Yoghurt er en tett drikk laget av pasteurisert kumelk. Ernæringsfysiologer oppfordrer deg til å spise en kopp yoghurt hver dag fordi det er veldig sunt. Det øker immuniteten, beskytter mot infeksjoner og hjelper til med å helbrede dem. Problemet er at det finnes mange yoghurter på markedet som er kunstig farget og søtet med aspartam. Hvilke yoghurter er de sunneste?

Ekte yoghurtbestår kun av melk og bakterier. Denne betingelsen oppfylles bare avnaturlig yoghurt , og ikke alle. Fellen ligger i selve navnet. Påskriften på etiketten "naturlig yoghurt" betyr ikke at den er produsert med naturlige metoder, men bare at den ikke inneholder noen smakstilsetninger

Naturlig yoghurt lages ved å fermentere melk som har blitt behandlet med passende bakteriestammer. De aller fleste yoghurter som finnes på markedet er meieriprodukter med tilsetning av bakterier og ulike stoffer som gir den riktig konsistens og struktur

Naturell yoghurt er aldri ensartet, den består kun av ostemasse og "vann". Først når vi blander det blir det glatt som krem. I mellomtiden har mange naturlige yoghurter på salg en fløyelsmyk konsistens eller kan kuttes som smør. Dette gjelder både vanlig og "Balkan" eller "gresk" yoghurt, som vi velger fordi vi er overbevist om at de er best.

Sannheten er at de var fylt med tilsetningsstoffer som fikk dem til å se fine ut. Ikke la deg lure!

Viktig

Yoghurtdessert er forskjellig fra yoghurt

I slike desserter er det bare tilsetning av yoghurt, som går tapt blant andre ingredienser, og listen over dem er vanligvis veldig lang. I tillegg til en stor mengde sukker kan du finne krem, emulgatorer, skummidler, gelatin, fargestoffer og smaksstoffer der. Det samme gjelder yoghurtbarer

  • Konserveringsmidler, fargestoffer, forbedringsmidler - begrense kjemiske tilsetningsstoffer til mat

Yoghurt - jo færre ingredienser den har, jo bedre

Ernæringsfysiologer overbeviser: du vil ha naturlig yoghurt, lag den hjemme. Det er veldig enkelt og tar ingen tid. Men hvis du ikke har lyst, før du kjøper yoghurt, studer nøye sammensetningen av produktet, selv om det er trykket med bitteliten skrift.

Hovedregelen er: velg yoghurt med færrest ingredienser. Langinventaret viser at produktet er veldig langt fra naturlig. Se etter navnet på slekten, arten og stammen til bakterien på emballasjen, for eksempel Bifidobacterium (slekt), lactis (art) DN-173010 (stamme).

  • PROBIOTIKK - helbredende egenskaper, typer og kilder

Yoghurt - hvilken er best?

Yoghurt lages ved å tilsette to bakteriearter til melk: Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Probiotisk yoghurt må også inneholde stammer av laktobaciller, som har vist seg å være helsefremmende i kliniske studier (de forbedrer immuniteten eller funksjonen til tarmen). Det må være minst én million levende celler i en milliliter yoghurt for å fungere.

De fleste bedrifter drar nytte av vår uvitenhet og oppgir kun navnet på arten ("yoghurt inneholder Lactobacillus casei-bakterier gunstig for helsen") eller informerer kort om at yoghurt inneholder levende bakterier eller yoghurt-bakterier.

I mellomtiden, blant mange stammer av melkesyrebakterier, er det bare noen som har probiotiske effekter. Så hvis du ikke finner detaljert informasjon om type, art, stamme og mengde bakterier som brukes, er du usikker på om den inneholder helsefremmende bakterier

Det finnes yoghurter på markedet som ikke har en eneste bakterie, og som er hentet fra melk gjennom ulike teknologiske prosesser. For å forlenge holdbarheten til yoghurten blir den noen ganger varmet opp (termisert). Dette dreper skadelige, men også nyttige bakterier. Informasjon om slik behandling bør fremgå av emballasjen, men dette er ikke alltid tilfelle

  • Kefir: ernæringsmessige verdier og helseegenskaper. Hvordan produseres kefir?
  • Kjernemelk: egenskaper og næringsverdi
  • HVITOST - typer, lagringsmetoder

Yoghurt light, 0 % fett

Det er bra for yoghurten å være skummet, men ikke «lett» eller «0 prosent. fett”, fordi de ikke inneholder fettløselige vitaminer A, D eller K, og kalsiumet i dem absorberes mindre. Når det gjelder fruktyoghurt, kan dette bety at sukker eller søtningsmidler er i sammensetningen. Fettinnholdet i yoghurt varierer fra 0,5 til 8 prosent. i kremyoghurt. Det er best å kjøpe de som inneholder 1,5-2 prosent. fett.

