Hva er typene melk? I Polen er kumelk den mest populære, sauemelk drikkes ivrig i Spania og Frankrike, og i Middelhavsbassenget er geitemelkprodukter populære. Det finnes også pasteurisert, UHT, mikrofiltrert eller pulverisert melk.

Det er vanskelig å forestille seg et kjøkken uten melk. De kan surgjøres og drikkes som kefir, surmelk eller yoghurt. Forbered en cocktail, kakao, legg dem til kaffe. Melk brukes til å lage smør, kjernemelk, fløte og ost. Uten den ville det ikke vært noen pudding eller is. De legges til bakevarer, kaker og pannekaker. Melk kan brukes i suppe eller saus. Bruk den kondenserte søtede melken til å lage butterscotch - en pasta for kaker.

Folk har drukket melk i mange tusen år. Det var hovedmaten blant pastoralfolkene. Fram til i dag spiser masaiene, før deres overgang til kastene til de eldre krigerne, nesten utelukkende fersk melk i 4 år. Egyptere, grekere og romere verdsatte geite- og sauemelk, men de likte også hoppe-, kamel- og eselmelk.

I tradisjonene til de gamle slaverne var melk mer enn et vanlig matprodukt - det hadde en seremoniell betydning, det ble ofret til gudene. Bare i Japan og Kina, hvor det ble oppdrettet lite storfe, var det ikke vanlig å drikke melk. Japanerne tåler ikke fersk melk fordi de ikke har enzymene som trengs for å fordøye den (noen drikker yoghurt).

Melketyper - ku, geit, sau, bøffel

Kumelk er den mest populære. Men i India, Asia, Italia, Ungarn, Balkan brukes også bøffelmelk. Den brukes til å lage ekte italiensk mozzarella (Mozzarella Vera Bufala), tradisjonen som går tilbake til middelalderen. Du kan kjøpe bøffelost og smør i noen av våre delikatesser. Sauemelk nippes ivrig av spanjoler, og en rekke saueoster produseres i Frankrike og Podhale. I Middelhavet er geitemelk populært

På øya Fuerteventura brukes tykk og ekstremt fet melk til å lage en delikatesse av spanjolene - majorero geitost, ideell for for eksempel paella. S altlake halloumi-osten fra Kypros er laget av geitemelk. Halvhard, fibrøs, lett søtlig på smak og egnet til matlaging. Vanligvis tilsettes fersk mynte.

Dyppet i mel og frityrstekt er det kypriotenes favorittmat. Grillet serveres der på pitabrød med tomat eller med grillet aubergine. Samer drikker reinsdyrmelk,Peruanere - lamaer, og tibetanere - yaks. Kamelmelk er populært i India og noen arabiske land, mens hoppemelk er populært i Mongolia.

Verdt å vite

Geitemelk er mindre allergif.webpremkallende, så noen allergikere kan drikke den i stedet for kumelk. Eselmelk (rik på kalsium, omega-3 og omega-6 fettsyrer) og bøffel (inneholder mindre kolesterol enn kus) er av stor interesse - de forårsaker ikke allergier.

Kumys, eller fermentert hoppemelk

Mongoler drikker melken fra alle dyrene de avler (hopper, kyr, yaks, kameler, sauer, geiter), men bare hoppe- og kamelmelk er egnet for koumiss – nasjonaldrikken. Utarbeidelsen begynner på slutten av våren

Gjennom hele dagen helles melk fra alle melkinger i poser laget av biffskinn. En sterk surdeig, fortynnet med melk, tilsettes den. Melken gjærer i 2-3 dager og i løpet av denne tiden må du røre kraftig (minst 600 ganger!)

Tradisjonelt er posen plassert rett ved inngangen til jurten og alle som går forbi må flytte på trepanikken. Når det resulterende smøret samles fra overflaten av melken, forblir ren koumiss. Den ligner melk fortynnet med vann og har en syrlig, forfriskende smak. Den edleste koumiss er laget av hoppemelk (drikken har egenskapene til planter fra beitemarker der dyr beitet).

Den har blitt brukt i århundrer mot lungesykdommer, forgiftninger og skjørbuk. Det særegne ved landet er kumysu pumperom. Mongolske menn drikker spesielt mye kumysu. Tradisjonelt serveres den i skåler som har plass til minst en liter drikke

Kumysu er laget av vodka, den såk alte archi, som etter trippeldestillasjon øker opptil 60 prosent. makt. Regionale søtsaker, for eksempel marshmallows, er laget av fersk hoppemelk. I løpet av den 3 timer lange kokeperioden øses ofte melken og helles fra stor høyde. De legges til side i en dag, det frysetørkede skummet samles opp fra toppen, som deretter tørkes på brett og legger dem i lag. Du kan strø skumpannekakene med sukker, tilsett rosiner eller blåbær

  • KALORITABELLEN: melk og melkeprodukter. Sjekk hvor mange kalorier meieriprodukter har!
  • Hva du skal drikke i stedet for MELK - hvis du er allergisk mot melk, laktoseintolerant eller ikke liker melk
  • Meierifri diett - regler. Hva kan du spise på en melkefri diett?

Melketyper - pasteurisert, UHT, homogen

  • pasteurisert melk

varmes opp i noen eller et dusin sekunder til 60-90 ° C, inneholder ikke sykdomsfremkallende bakterier og kan oppbevares i lukket pakke på et kjølig sted i 1-2 dager, og i kjøleskap i 3 -4 dager. Han bare taper5-10 prosent vitaminer, smak som minner om fersk melk. De skal kokes.

  • UHT melk

varmes opp til 135-150ºC i noen sekunder, fri for skadelige bakterier. Den mister flere vitaminer enn ved pasteurisering, endrer smak og lukt. Oppbevart i kjøleskap holder den seg fersk i ca 6 måneder, ved romtemperatur - 2 måneder. Etter åpning er den egnet for konsum i 3 dager, i løpet av de første 12 timene kan du drikke den uten matlaging

  • mikrofilmet melk

i filtreringsprosessen fjernes bakterier, døde celler og urenheter mekanisk, og pasteuriseres deretter ved 72ºC. Den har en smak som ligner mest på vanlig fersk melk (ikke som kokt melk). Den holder seg frisk i 14 dager.

  • homogeniozane melk

er pasteurisert melk med mekanisk m alte fettpartikler. Som et resultat samler det seg ikke fett på overflaten av melken

  • kondensert (kondensert) melk

dannes etter at noe av vannet har fordampet. Det er pakket i bokser, kartonger, rør, noen ganger er det søtet. Stengt kan holdes i ett år. Den brukes til å bleke kaffe og te, og er en base for sauser og desserter

  • melkepulver

de er oppnådd etter fullstendig fjerning av vann. Kineserne kjente dem for over 700 år siden, og på 1200-tallet ble pulverisert ku- og hoppemelk produsert av tatarene. Du kan bruke dem som et pulver eller spre dem med vann.

  • melk med smak

produsert i USA siden 1930-tallet. Kaffe, kakao eller frukt - inneholder farger, smaker og sukker, så du kan drikke dem fra tid til annen

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du