Se galleriet med 5 bilder

Sesam- og sesamolje laget av det har mange ernæringsmessige egenskaper, takket være at de har blitt brukt i medisin, kosmetikk og matlaging. Sesamfrø er et skattkammer av beinstyrkende kalsium, som de inneholder mer enn melk. De er også en rik kilde til antioksidanter og fytosteroler - stoffer som er nødvendige for riktig funksjon av hjertet og for å forhindre visse typer kreft. Sjekk hvilke andre helseeffekter av sesamfrø og sesamolje.

De helbredende egenskapene til sesamvar allerede kjent i det gamle India, hvorfra den reiste til Midtøsten, Afrika og andre regioner i Asia. På 1600-tallet ble helseeffektene oppdaget i USA. I dag er sesam kjent over hele verden. Den har funnetapplikasjoninnen medisin, kosmetikk og matlaging, hvor det brukes sesamfrø, som – avhengig av art – er hvite, røde, brune eller svarte i fargen. To varianter - hvit og svart - er de mest populære.Hvite sesamfrøhar en litt nøtteaktig, søt smak.Svarte sesamfrøer også søte, men har en mye mer intens aroma. Alle sesamfrøvarianter deler en ekstraordinær motstand mot harskning, som skyldes tilstedeværelsen av sesamol og sesamolin - naturlige antioksidanter. Takket være dem har sesamfrø - så vel somsesamoljelaget av dem - også mange helbredende egenskaper.

Sesam- og sesamolje - anti-kreftegenskaper

Studier på humane lymfatiske leukemiceller har vist at bruken av sesamekstrakt - sesamolin - hemmer veksten av disse cellene, og utløser deres apoptose (celledød).

En annen studie, utført på ondartede melanocytter av menneskelig opprinnelse, viste at sesamolje selektivt hemmer utviklingen av en farlig hudkreft - melanom.

Sesamfrø har også vist seg å være en rik kilde til lignaner, som kan hemme veksten av kreft forårsaket av unormale hormonnivåer i kroppen, spesielt bryst- og prostatakreft.

Verdt å vite

Næringsverdi av sesamfrø (i 100 g / en teskje - 9 g)Energiverdi - 573/52 kcal Tot alt protein - 17,73 / 1,60 g Fett - 49,67 / 4,47 g Karbohydrater -23,45 g / 2,11 (inkludert enkle sukkerarter 0,30 / 0,03) Fiber - 11,8 / 1,1 gVitaminerTiamin - 0,791 / 0,071 mg Riboflavin - 0,247 / 0,247 / 0,02 mg / 0,02 mg Niacin 0,02 mg / 0,02 mg B. 0,790 / 0,071 mg Folsyre - 97/9 µg Vitamin A - 9/1 IE Vitamin E - 0,25 / 0,02 mgMineralerKalsium - 975/88 mg Jern - 14,55 / 1,31 mg Magnesium - 351/32 mg fosfor - 629 / 57 mg kalium - 468/42 mg natrium - 11/1 mg sink - 7,75 / 0,70 mg

Fettsyrer

mettet - 6,957 / 0,626 g enumettet - 18,759 / 1,688 g flerumettet - 21,773 / 1,960 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sesam - et vell av fytosteroler

Sesam er en av de rikeste kildene til fytosteroler. Dette er plantesteroler som senker nivået av dårlig kolesterol, og dermed forhindrer utviklingen av aterosklerotiske forandringer i blodårene. I tillegg forhindrer fytosteroler visse typer kreft (f.eks. prostatakreft).

Sesam inneholder flest fytosteroler av alle frø.

Innholdet av fytosteroler i sesamolje er 360-473 mg / 100 g². Bare solsikke-, raps-, soya- og olivenolje har flere fytosteroler. I sin tur inneholder sesamfrø 231-1900 mg / 100 g² fytosteroler. Dermed inneholder de mest av alle frø.

Sesamolin i sesam har også en positiv effekt på sirkulasjonssystemet, som reduserer blodtrykket, oksidativt stress og forhindrer dannelse av blodpropp. Dette er resultatet av studier utført på rotter som lider av hypertensjon.

Viktig

Sesam kan forårsake allergier

Sesam kan forårsake matallergi. Etter å ha spist det, kan gastrointestinale symptomer som kvalme, oppkast, kramper i magesmerter, diaré vises. Sesam er farlig for allergikere også av en annen grunn - det tilhører (rett etter peanøtter) maten som oftest forårsaker livstruende anafylaktisk sjokk. Det er verdt å vite at en allergi mot sesam kan være ledsaget av en allergi mot mel (hvete, rug og havre), kiwi og nøtter (den såk alte kryssallergien).