  • LETTE PRODUKTER: er de sunne og slankende?

Ekte yoghurt - hvordan gjenkjenne den?

De fleste yoghurtene som er tilgjengelige på markedet inneholder ulike fortykningsmidler: melkeproteiner, melkepulver (den inneholder kalorimelkesukker og kolesterol) eller modifisert maisstivelse (E 1422, E 1413, E 1414),effekten på kroppen er ennå ikke fullt ut forstått, så det anbefales å utvise forsiktighet når du bruker det.

De populære stoffene E 412 (guargummi hentet fra det indiske treet), E 440 (pektiner produsert av eplerester og hvite sitrusfibre), samt magnesiumfosfater (E 343), som i tillegg gir produktet en glatt struktur, er ikke skadelig, men de beviser at yoghurt har en lavere næringsverdi, fordi dens tetthet ikke er et resultat av fordampning av melk, men oppnås kunstig.

Gelatin tilsatt yoghurt er ikke egnet for folk som unngår animalske produkter, fordi det er hentet fra brusk og bein.

Viktig

Surhetsregulatorer brukt i yoghurt: sitronsyre (E 330), natriumsitrater (E 331), som anses som ufarlige, kan forårsake allergisymptomer hos personer som er følsomme for mononatriumglutamat. I tillegg reagerer de med noen medisiner for å svekke eller øke effekten. Uansett, hvorfor kjøpe kondensert melk som yoghurt.

Fruktyoghurt - er det sunt?

Butikkhyllene er fulle av fruktyoghurt, smaksatt med vanilje, sjokolade, kaffe, til og med kjeks. Hva er det egentlig som skjuler seg i dem? Bare se på ingredienslisten - den er vanligvis veldig lang.

Det er verdt å være oppmerksom på om yoghurten faktisk inneholder frukt, det vil si fruktfyll, også k alt fruktkjøtt. Dessverre er sammensetningen av en slik belastning vanligvis ikke nøyaktig, og den inneholder ofte fargestoffer, aromaer og gelatin, og det er også konserveringsmidler. Fruktinnsatsen er vanligvis rundt 5 prosent. volum og ofte er dette ikke bare fruktene som dekorerer emballasjen

Last opp 5 % jordbær til naturell yoghurt og blend, og du vil oppdage at yoghurten din ikke er like intens i fargen som den fra butikken. I tillegg til kirsebær inneholder kirsebæryoghurt svart gulrotkonsentrat, jordbæryoghurt - rødbetejuicekonsentrat, kiwiyoghurt - brennesle, aprikos-nektarin - paprikaekstrakt

Fruktene av hyllebær, chokeberry og solbær inneholder den såk alte antocyaniner, eller rødfiolette vegetabilske fargestoffer (E 163), som også tilsettes yoghurt. For å få den røde fargen brukes også cochenille - et fargestoff hentet fra magen til en av bladlusartene

Det er alltid bedre å kjøpe ferskenyoghurt (minst 6,5 % av frukten) eller ferskenyoghurt (minst 3,5%) enn yoghurt med ferskensmak (mindre enn 3,5 % av frukten).

Unngå yoghurt uten ord for frukt, men uten mangel på fargestoffer og aromaer

En middels kopp (330 g) smaksatt yoghurt inneholder ca 9 ts tilsatt sukker, ofte med sukroseerstattes med glukose-fruktosesirup, som forårsaker flere metabolske forstyrrelser enn vanlig sukker

Regelmessig inntak av slike yoghurter er en enkel vei mot fedme, det kan forstyrre sukkermetabolismen og som et resultat føre til diabetes type 2.

Aspartamsøtet yoghurt (E 951) bør unngås av barn og gravide - kunstige søtningsmidler kan gi diaré og hodepine. Mistanke bør vekke yoghurter med glaserte erter, sjokoladedrageer, potetgull. De inneholder kunstige farger, smaker og sukker

Det er bedre å tilsette frukt eller tørket frukt selv i en god naturell, hjemmelaget eller kjøpt yoghurt. Selv om vi søter den, blir det mindre sukker i den enn i den fra butikken.

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du