vitamin B6 - 0,73 mg (56%) Vitamin B12 - 0,9 µg (38%) Folater - 3,0 µg (0,8 %) Vitamin E - 0,71 mg (7 %) Vitamin A - 2,0 mg (0,2 %) Vitamin D - 0,82 µg (5 %)

Næringsverdi: IŻŻ-database, % av anbef alt daglig inntak basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pølse - hvordan kjøpe en god kvalitet?

Utvalget av pølser er veldig bredt, men ikke alle pølser på markedet er av høy kvalitet. Det er verdt å kjøpe pølser fra kjente eller regionale produsenter og vær oppmerksom på

ved kjøp
  • produktsammensetning - bør være så kort som mulig
  • tilsetningsstoffer - jo færre tilsetningsstoffer (stabilisatorer, fyllstoffer, konserveringsmidler), jo bedre er kvaliteten på pølsen
  • prosentandel av kjøttet som ble brukt til å produsere pølsen - jo mer kjøtt, jo bedre blir pølsen
  • pølsetverrsnitt - grove og mellomm alte pølser er av høyere kvalitet

Prisen på en pølse er også knyttet til kvalitet. Jo høyere den er, jo mer sannsynlig er pølsen av bedre kvalitet.

  • Hjemmelaget pølse: en velprøvd oppskrift på hjemmelaget pølse
Verdt å vite

PølseŻywiecka - kcal, næringsverdier

Kaloriverdi - 315 kcal Protein - 20,3 g Fett - 26,3 g - mettede fettsyrer - 9,04 g - enumettede fettsyrer - 13,23 g - flerumettede fettsyrer - 1,62 g Kolesterol - 75, g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Kalsium - 7,0 mg (0,7%) Natrium - 1031,0 mg (69%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalium - 328,0 mg (9%) Magnesium - 23,0 mg (6%) Jern - 1,9 mg (19 %) sink - 2,9 mg (26 %) kobber - 0,08 mg (9 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,410 mg (32%) Vitamin B2 - 0,231 mg (18%) Niacin - 5,7 mg (36%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,96 µg (40%) Folater - 4,0 µg (1%) Vitamin E - 0,64 mg (6%) Vitamin A - 6,0 mg (0,7%) Vitamin D - 0,67 µg (4%)

Næringsverdi: IŻŻ-database, % av anbef alt daglig inntak basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pølse - hvilken bør du unngå?

Pølser av dårlig kvalitet kjennetegnes av lav pris. De inneholder en liten mengde kjøtt, mens listen over konserveringsmidler og fyllstoffer er veldig lang. I tillegg inneholder pølser av dårlig kvalitet mekanisk separert kjøtt MSM.

Verdt å vite

Podwawelska-pølse - kalorier, næringsverdier (per 100 g)

Kaloriverdi - 247 kcal Protein - 17,3 g Fett - 19,6 g - mettede fettsyrer - 6,85 g - enumettede fettsyrer - 9,85 g - flerumettede fettsyrer - 1,36 g Kolesterol - 59, g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Kalsium - 10,0 mg (1%) Natrium - 1017,0 mg (68%) Fosfor - 172,0 mg (25%) Kalium - 303,0 mg (9%) Magnesium - 22,0 mg (6%) Jern - 1,5 mg ( 15 %) Sink - 2,32 mg (21 %) Kobber - 0,1 mg (11 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,513 mg (39%) Vitamin B2 - 0,201 mg (15%) Niacin - 4,78 mg (30%) Vitamin B6 - 0,39 mg (30%) Vitamin B12 - 0,55 µg (23%) Folater - 2,1 µg (0,5 %) Vitamin E - 0,20 mg (2 %) Vitamin D - 0,62 µg (4 %)

Næringsverdi: IŻŻ-database, % av anbef alt daglig inntak basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder hos SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsrådgivning til kunder, lager oppskrifter, utarbeider menyen og veilederover kvaliteten på måltidene.

Utdannet i kostholdsteknikk ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Han utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og kostholdsbehandling av sykdommer

For tiden kostholdsveileder i SOS Diet, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsrådgivning til kunder, lager oppskrifter, tilbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene

Kategori:

Hva spiser du