Sesam for sterke bein

Sesamfrø er en skattkammer av kalsium, som er det grunnleggende byggematerialet til bein og tenner. Kalsium er også nødvendig for riktig funksjon av hjertet og karsystemet, da det er involvert i blodpropp og bidrar til å senke blodtrykket. Det daglige behovet for kalsium hos kvinner og menn er 800-1000 mg (avhengig av alder). I mellomtiden gir 100 g sesamfrø så mye som 975 mg av dette elementet. Dette er mye mer enn et glass melk (300 mg).

Sesam for våt hoste

Sesamdet har en slimløsende effekt, derfor brukes det i naturmedisin mot våt, vedvarende hoste. Det er nok å tilsette 15 g sesamfrø til 250 ml vann, en spiseskje linfrø, en klype s alt og litt honning. Du bør drikke denne blandingen hver dag for å fjerne slim fra luftveiene

Uttrykk - sesam, åpne opp! - det kommer av at modne sesamfrø sprekker og åpner seg av seg selv

Sesamolje mot forstoppelse

Sesamfrøolje er et velprøvd hjemmemiddel mot forstoppelse. For å finne ut, legg til en spiseskje honning og litt sesamolje i en kopp vann. Denne blandingen bør drikkes før frokost hver dag

Verdt å vite

Næringsverdi av sesamolje (i 100 g / en spiseskje - 13,6 g)Energiverdi - 884/120 kcal Fett - 100,00 / 13,60 gVitaminerVitamin K - 13,6 / 1,8 µg Vitamin E - 1,40 / 0,19 mg

Fettsyrer

mettet - 14 200 / 1 931 g enumettet - 39 700 / 5 399 g flerumettet - 41 700 / 5 671 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Sesamolje mot smerteplager

Moderne fytoterapi anbefaler bruk av sesamolje også ved smerter. Revet ingefærjuice skal blandes med like mye sesamolje. Deretter må du dyppe en bomullsklut i blandingen og gni den inn i det såre stedet

Sezam og diabetes

Sesam - som linfrø og valmuefrø - har en lav glykemisk indeks (IG=35), derfor kan den konsumeres av personer med diabetes uten frykt.

Sesam er veldig kaloririk - en teskje sesam har 52 kcal (573 kcal / 100 g), og en spiseskje sesamolje har så mye som 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Sesamolje - bruk i kosmetikk

Den allerede nevnte sesamolen er en aktiv antioksidant som "fjerner" frie radikaler fra kroppen. Derfor beskytter sesamolje, så vel som kosmetikk med tillegg, huden mot aldringsprosesser. Sesamolje kan også brukes av personer med tørr hud som krever regenerering og intensiv hydrering. Det bør ikke nås av personer med utvidede kapillærer,fordi det varmer huden. Bortsett fra det kan sesamolje brukes på håret – det gjør det glattere, sterkere og velordnet. I sin tur vil en helkroppsmassasje med varm sesamolje rense kroppen for giftstoffer og gi huden en glød og silkemykhet

Sesam - bruk på kjøkkenet

Sesamfrø kan spises rå eller stekt. Du kan steke dem selv, fordele dem på et stekebrett og steke i ovnen på 175 grader C i 10-15 minutter eller til de er lett gyldenbrune

Sesamfrø kan tilsettes hjemmelaget brød, kjeks og muffins. I kombinasjon med tamarisk, riseddik og presset hvitløk gir de en utmerket salatdressing

Sesam er også hovedingrediensen i sødme. De mest kjente er halva- og sesamfrø.

OPPSKRIFT FOR>>Hjemmelaget halva

I kjøkken fra Midtøsten lages Tahini på basis av lett ristede sesamfrø -sesamsmør (pasta) , brukt til tilberedning av mange retter, inkl. hummus. Tahini er også et flott alternativ til smør eller margarin.

OPPSKRIFT FOR>>Hummus

Sesam er også en ingrediens igomasio , et krydder som kalles sesams alt. Gomasio kommer fra Japan, hvor det brukes i stedet for tradisjonelt s alt.

Verdt å vite
  • Sesamolje tilsatt selv i svært små mengder til andre vegetabilske oljer og hydrogenert fett kan øke deres holdbarhet betydelig.
  • Salget inkluderer avskallede og uskallede sesamfrø. Sesamfrø uten skall bør oppbevares i en tett lukket beholder på et tørt, mørkt og kjølig sted. I sin tur bør avskallede sesamfrø oppbevares i kjøleskap eller fryser (for å forhindre at de harskner).
  • Sesamfrø bør males rett før inntak eller tilberedning, da dette vil forbedre fordøyeligheten. En lignende effekt oppnås ved å bløtlegge sesamen på forhånd og riste den.

Bibliografi:

1. Grotto D.,101 produkter for helse og liv , overs. Olejnik D., red. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Phytosterols in the daily diet , "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 13. Szajdek A., Borowska J.,Antioksidantegenskaper av opprinnelsesmat plante , "Food. Science. Technology. Quality" 2004, nr. 4

Kategori:

Hva spiser du